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正宗台灣風味 「珍珠奶茶」

大卡司台式飲品源自台灣 香港分店的老闆原來也是正宗台灣人,香港大卡司的來源背後其實有個有趣的故事 老闆的姐姐從台灣嫁過來香港後,在香港思鄉情切,始終沒有找到家鄉味道的台式飲品,一直懷念著在台北打工時幾乎每日一杯的休閒時光。 有一天姐姐與姐夫到中國遊玩時,發現了曾經在台北西門町喝過的DAKASI飲品店進駐了廣州,興奮不已,可是因爲不可能每天都到中國喝,兩人幾經討論後決定把大卡司引進香港,開創了香港第一家大卡司! 希望將正宗台灣人的口味帶給在香港的台灣人和喜愛台灣的朋友。 振店之寶 - 白玉珍珠奶茶 Oreo芝士拿鐵 吉祥三寶

玄武門之變(公元626年)

  玄武門之變發生於公元626年7月2日,由當時唐高祖李淵次子秦王李世民在唐王朝的首都長安城(今陝西省西安市)大內皇宮的北宮門--玄武門附近發動的一次流血政變。 唐高祖李淵即位後,李建成為太子,常駐宮內處理事務,為文官集團代表。李世民為秦王,繼續率領武將帶兵出征,功勞也最大。但是短短幾年時間,因為繼承問題,皇室內部就起了極大的衝突。衝突的一方是太子李建成和齊王李元吉,另一方則是立下赫赫戰功的秦王李世民。他們各自擁有自己的官屬和軍事力量,暗中招兵買馬,籠絡人心。隨著天下局勢的穩定,到武德六七年以後,雙方的關係勢成水火,越來越緊張。一個擁有著赫赫戰功和眾多勇將謀士的秦王李世民,足以讓太子李建成和齊王李元吉如坐針氈,太子自知戰功與威信皆不及李世民,心有忌憚,就和弟弟齊王李元吉聯合,一起排擠和陷害李世民;同時李世民亦不服太子,雙方持續明爭暗鬥。 隨著雙方鬥爭的愈演愈烈,李世民決定先下手為強。6月4日清晨,他與早已買通的李建成心腹--玄武門禁軍守將常何內外接應,自己則率領尉遲敬德等人埋伏於玄武門內。這天一早,李建成、李元吉準備好一起去向父親李淵狠告一狀,期望削減李世民的勢力。不過,就在前一晚,李世民已通過安插在太子身旁的耳目,對他們的動向瞭若指掌。當李建成、李元吉兩人騎馬行至玄武門附近時,隱隱感到氣氛不對,撥馬便回。這時李世民躍馬沖出,一箭射死了李建成。元吉還沒來得及逃走,也被敬德殺死。當東宮的太子黨羽們領兵前來解圍時,一切都太遲了,他們的首領已經暴斃,首級也被砍下。此時,皇帝李淵正在玄武門附近的後宮海池內泛舟遊樂,只見尉遲敬德來報:太子作亂,已被秦王誅殺。大驚之下,李淵立即下令所有軍國大事一律交給秦王李世民處理。《舊唐書·卷六十五·列傳第十五》記載:"六月四日,長孫無忌與尉遲敬德、侯君集、張公謹、劉師立、公孫武達、獨孤彥雲、杜君綽、鄭仁泰、李孟嘗等九人,入玄武門討伐李建成、李元吉,平之。(俗稱玄武門九將) 武德九年(626年)7月5日,高祖立秦王李世民為皇太子,武德九年八月初九甲子日(626年9月4日),太子李世民在東宮顯德殿即皇帝位,並大赦天下,是為唐太宗,年號貞觀。 玄武門前,刀光劍影,短兵相接,秦王李世民從這裡走向了皇權的最高峰,開創了後來貞觀之治的盛世。這也是一千多年前的一次慘劇:玄武門前,兄弟相殘,人性異化,秦王李世民通過政變奪得了最高權力,在他心裡也留下了陰影。而史書對這段歷史的記載,隱約含糊。從古至今,大部分歷史學家對李世民發動玄武門之變持理解、同情甚至讚賞的態度。柏楊:"然而,中國人應該慶倖李世民先生奪嫡成功,李世民為中國帶來名垂千古的'貞觀之治',成為治世的典範。" 然而,帝者無親,霸者無情,屍山血海鋪就漫漫帝王路,從來不止是敵人的,也包括自己血親骨肉的。玄武門之變的結果,以犧牲李淵的權柄與自由、及其二子十孫,幾千將士性命為代價,避免了一場規模更大、程度更激烈的內戰。對李唐社稷、天下百姓而言,亦算得上不幸之萬幸了。    

