星期日, 一月 26, 2020
顧名思義,這間位於灣仔道的私房菜是跟三五知己聚會的好地方。餐廳宗旨是菜式份量充足,要食得飽,食得開心!為確保食物新鮮,私房菜需3日前預訂,與店員商量及確認餐單,前菜連甜品一共8道菜式,可根據客人的口味選擇不同菜式。而平日午市套餐則不需預訂,但為保食物新鮮,每款都限量發售。 飯前先上一壺胎菊杞子桂圓茶,有安神明目作用,無茶葉成份、無咖啡因,全日都適合飲用。味道清香帶甜,有益又健康。 前菜來一道煙三文魚香芒柚子沙律,選用了挪威的三文魚、菲律賓芒果和泰國金柚制成,食落感覺清新又開胃。 第二道菜是小食台式鹽酥雞,根據老闆說雞肉是採用了雞脾肉切粒再炸,鹽酥雞外面非常香脆,裡面肉質卻能保持軟滑,味道很惹味。 腿蓉冬茸羹,材料有冬瓜、瑤柱、冬菇絲、沙白等等,還有金華火腿在上面,用料上乘,飲落啖啖冬瓜蓉,非常鮮甜,湯羹可配上唐芹、芫茜、蔥、胡椒粉一起飲,會有另一番味道。 極力推介這個白汁花甲法包盒,餐廳專門找麵包師傅訂製,根據人數預訂包的大小,這個包屬於4-5人份量,麵包中間挖空承載著滿滿的花甲,花甲配上Creamy的白汁真是絕配,花甲鮮甜夾雜著淡淡的洋蔥香,好吃得說不出話來。食完花甲可以將麵包切開吃,花甲與白汁的精華完全滲透於麵包之中,會不知不覺將一件又一件的麵包吃光。值得一提的是餐廳非常細心,會確認每隻花甲都已開口才上菜,令客人食得安心。 這家私房菜的上菜次序很有心思,惹味濃味的菜會與比較清淡清新的菜式梅花間竹地上菜。秘製話梅骨用話梅煮排骨,味道很配,酸酸甜甜的很開胃。 荷香金銀蒜蒸龍躉藜麥飯,飯加入了冬菇絲、蝦米、瑤柱絲、藜麥用雞湯蒸,材料的精華都被飯吸了,每一啖飯都很入味,而且藜麥飯的營養價值高,不小心多吃了也不怕。龍躉新鮮,蒸的時間掌握得剛好,不會太熟,吃落依然爽滑。 蟲草花杞子浸冰菜是頗驚喜的一道菜式,冰菜食落口感非常特別,爽口的同時亦會有一點滑溜的感覺。冰菜是比較罕有的種類,平日很少食得到,只有冬天才有出產,想要吃到冰菜,要到菜市場整箱訂購。 咖啡慕絲凍餅造工非常精緻,完全可以媲美酒店水準。咖啡味香濃,慕絲口感幼滑。 餐廳會售賣、紅酒、白酒、香檳等等,會配合客人口味及菜式而建議,亦有自家釀製梅酒、威士忌和其他中式酒,可提前預訂。 這晚餐單如下: $530/位 (4位起) 1) 煙三文魚香芒柚子沙律 2) 台式鹽酥雞 3) 腿蓉冬茸羹 4) 白汁花甲法包盒 5) 秘製話梅骨 6) 荷香金銀蒜蒸龍躉藜麥飯 7) 蟲草花杞子浸菜苗 8) 咖啡慕絲凍餅 價錢會根據菜式和選料而定,需提前3天預約。 地址: 灣仔灣仔道197-199號天輝中心12樓 營業時間: 星期一至五12:00 - 15:00, 19:00 - 22:30, 星期六日及公眾假期 19:00 - 22:30
元朗合隆潮州粉麵位於灣仔,就只有灣仔一間總店,沒有任何分店。店名含元朗二字卻在元朗沒有分店,背後原來有段溫馨的故事。老闆羅先生原籍潮州,老闆爸爸在數十年前於元朗壽富街街市附近經營合隆冰室,上述原址現已改建成小巴站。羅先生為紀念已離去的爸爸,特地以元朗合隆作為他新店的名稱,而潮州菜是他本人的拿手菜式。羅先生亦把新店裝修成懷舊風格,間格寬敞舒適,好讓媽媽可以於閒時到店內懷緬一番。 這店舖的菜色簡單,價錢非常實惠親民,是間富有人情味的街坊小店。簡單菜色背後其實工序繁複,像是招牌的豬雜,已要花許多時間心機處理和烹調。其中只是豬肺已需要放在水喉下二十分鐘不停灌水以沖洗乾淨,而整鍋豬雜的火侯亦要掌握得非常準確,必須要細心處理才可令豬雜軟硬度適中。一碗簡單的豬雜,吃的是心機和耐性。元朗合隆潮州粉麵的食物主張新鮮、無味精,食材保證每日於屠宰場新鮮運到餐廳。配所有潮式食品的湯底亦絕無味精,秘制湯底主要以豬筒骨、雞腳等材料淆成。 餐牌比較簡單,都是傳統的潮式魚蛋、豬雜。大部份菜色都只是二、三十元,灣仔罕見。特別的是這裡竟然有豬油撈飯! 正宗潮式黑豚肉餃,內有馬蹄、蔥、豬肉,以芽菜和芹菜墊底。 新鮮牛脷每日早上於屠宰場直接運到舖頭。 豬雜、牛柏葉、牛脷等食品都可配辣椒油和魚露會更惹味。 脆魚皮選用門鱔魚皮,比較厚實有咬口,配合湯吃一流。 $25就可以吃到冰鎮墨魚頭,非常爽口彈牙。 地址: 灣仔德仁街3號A舖 營業時間: 星期一至日 09:00-21:30
