星期日, 十月 2, 2022
  繼早前擴建及翻新後的香港藝術館,香港終於迎來藝術界期待已久的世界級當代視覺藝術博物館M+。M+擁有卓越的視覺藝術、設計及建築,以及流動影像收藏,分別來自香港、大中華區、亞洲 以至世界各地。開幕展覽將於博物館三十三個展廳及其他展覽空間呈獻約1,500件館藏作品。 香港M+地下大堂 攝影:Kevin Mak 地下大堂展廳「香港:此地彼方」的展覽現場照片 攝影:M+鄭樂天   M+大樓佔地65,000平方米,博物館的開幕展由六個專題展覽組成,體現M+館藏的各個重點領域,展示博物館由2012年開始蒐羅的M+藏品系列,讓觀眾了解當中以跨界別、跨地區為核心的主題與敘事。這些展覽分別為: ‧  香港:此地彼方:展現香港這城市的演變及自1960年代起至今的獨特視覺文化(地下大堂展廳) ‧ M+希克藏品:從大革命到全球化:按時序回顧1970年代至2000年代中國當代藝術的發展(位於二樓的希克展廳) ‧  物件‧空間‧互動:按主題與時序探討過去七十年的國際設計與建築(二樓的東展廳)
  冬天食火鍋去邊好?大紅袍火鍋料理是本地原創品牌,已經營10多年仍然人氣不減,共開設了四間分店,位於北角、尖沙咀、太子及荃灣。大紅袍是走港式及日式的火鍋店路線,裝修風格富有中國現代風,又帶點古色古香,座位亦寬敞舒適。   吃火鍋前,先來一份日式迷你刺身拼盤(四人份),有加拿大海膽、牡丹蝦、帶子及北寄貝,海膽分量十足,刺身美味新鮮。   推介湯底當然是鎮店之寶之一的皇牌湯底「金屋藏嬌」,「金屋」意指鍋中金黃色的湯底,而「嬌」就是鍋中的新鮮嫩雞半隻。湯底是用上鮮雞熬湯,配上頂級花膠、竹笙、日日魚、蟲草花及冬瓜熬製而成,用料十足,雞味濃郁而不油膩,建議打邊爐前先飲一碗湯,非常滋補!   另一款火焰清酒醉甲鍋,裡面有牛肉粒、花甲、蘿蔔粒和加上清酒火焰後加高湯,湯底酒味濃郁,更可將食物提鮮。   火鍋配料選擇亦很多,朋友們選擇有肉質鮮嫩的頂級安格斯牛頸脊,薄切西班牙豬肉,彈牙鮮味的無骨白鱔片,含豐富骨膠原的新鮮豬腳筋,相當有嚼勁,必食之選。 奢華的鵝肝
  源自廣東南海晚清時期1895年創立的「蛇王芬」,迄今已由三子吳永的太太陳淑有及孻女吳煋姿Gigi繼承,苦心經營二十載,屢獲殊榮,亦不忘破舊立新,矢志推廣傳統粵菜。   踏入冬季,蛇王芬「秋冬滋潤養顏套餐」就是最佳晚飯之選,適合4-6位享用(每位港幣$570),並需要提前一天預訂。套餐包括有燉湯或蛇羹,懷舊小食如大蝦沙律、蝦多士、炸蟹鉗或蜜帶梨香,傳統粵菜選擇更多,如芝麻茶燻雞、陳皮蒸鮮鮑魚、白胡椒虎蝦、川汁豉椒蒸龍躉腩、花雕蛋白蒸花蟹、豉汁涼瓜蒸白鱔,及剁椒筍殼魚等,真是全部都想吃!主食還有鴛鴦腸滑雞煲仔飯或章魚雞粒荷葉籠仔飯,飯後甜品是香草果皮綠豆沙或腐竹糖水,如此豐盛的滋潤養顏套餐定能滿足食客們的口福。   小編與幾位好友一同去率先品嚐了~ 七款足料燉湯任君選擇,我們選了響螺燉雞腳、蜜瓜瑤柱響螺及白菜膽鮮陳腎,另外一位改為蛇羹。蛇王芬的燉湯一向出名真材實料,味道濃厚,飲完好溫暖,大家最好早點去,否則大部分靚湯都在晚上8點前全售罄了。    主菜我們選了白胡椒虎蝦及川椒豉汁蒸白鱔,白胡椒虎蝦味道濃郁,蝦也彈牙;川椒豉汁蒸白鱔,由白鱔到墊底的涼瓜都好入味,白鱔豉汁更是送飯一流。我們還加點了南乳炸雞半隻,外層酥脆,雞肉嫩滑有肉汁,配上喼汁相當惹味,食過返尋味。