清明節與寒食節

  清明節到了 各位親愛的讀者,一年一度的清明節又到了,這是我國曆法上二十四個節氣(又名廿四節令)之一,也是大家踏青、掃墓及祭祖的日子。 按陽歷來說,它是在每年的4月4日至6日之間,不過,大多數清明節都在4月5日。 古人很重視這個節氣,由於此時正值風和日麗,鶯飛草長,柳綠桃紅,故稱之為清明。   清明踏青和清明詩 清明時逢陽春三月,正是郊遊的大好時光。我國民間自古保持著清明踏青的習俗。據宋朝史籍記載: “清明前後十日,城中士女艷妝飾,金翠琛縭,接踵聯肩,翩翩游賞,畫船簫鼓,終日不絕。” 宋代踏青之風盛行,著名畫家張擇端的風俗畫《清明上河圖》,就極其生動地描繪了宋代京都人民踏青遠足的熱鬧情景。 清明就是代表春天真正來到了,所以清明前後往往細雨飄飄,和風拂拂,這時的風和雨,都是人們最喜歡的,所謂 “清明前后一場雨,強如秀才中了舉”。 唐代詩人杜牧,有一首清明詩: 「清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂,  借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。」 詩中寫出了清明節的特殊氣氛,所以有人說,清明詩中最膾炙人口的,非唐代詩人杜牧詩莫屬,這首詩清新雋永,可以說是清明詩的代表作。   清明節的由來 相傳在秦朝末年,漢高祖劉邦和西楚霸王項羽,大戰好一段日子後,終於取得天下。 當他衣錦還鄉的時候,想要到父母親的墳前上去祭祀,卻因為連年的戰爭,一座座的墳墓上長滿雜草,墓碑東倒西歪,有的斷落,有的破裂,無法辨認碑上的文字。 劉邦非常的難過,雖然他的部下也幫他翻遍所有的墓碑,直到黃昏,還是沒找到!最後劉邦從衣袖裡拿出一張紙,用手撕成許多小碎片,緊緊捏在手上,然後向上蒼禱告說: 「爹娘在天有靈,現在風刮得這麼大,我將把這些小紙片,拋向空中,如果落在一個地方,風都吹不動,就是娘的墳墓。」 說完便把紙片向空中拋,有一片紙片落在一座墳墓上,不論風怎麼吹都吹不動!劉邦跑過去,仔細地瞧瞧那字體模糊的墓碑,果然看到他父母的名字刻在上面。 劉邦高興極了,馬上請人重新整修父母親的墓。從此以後,每年的清明節一定到父母的墳上祭拜。 後來民間的百姓,也和劉邦一樣,每年清明節都到祖先的墳墓祭拜,並且用小土塊壓幾張紙片在墳上,表示這座墳墓是有人祭掃的。   清明節相關故事-寒食節 很多人都會將清明節與寒食節混為一談,而事實上,兩者只差一天,所以容易混淆。另外一個原因,是民間流傳一個介之推的故事…… 話說春秋時代,晉國的晉獻公,有寵妾驪妃,為使自己的兒子繼承王位,因而設計害死太子申生,繼而陷害晉獻公的另一個兒子重耳,重耳為了逃避驪妃的陷害,所以被逼逃離晉國,過着四處漂泊的日子。最後只剩下少數幾個忠心耿耿的人追隨著他,其中一人叫介子推。 有一日,公子重耳迷路在山中,幾天沒有食物,結果餓暈了。介子推為了救重耳,就從自己的腿上割下一塊肉,煮熟了給重耳充飢,才不致餓死。 重耳在國外流亡十九年后,終於回國做了君主,是為晉文公,成為春秋五霸之一! 晉文公登位後,對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞,卻忘記了封賞介之推。後經他人提醒,他才想起舊事,心中愧疚,便親自到介之推的老家綿山探訪,卻是找不到。 由於介之推是個出了名的孝子,有人獻計說,如果放火燒山,介之推為了母親,一定會出來的。 晉文公便下令火燒綿山,燒了三天三夜,介之推卻沒有出來。等火熄滅後,人們看見介之推和他的母親,被燒死在一棵柳樹下,晉文公既傷心又懊悔,抱著介子推的屍身痛哭了一場。正要移屍安葬時,發現介子推身後的樹洞藏有東西,晉文公掏出來一看,發現是一片衣襟,上面用血寫了幾行字 : 割肉奉君盡丹心,但願主公常清明。柳下做鬼終不見,強似伴君作諫臣。 倘若主公心有我,憶我之時常自省。