老闆入行近三十年,傳統烹調方式越南菜 老闆早於1989年已入行做越南菜,經營越南餐廳將近二十年,堅持用傳統方法、真材實料去烹調。店舖位於灣仔大有廣場,鰂魚涌及西灣河亦有分店。 餐牌選擇可不少,店主推介了幾款小食,性價比高︰牛油軟殼蟹、生菜牛肉包、春卷拌濱海、椒鹽大頭蝦。 牛油軟殼蟹,軟殼蟹產地位於金三角附近,烹調方式加蒜蓉牛油,連殼也炸得香脆,記緊要襯熱吃。 生菜牛肉包配了生菜,口感比較清爽,非常適合夏天食用。這道菜是越南地道菜,用料和味道開胃,有香茅牛肉、酸蘿蔔、青瓜、檬粉,加上花生碎、炸乾蔥和蔥等等,再用生菜包住,吃的時候可沾一點越南的甜酸魚露,味道更豐富。 春卷拌濱海,濱海即是越南特色蒸米粉,上面配有花生碎、乾蔥等等。越式春卷的春卷皮用米漿磨成,春卷入面有捲有芋頭、沙葛、甘荀、木耳、粉絲。春卷食法多用生菜包起食用。 椒鹽大頭蝦,選用湄公河產野生大頭蝦,屬於鹹淡水交界的野生蝦,由於產地礦物質豐富,所以蝦膏會比較多,肉比較肥美。這款大頭蝦的性價比非常高,只需$188就可以品嚐到一整隻野生大頭蝦。 最後可來一杯越南特色滴漏咖啡,味濃帶苦,適合細味淺嘗。這咖啡不配糖亦不配奶,直接配上煉奶,另外亦可加冰。 地址: 灣仔莊士敦道181號大有廣場2樓208-209號舖 營業時間: 星期一至日 11:30-22:30
購買熱線:3153 2320、3188 1077 產品諮詢:6441 1088 (陳老師)
灣仔區有不少西餐廳,在駱克道那邊更是酒吧林立,傳統特色中菜寥寥可數。若想在下班後跟同事朋友輕鬆一番,大杯酒大塊肉下肚,大發茶餐廳是非常好的選擇。這間大發茶餐廳位於大王東街,外貌與一般舊式茶餐廳無誤,甫入內竟發現招牌菜式都是潮式打冷菜,普通茶餐廳及大排檔小菜亦應有盡有。老店比連鎖店總多了一份人情味,即使晚市時間已忙得分身不暇,老闆跟伙記都非常熱情並與眾食客有說有笑。老闆推介了幾款招牌潮州菜,有必吃的鹵水拼盤; 方魚肉碎蠔仔粥; 香煎蠔仔餅等等。 鹵水拼盤有墨魚、豆腐、豬耳、紅腸等等,鹵水非常入味,份量也不少。 絕對要推介這鍋方魚肉碎蠔仔粥,不像平日吃到的有一顆顆魚肉,此粥制法是將大地魚攪碎成粉,配合免治豬肉同新鮮蠔仔加入粥一起餚成。這裡的蠔仔粥份量頗大,足夠四人食用。 潮式凍烏頭,鮮甜且啖啖肉。 小炒王以韭菜、蝦仁、蝦乾丶菜脯和腰果等等炒成,鑊氣夠,作為前菜空口食也不會太鹹。 麻辣韭菜豬紅微微辣非常惹味,韮菜爽甜,豬紅也非常嫩滑。 這份煎蠔餅份量大,師傅用了秘制方法去烹調,不會油膩,而且蛋的比例比其他打冷店吃到的為多,雖然是煎的,也非常香脆可口。 地址: 灣仔大王東街6號地下 營業時間: 星期一至日 07:00-00:00
灣仔有西餐廳新開業兩個月,主打生蠔吧,名為Bélon Vin Restaurant,Bélon正是老闆重點推介的生蠔品種。店面裝修時尚有格調,並設有吧枱,不論Happy Hour還是與朋友吃飯整夜舉杯暢談都非常合適。 一踏進門口第一眼就會看見一個生蠔吧,生蠔主打來自法國的Belon及Gillardeau; 亦有日本和西班牙的品種,全部每天新鮮空運到港,即叫即開。除了生蠔,餐廳menu還有不少小食和主菜可滿足你的選擇。 自家製焗蟹餅,外面香口,咬落啖啖蟹肉,配白酒一流。 主菜有豬、雞、牛、羊、魚,總有一款啱你口味。 主打推介低溫乳豬配青蘋果醬,低溫慢煮方法令到乳豬鮮嫩多汁,配上青蘋果醬食落清新不會覺膩。 