延續完美的粵菜佳餚   「文華廳」貴為香港文華東方酒店的米芝蓮星級中菜食府,在行政總廚黃永強師傅的帶領下,翻新後的文華廳煥然一新,全新的室內設計由Silverfox Studios操刀,裝潢散發著低調的奢華氣息,與香港璀璨的城市天際線和標誌性的維多利亞港互相輝映,讓食客可於這酒店25樓飽覽這片絕美景色的同時,享受「文華廳」的美酒佳餚。 Man-Wah-Executive-Chinese-Chef-Wong-Wing-Keung    憑藉黃師傅對粤菜的深入了解及追求傳統粵菜的熱忱,文華廳的全新菜單網羅多款精緻經典美饌之餘,亦讓一眾饕客有機會品嚐到一些經常被遺忘手工功夫菜的佳餚精緻演繹!小編有幸這天能親身感受到大廚對每一道菜的用心,以及對食材的執著,讓我們沉溺在視覺、嗅覺和味覺上的完美享受。    先由這個特別的點心組合揭開序幕:潮州素粉果、筍尖鮮蝦餃及鵝肝鹹水角。潮州素粉果裡面有花生、菜頭、沙葛配上潮州辣椒油,香口而不太辣,是可以一口吃下的粉果。蝦餃皮厚薄剛剛好,咬下去完全不會散開,蝦仁新鮮爽口,筍尖則清甜,配上自家製的XO醬,好味道。鵝肝鹹水角外酥內脆,糯米糰裡有豬肉碎和鵝肝粒,口感煙靭。 懷舊功夫鴨腳包   消失已久的懷舊功夫鴨腳包,是對廚師功架的考驗,並於翻新期間成功研製出來。菜式的精髓在於師傅巧妙地為鴨腳去骨,然後釀入叉燒、燒腩仔、醃製過的雞肝和芋頭等餡料,用鴨腸紮起後放入燒味爐烤製,最後切片上桌,其口感及味道有著強烈的對比,外皮微焦很有燒味店味道,叫人一試難忘。
  來自山東青島的商老闆近月在灣仔開了一家結合了地道山東菜及重慶麻辣風味的小店——麵麵俱到。午市主打飯麵及小吃,晚市則主打北方烤串及麻辣燙小吃。   最特別之處的是商老闆特別引入八款不同的青島啤酒,全港只此一家,啤酒愛好者必試!每樽都印有特别版的設計label,味道亦各有不同,每樽約港幣$38。例如有金龍的Tsing Dao 70味道清新,很容易入口,可以餐前先解渴;Tsing Dao IPA 入口味道較濃郁,適合配上撸串;Tsing Dao Stout 是黑啤,但入口味道沒有其他黑啤那麼苦,而且帶有麥香,配麻辣小吃也相當不錯。   說到麻辣,「麵麵俱到」的麻辣小龍蝦可謂一絕,新鮮的小龍蝦以辣椒、花椒和其他香辛料製成,又麻又辣很入味,讓人吃不停手。麻辣牛柏葉的麻香夠入味,牛柏葉口感很爽;麻辣安格斯肥牛,牛肉很嫩,油花滲滿麻香;麻辣豆腐蔔軟嫩像豆腐一樣,把麻辣香味的汁全都吸收,還有開胃的麻辣豬雜配酸菜,和滑溜的麻辣鴨血,再配上一口青島黑啤真爽!
  在香港,很多家庭朋友聚會都喜歡吃酒店自助餐,位於灣仔合和中心62樓的「自助山」你又試過未?「自助山」是唯一能夠360度欣賞到香港景色的旋轉餐廳,設有240個座位,以落地玻璃包圍著,一邊慢速旋轉,一邊享受新鮮高質食材及國際特色美食,醉人美景加上美酒佳餚,還有這裡著名的「即席烹調」概念,打破了傳統自助餐的模式,源源不絕地為食客送上即叫即煮的美食。   「自助山」每日嚴選新鮮的海鮮及刺身類食材,海鮮冷盤重點包括美國登格斯蟹、長腳蟹、海螺、活蝦及青口等,海鮮鮮甜而且啖啖肉。餐廳更會每日新鮮製作多款廣東點心及廣東燒味,自家烹調絕不假手於人,有足料的燒賣,鮮味彈牙的筍尖蝦餃,還有小編喜愛的瑤柱糯米雞,點心水準比起不少酒樓更佳。另外,廣東燒味如蜜汁叉燒和烤鴨等亦是這裡的亮點,脆皮烤鴨沾點酸梅醬來吃,大大滿足味蕾。   除了廣東美食,還有東南亞及國際美食都不能錯過,有即叫即煮的海鮮喇沙麵,喇沙湯頭濃郁鮮味,另有清湯可供選擇,推介特色美食除了香橙味醃製的煙燻三文魚,日式鐵板燒雞肉和燒魚鮫,還有燒牛肉,日式天婦羅,手握壽司,印度咖喱及東南亞熱食等多款選擇。