臣在九泉心無愧,勤政清明復清明。   晉文公看了十分傷心,即下令將綿山改稱介山(即山西介休縣境內的介山),又下令把介之推被燒死的那一天定為寒食節,以後,每年在這一天都禁止生火,要吃冷食,以示追懷之意  。 次年寒食節,晉文公上山祭介之推,發現那棵柳樹已長出了翠綠的嫩條。他便走上前折了一支柳條,編成一個圈兒帶在頭上,隨從的臣子也紛紛仿效他折柳插頭,於是,晉文公便把這棵柳樹命名為「清明柳」,這一天定為清明節。 從此每屆清明,人們把柳條編成圈兒戴在頭上,把柳條枝插在房前屋後,以示懷念,這就是清明「折柳插頭」習俗的由來。   考證寒食節的故事 關於上述寒食節的故事,內容甚為牽強,不但將清明節與寒食節混淆了,且有以下3個疑點: 以上的七言詩,七言八句,這首詩分明是唐代之後的格式,不可能是春秋時代的作品,估計是後人所偽造。 以上的情節更加不可信,人也燒死了,怎麼還可以找到衣襟上完整的詩句呢? 根據歷史考證,寒食節是在清明的前一日,分明是兩個不同的節,兩者的日子也不同,其意義也有些差距。 依本人所理解,雖然上述的傳說存在疑點,但是介之推這個人是真的,只是那首七言詩是後人所作而已,其理據如下: 1/上述故事,在《春秋左傳—介之推不言祿》、《呂氏春秋·介立》、《史記 · 晉世家》等,都有介之推這個人的事跡記載。 2/縱使《左傳》和《史記》,都沒有記載晉文公放火燒山這回事,但本人深信這一點是可信的,很簡單,如果介之推不是被燒死的,何來有寒食節不生火、吃寒食的風俗習慣呢? 我估計史書之所以沒有記載這回事,是為了尊重晉文公,我國自古以來,皆有「忌諱」的習慣,史官也要為尊者諱! 3/在介之推的故里山西夏縣,村民為了紀念他,還保留做「之推燕」的古老風俗,每逢寒食節的那天,大家禁止煙火,只吃事先做好的冷食之外,還用麵粉和棗泥,捏成燕子的模樣,用楊柳條串起來,插在門上。或用柳枝穿起,置於房中高處,意沾先祖德澤。或捏成蛇盤兔,然後撒於墳頂滾下。 4/在介之推的故里山西夏縣,去年舉行了第二屆「介之推忠孝文化節」暨「介之推公祭」活動,以紀念晉國賢臣,及為了傳承忠孝文化,並尊他為“華夏忠孝第一人”。 那一天是寒食節? 根據南朝梁時《荊楚歲時記》中說:離冬至一百零五天,稱這一天叫做「寒食」,要禁火三日。唐代元稹的詩,也認為清明節前一天為寒食節,而清明節與冬至所處的日期有106天,兩者有一天的差異。 古時的寒食節亦稱禁煙節、冷節、百五節,是指冬至後第105日。直到清初湯若望曆法改革之後,清明與冬至之間的間隔縮短了一天。現代24節氣的定法沿襲湯氏,因此清明節就定在冬至後第105日。 由於寒食節的日子與清明的日子相近,因此古人在寒食的活動,往往沿續到清明,久而久之,寒食節和清明節也就沒有什麼區別了。到了今天,寒食節已經被清明節所取代了。   清明節掃墓的習俗 清明掃墓,由來已久,大盛行于唐代。《夢梁錄》記載:在古代,清明節這一天,官員士庶,俱出郊省墳。 祭祖、上墳、掃墓,表示對先人的敬意和孝思。 據《舊唐書》記載: “寒食上墓,禮往無文,近代相沿,習以成俗,士庶之家,宜許上墓,編為五禮,永為常式。” 為什么要在清明掃墓呢?這大概是因為冬去春來,草木萌生。人們想到了先人的墳塋,有否狐兔在穿穴打洞,會否因雨季來臨而塌陷,所以要去親臨察看。一方面給墳墓添土除草﹔同時供上祭品,燒些紙錢,或在樹枝上挂紙條,舉行簡單的祭祀儀式,以表示對死者的懷念。 後來的清明節,只作為掃墓、祭祖的日子。   有一首宋詩,是描寫宋朝年代的孝子賢孫,在清明掃墓的情景: 【清明日對酒】高翥(宋代) 南北山頭多墓田,清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶,淚血染成紅杜鵑。 日落狐狸眠冢上,夜歸兒女笑燈前。人生有酒須當醉,一滴何曾到九泉。 各位親愛的讀者,當你欣賞過<清明日對酒>詩,末知道有何感觸呢?' 童三軍 圖片:互聯網圖片  