美國頂級肉眼扒配紅酒汁,肉味非常濃郁而且帶油脂香,肉質鬆化嫩滑,五成熟的牛扒火候控制得恰到好處。 除了豬、牛外,還可以選開心果堡雲酥焗羊架,堅果香與羊肉配搭得剛好,不會蓋過了羊肉味,羊架亦完全不會羶。 香煎沙巴龍躉是比較少吃到的,外脆內嫩。 幾個朋友聚會的話建議可點海鮮拼盤,拼盤會根據時令配搭不同海鮮,價錢由$589起,非常抵食。 Bélon Vin Restaurant飲品雖然以啤酒、紅白酒為主,非酒精飲品亦有不少有特式的選擇: 粉紅戰士,是為士多啤梨藍莓益力多,酸酸甜甜很開胃。 這杯零時十分是老闆的特調,用香茅、青檸、蜜糖調制而成。 地址: 灣仔告士打道219號地舖 營業時間: 星期一至日 12:00-00:00
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媽子廚房

媽子廚房饗市民 家常菜餚獻真心 香港人嗜食兼咀刁,但「識食唔識做」大有人在,年青一代亦多視入廚為畏途。有個笑話:一位新婚娘子處女下廚,求教娘親煮蕃茄蛋花湯;老媽教路先把蕃茄炒爛、加水煮開再拌雞蛋漿調味即成。新娘子始終無法煮出效果,原來她是將整個蕃茄放下鍋,老媽聞言當堂血壓驟升。 除了「唔識煮」笑話,另類不入廚者則屬「有食懶煮」之輩。重披戰衣的「媽子廚房」推出冷涷熟食家常小菜,食得方便、健康,難怪受到歡迎。   「媽子廚房」旗手陳少英,經營飲食逾三十年,原已退休。三年前「重作馮婦」再度開業,自嘲是「迫上梁山」,但真正原因是她對追求完美飲食的那份執著。「我二十嵗出道,在家族飯店當收銀。因為鍾意講飲講食,經常在廚房偷師,自此與飲食結下不解之緣。」有道是「學而優則仕」,1987年媽子自行「開門立萬」。憑藉一對巧手,先後經營江滬菜、飯店、飲料店及媽子廚房,有不少傑作。如經營十五年的「綠野仙踪」,提供的新穎飲料超過一百種,最高峰時有七間鋪。後因欲退休才將店轉手,想不到又帶著「綠野仙踪」原班人馬開設飯店,後來又因開了食品加工廠再輟跡門市。 「三年前,我女兒為方便揍仔唔想打工,我就在油麻地上海街212號現址開了這間地鋪讓她經營,當時主打的是生蠔、黃牛肉、火鍋及西餐食材。我孫仔三月廿八生日,我就將鋪冠名為“328Foodex食材專賣店”。殊知這類食材在油麻地老區不受歡迎,幾個月後個女話唔玩了,我迫上梁山重樹“媽子廚房”」 。 針對「有食懶煮」現象,「媽子廚房」重新開業主打真空包裝冷涷熟食。供應超過五十種地道定常小菜,有葷有素,更有餐前小品及如「有機醉蛋」小食;不時不食,在當造季節,媽子更推出時令菜。例如春節期間泡製「六福臨門」迷你盤菜,食材包括:海參、金蠔、去骨全鵝掌等,每份售二百餘元、足供四人用。盤菜麻雀雖小、五臟俱全,甚為暢銷。 「媽子廚房」供應的冷涷熟食家常菜,特點是買回家加熱即食,又可根據個人喜嗜配撘菜蔬及其它食材。方便、省時,價錢亦不貴。一份招牌牛筋腩足有一磅肉,只售六十八元; 潮州肉鬆四季荳、鹹魚蒸肉餅、東坡肉等家常菜應有盡有,廿餘元三十元亦有交易,豐儉隨意。 鑑於「藥補不如食調」,媽子現在名中醫的協助下,進一步研發「五色飲食」。她說:古有名言「不時不食」,是因四季飲食與五臟生理功能是相生的,順應四時更替可調養五臟、預防疾病。例如:食物的酸、苦、甘、辛、鹹「五味」與五臟之氣相合。肝喜酸,心喜苦,脾喜甘,肺喜辛,腎喜鹹。若五味不均,偏嗜太過,可引起臟腑氣血失和而招各類疾病;當然,「五色飲食」還講究「五畜」、「五果」等等搭配,所以要深度研發。 「媽子廚房重真心,五行飲食保均衡 ; 時令食材蒸炇煮,食得健康倍精神」,這是「媽子」退而不休、再攀健康飲食高峰的自我寫照! 地址:九龍油麻地上海街212號地舖 (成城)
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