意大利大廚坐陣  設計多款新菜式   Grappa's Cellar曾在中環怡和大廈經營了20 年,自2019年關閉後,現已於銅鑼灣利園二期重新開業,新店比以前更大,上層有酒吧區,下層為用餐區及表演舞台,設計以紅磚牆壁和經典的意大利懷舊海報為主題。除了原有的意大利菜式,餐廳亦加入多款新菜式,為食客帶來新鮮驚喜。   曾在Grappa's和Domani任職的大廚Cosimo Taddei今次專程由佛羅倫斯回港,並將留待至一月,他率先為新餐廳設計了多款改良自意大利各地區美食的傳統食譜,其中包括來自托斯卡尼令人垂涎的吞拿魚西瓜沙律,來自皮蒙特的自家製意大利小餛飩(angolotti),托斯卡尼式烤排骨配酸甜茄子(caponata-style),還有Nutella朱古力醬甜薄餅等,Grappa's 會使用最優質的意大利食材烹煮出高品質的菜式。   Grappa's Caesar沙律的配搭真是美味,有提魚的咸香味,還有他們獨特調配的caesar醬汁。主菜方面,意粉及薄餅當然少不了,Linguine all'Aragosta新鮮龍蝦扁意粉以蕃茄加入忌廉芝士,令醬汁creamy且帶有甜味及龍蝦的鮮味,吃多了也不覺膩。Spaghetti Aglio Olio香蒜辣椒意大利麵則比較適合吃辣的朋友,香辣之餘帶上有蝦仁的鮮味。
  375° Chicken 'n Fries源自於美國紐約,店主Davy因兩年前在紐約街頭發現了這間寂寂無名但排長龍的漢堡包小店,試過之後便決心將品牌引入香港,繼而花了兩年多時間與品牌洽談海外經營權及尋找合適的舖位,幾經辛苦香港店終於在中環正式開業了。   香港店跟足原有設計,用上橙色和黑色作主調,帶點紐約街頭風,牆上的漢寶包霓虹燈更是店內最佳打卡位。餐廳主打無激素雞肉,再採用100%植物油以華氏375度高溫炸出最佳脆度的炸雞,並取得HALAL清真食品證書。   375°主打脆雞漢堡、炸雞、薯條及沙律,食物即叫即製,保證熱辣辣,而且份量十足。最受歡迎的漢堡是水牛脆蜜雞堡(Buffalo-Honey),肉質嫩滑又有肉汁,調味及辣味到位,炸雞沾滿酸酸甜甜的醬汁,口感層次豐富。另外松露醬雞堡(Triple Truffle)亦相當不錯,松露醬不會搶走脆雞的香口,啖啖滋味。   除了漢堡,Chick'N Pop 脆雞粒亦是必食之選,水牛蜜糖脆雞粒配上是拉差蛋黃醬帶點微辣,配搭真是一絕;另一款燒烤味脆雞粒則配上田園沙律醬,適合走辣人士。
  這天來到深水埗1968 Bistro探店,試試這裡招牌的超巨型32安澳洲斧頭扒!深水埗不單只有電腦商埸和鴨寮街,還有食街,周圍都有美食小店,但高質西餐廳一直欠奉。直至開業半年的深水埗 1968 Bistro出現……餐廳走多國菜路線,廚師及待應都是酒店出身,雖然餐廳位於深水埗,但他們堅持採用優質新鮮食材,百多元已可品嚐到鵝肝及油封鴨髀,而且小店不收加一,經濟實惠。   先吃頭盤,泰式柚子大蝦沙律,廚師用西式方法調製醬汁,新鮮好味。法式鵝肝多士用匈牙利鵝肝,配以沙律菜及法式麵包,鵝肝做到外脆內軟,再配以意大利黑醋醬,令口感層次更加豐富。另一道白酒牛油炒蜆,採用日本空運到港的蜆,廚師特製牛油白汁,即叫即煮,鮮味十足。
  小編一直都鍾情西班牙這個地方,亦好鍾意食Tapas,因為樣樣細細碟,少食多滋味!鄰近西營盤站的 La Paloma 是一間環境舒適的正宗西班牙餐廳,提供性價比高,又正宗高質素的西班牙菜,室內裝飾以紅黃藍綠橙等七彩鮮明的燈飾、擺設及座椅點綴,尤其酒吧及露台位置,富有西班牙的熱情及陽光氣息。   La Paloma大廚Alex Fargas 最近精心製作了多款新Tapas菜式,於是和幾個朋友來試試。有一口西班牙鮮吞拿魚火腿球、日本鮮帶子配芒果沙沙及椰子汁,還有香辣鮮吞拿魚卷,帶點日式的創意做法,賣相及口感亦令人耳目一新。