香港懲教署

春風化雨 樂見新生 官民互動 防勝於懲 香港孟子學院應香港懲教署邀請,於2018年3月16日由創辦人永遠榮譽會長黃祉穎博士帶領下,周湘農博士、陳榮欣先生、呂天增先生、黃杰力先生、何國光先生、張保聲先生、王天爲先生、鄂健強先生、吳偉輝先生、陳瑜先生、蔡愛珍女士、曾育祥先生等一行13人,到歌連臣角懲教所參觀及交流。在懲教署胡英明副署長、林偉光高級監督、王文光先生及鄭泰來先生等引領下,參觀了不同的訓練工場及教室,觀看到學員於懲教所獲得很多機會和學習條件,學習不同的技藝如剪髮、電腦繪圖、銅版雕刻、金工及水電工等,學員亦會參加常規學校之課程,懲教所會為合資格的學員報考香港中學文憑試,協助學員在離開懲教所時能有一技之長,走回正軌和融入社會。 參觀過程中,香港孟子學院一行欣賞了學員的樂器表演。在指揮帶領下,學員演奏一曲”龍的傳人”歡迎來賓,演出有板有眼,細問下才知道他們只學了半年左右,可見學員的努力和成果。 參觀結束後,香港孟子學院一行來到歌連臣角茶餐廳(懲教所的內部餐廳),身兼廚師或侍應的學員,為來賓準備美味的午餐,餐湯、前菜、主食、甜品及飲品均是由學員烹調出來,值得一提是又香又滑的港式奶茶,絕對可與市面享有聲譽的餐廳水準比美,其他食品,色、香、味俱全,水平可與星級餐廳比較。雙鈎書法家張保聲先生在用餐後即席揮毫,特別題寫”茶靚奶香”墨寶贈予「歌連臣角茶餐廳」留存。 就餐前後,賓主進行交流座談,就懲教署工作中的敎與懲結合,執法機構的懲教工作與社會各方面的配合和支持 ,積極預防和懲教更生的配合等方面交流。 經過了兩小時的參觀與交流,香港孟子學院一行對懲教所的工作理念和運作有了一定的瞭解。胡英明副署長在座談交流中多次提及希望在懲教署接受懲教的學員人數能不斷下降,更不願看到學員在“畢業”後重犯“過錯”再被關進懲教所。同時,希望更多社會人士多些關注青少年教育,以免他們誤入歧途;亦希望社會人士多些給予更新人士改過自新之機會,成為和諧社會的一員。 是次香港孟子學院一行通過參觀和交流,深感到社會上因各種違法行為而被法律判處進入懲教所服刑的青少年,雖然懲教所進行具有“人性化”的懲與敎結合的轉化工程,重視和設法使學員在“學習期間”不僅在觀念和道德上的轉變,並且為學員“畢業”重返社區前儘量裝備好自身(包括重投社會所需要的技能和知識),使他們有一定的條件和較易地融入社會,重生走上正軌 。 懲教工作的不斷改進和完善,是值得社會讚許和支持鼓勵,但更為重要是社會各方面的支持和與懲教署工作互動,特別是“預防”勝於懲教,特區政府和社會各方面及家庭和個人都應重視和理解,都需要有各種形式的參與和配合。

街頭美食「軍屯鍋魁」

香港是國際大都會,中外美食薈萃。當中既有高消費的山珍海錯,亦有林林總總的街頭小食。昔日的大排檔早已消聲匿跡,代之而起的是沒有堂食只做外賣的小食檔。旺角登打士街假日行人如鰂、水洩不通,就是因為該路段外賣小食檔林立,遊者擠在行人路等外賣。 「街頭小食文化」是香港另一飲食特色。「酒香不怕巷子深」,不設堂食小檔口,只要出品好亦其門如市。如油麻地碧街「三合鍋魁」燒餅小食,每日營業十一個小時,出品供不應求,顧客經常須在檔口輪候半小時才能購得心頭好。為節省顧客時間,檔口現推出電話訂購。 「鍋魁」是四川有名的燒餅美食。相傳在三國時代,諸葛亮命大將軍姜維率部隊在四川彭州牧馬練兵,「鍋魁」就是軍隊的亁糧,故被稱為「軍屯鍋魁」。原來粗糙的軍糧,經過千百年來演化,成為四川的民間美食。 年近三十的蔣師傅,憑著家傳手技,一年多前在碧街開檔,「軍屯鍋魁」正式登陸香港。全人手泡製的餅食,以香、酥、脆、細嫩見稱。猪肉或牛肉作餡的「鍋魁」,特點更是外脆內軟、「聞其香不見其肉」,令人甘之如飴。 莫小看區區一個燒餅,它由發麵、桿麵到上料,便要六、七個工序,最後才是煎餅及烘餅。全部人手慢工泡製,要半小時才出一爐,而一爐只有十六個,難怪供不應求。既然其門市,為何不增產?因為受條件所限。 「三合鍋魁」鋪面不足一百平方呎,僅是桿麵桌及烤爐等生財工具已佔地不少,再沒有增加人手的空間,何況製作是講究技巧,蔣師傅非要親力親為不可!新鮮出爐的「鍋魁」,更能吃出滋味,所以不會預製。每晚八時最後一爐售罄後便收檔。 「三合鍋魁」麻雀雖小,出品卻多樣化。除了猪、牛肉餅,該店泡製的小點美食還有:蔥油餅、紅豆餅、千層手撕餅、韮菜蛋春卷、酸辣土豆春卷。除猪、牛鍋魁每件十五元,其它小食十元左右便有交易,抵食!   地址:香港油麻地碧街39號D舖(油麻地港鐵站A1出口)  

人生無常,世事可料

紫微斗數是人生的詳細密碼,能夠顯示一個人的生老病死、悲歡離合和喜怒哀樂,它以命主的出生日期和時間,生成命盤,內分十二宮,即命宮、父母宮、福德宮、田宅宮、奴僕宮、遷移宮、疾厄宮、財帛宮、子女宮、夫妻宮和兄弟宮,然後用不同的星曜,分佈在十二宮,這些星曜,我們可以視之為實星,即天上之星,或虛星,即符號而已。 紫微斗數有一百多顆星,其中最重要的主星是14顆甲級星,其次是14顆乙級星,通過這兩級星曜的變化,我們可以看出人生的是非成敗、得失起落與其起承轉合。 紫微斗數根據命主生年天干(例如今年2018,歲次戊戌,天干戊)變化為四種不同狀態,簡稱四化: (以下紅色部分縮入兩格,indentation) 化祿——錢財、順利等 化權——權力、地位等 化科——名譽、聲望等 化忌——過失、減弱等 Master Lai 所用的四化如下: 天干——化祿∕化權∕化科∕化忌 甲 —— 廉破武陽 乙 —— 機梁紫陰 丙 —— 同機昌廉 丁 —— 陰同機巨 戊 —— 貪陰右機 己 —— 武貪梁曲 庚 —— 陽武陰同 辛 —— 巨陽曲昌 壬 —— 梁紫左武 癸 —— 破巨陽貪 綜觀上述,我們發現14顆甲級星的變化不一,可再分為三類:有的四化都有,有的四化全無,有的只有部份變化。大家不妨思考: - 為甚麼天機、太陽、武曲、太陰這四顆星四化全能? - 為甚麼天府、天相、七殺這三顆星不能四化? - 為甚麼紫微不化祿、不化忌? - 為甚麼廉貞不化權、不化科? -  為甚麼天同、貪狼、巨門這三顆星不化科? - 為甚麼破軍不化科、不化忌? - 為甚麼天梁不化忌? 進階問題: - 不化祿權科忌的星曜,會有化祿權科忌的結果嗎? 知道了上述問題的答案,瞭解星曜賦性,才能準確推算人生的窮通禍福和是非成敗。 人生雖然無常,世事斗數可料! Facebook: www.facebook.com/master.lai.1 WeChat: Master_Lai Email: masterlai@ziweiziwei.com