星期二, 十二月 7, 2021
  這天來到深水埗1968 Bistro探店,試試這裡招牌的超巨型32安澳洲斧頭扒!深水埗不單只有電腦商埸和鴨寮街,還有食街,周圍都有美食小店,但高質西餐廳一直欠奉。直至開業半年的深水埗 1968 Bistro出現……餐廳走多國菜路線,廚師及待應都是酒店出身,雖然餐廳位於深水埗,但他們堅持採用優質新鮮食材,百多元已可品嚐到鵝肝及油封鴨髀,而且小店不收加一,經濟實惠。   先吃頭盤,泰式柚子大蝦沙律,廚師用西式方法調製醬汁,新鮮好味。法式鵝肝多士用匈牙利鵝肝,配以沙律菜及法式麵包,鵝肝做到外脆內軟,再配以意大利黑醋醬,令口感層次更加豐富。另一道白酒牛油炒蜆,採用日本空運到港的蜆,廚師特製牛油白汁,即叫即煮,鮮味十足。
  小編一直都鍾情西班牙這個地方,亦好鍾意食Tapas,因為樣樣細細碟,少食多滋味!鄰近西營盤站的 La Paloma 是一間環境舒適的正宗西班牙餐廳,提供性價比高,又正宗高質素的西班牙菜,室內裝飾以紅黃藍綠橙等七彩鮮明的燈飾、擺設及座椅點綴,尤其酒吧及露台位置,富有西班牙的熱情及陽光氣息。   La Paloma大廚Alex Fargas 最近精心製作了多款新Tapas菜式,於是和幾個朋友來試試。有一口西班牙鮮吞拿魚火腿球、日本鮮帶子配芒果沙沙及椰子汁,還有香辣鮮吞拿魚卷,帶點日式的創意做法,賣相及口感亦令人耳目一新。
  尖沙咀亞士厘道新開了一家中高檔的SUSOSHU日本料理,由日本大廚主理,每日精選日本上等食材,走不時不食的Omakase路線,主打壽司 (Sushi)、蕎麥麵 (Soba) 及日本酒 (Nihonshu),所以取命為SUSOSHU。餐廳是簡約木色作主調的和風設計,一邊是可以看著師傅整壽司的吧檯。餐廳午市有八款套餐任君選擇,由$178至$498不等,豐儉由人。   店員推介一定要試SUSOSHU的自家製蕎麥麵!我選擇的蒲燒鰻魚玉子蕎麥麵套餐 ($298),還包括前菜、卷物及季節甜品。厚身的蒲燒鰻魚加煎雞蛋底,超大塊!蕎麥麵果然香滑爽口很不錯!   另外,友人點的是壽司、天婦羅蕎麥麵套餐 ($368),一次過滿足三個願望!這天的壽司併盤有鰆魚、吞拿魚腩、鰤魚、立貝、松葉蟹醋啫喱、吞拿魚小卷及鮟鱇魚肝,手握壽司用上赤醋飯,味道非常好,很有置身日本的感覺!然後有凍蕎麥生麵及天婦羅,亦相當有水準。這一頓午餐確實令人回味,期望疫情緩和後可以再去吃晚餐呢。 撰文及攝影:蘇珊貓Susanne
  Maison ES位於灣仔星街轉入電器街,斜路直上最高的位置,絕對是隱世餐廳,不過環境非常漂亮,裡面有酒吧,也有歐洲大宅的裝潢,另一邊是大沙發,還有連接後花園的田園雅座,環境溫馨舒適,愛打卡的朋友肯定會喜歡!   午餐的 3-Course Set Lunch Menu $265起,有自選前菜、主菜、甜品同咖啡或茶。上菜前,先有溫熱的自家製麵飽,入口軟綿綿很好吃,可以encore。頭盤選擇有西蘭花湯、鵝肝Pastrami及日本甜南瓜,加法國鮮甜生蠔每隻$60,我選了鵝肝Pastrami,口感相當特別,配上酸甜的紅莓醬,非常可口!   主菜有小墨魚扁意粉,香煎北海道豬腩肉,烤魚配青口及海鹽焗芹菜頭等選擇,如選香煎A3和牛西冷則需另加$250。我選了比較特別的焗芹菜頭,芹菜頭焗得軟稔稔配上松露醋汁及香茸野米餅,很不錯的素食之選。甜品有紅莓拿破崙,水果盤,雜綿芝士或柚子味雪糕可供選擇。
LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY   聽聞大角咀利奧坊有一家西餐廳Lost Stars Livehouse Bar & Eatery 每天都有Live band表演,氣氛很不錯!這夜相約好友來慶祝生日,不過疫情關係,最近的音樂表演都暫停了。餐廳中間是舞台,另一邊有酒吧,樓底高感覺環境寬敞,雖然沒有Live band,但有DJ不停播放著外國音樂,頗有氣氛。   環境好,食物也相當重要。這天點選了意大利布袋芝士什錦鮮蔬沙律二人分享,裡面配上暖墨西哥餅、熟成蛋黃及松子仁,沙律新鮮,醬汁味道清新,蠻好吃的。主菜方面,選了美國黑安格斯肉眼(8 oz)及原隻米蘭烤龍蝦手製寬條麵伴12小時餚製赤米蟹膏龍蝦汁,手製寬條麵口感彈牙,原隻龍蝦不算大,但醬汁香濃美味。美國Angus Rib Eye,肉質有嚼口,配上薯仔及豆角還不錯。
  Tiffany是不少女士們鍾愛的品牌,這天來到尖沙咀北京道的The Tiffany Blue Box Cafe,餐廳像是個湖水藍色的首飾盒子,透光的玻璃加上白色的桌椅,環境高雅脫俗。最近餐廳還有生日優惠,只要每人惠顧一份Set Lunch或Dinner,餐廳就會送你一個迷你Blue Box生日蛋糕,更會帶你遊覽就在樓下的全亞洲最大Tiffany & Co.旗艦店。   Set Lunch Menu可選擇兩道菜($358)或三道菜($458),食物及服務都是五星酒店的水準,絕對是物有所值。前菜我選了香煎鵝肝配白蘿蔔、香芹、芹菜根,上菜時倒入日式柚子高湯,令鵝肝帶點酸甜味,相當開胃。友人選了香煎北海道帶子,帶子大大粒,鮮味彈牙,加上苦菊苣沙律、松子、紅洋蔥配芥末蛋黃醬及薑黃汁,口感豐富又健康。   主菜我們分別點了龍蝦扁意粉及慢煮黑松露雞,龍蝦扁意粉個龍蝦汁濃而不咸,龍蝦肉亦新鮮彈牙。慢煮黑松露雞卷、雞腿肉配杏鮑菇及黑松露汁,雞肉嫩滑,杏鮑菇爽口,松露味剛好,整體食物的水準及賣相都相當令人滿意。
醒辰!新開業的「醒辰冰室」旗艦店選址尖沙咀The ONE一樓,以歐陸火車站的花園為主題,特邀本地插畫家於牆上創作幽默怪誕的壁畫,色彩繽紛,餐廳內約有60個座位,環境寬敞舒適,日光充沛,不似一般茶餐廳般坐得很逼,戶外用餐區更可望著滿是綠色植物的九龍公園,景觀開揚,令人輕鬆自在。   「醒辰」這個名字是指時辰,其英文名字Sai Sons亦是法文「四季」的意思,意味著任何時間、任何季節都是好時辰。餐廳提供正宗的西餐及地道的港式菜式,由早餐、午餐、下午茶至晚市套餐,菜式別具特色。
策展人的藝術餐廳 年輕策展人Vincent 去年於香港大學站附近開設了第一家藝術咖啡店Lex Coffee,讓顧客可以在充滿藝術氛圍下享受美食和特色咖啡。今年更進駐了全新購物藝術館K11 MUSEA,開設名為Curator 的咖啡店,Vincent 還到處搜羅世界各地頂尖藝術家的作品包括有草間彌生、村上隆及KAWS等,放在咖啡店內展出,同時有不少周邊商品如杯子、公仔、小擺設和Postcards等,還有全球唯一的村上隆 X OFF WHITE手挽袋,以及鎮店之寶—草間彌生限量南瓜拼布邊板畫,喜歡的客人也可以將藝術品買回家收藏。 餐廳以意法料理、精品咖啡及精緻甜點作主打,並匯集潮流頂尖藝術家的作品作展示,讓食客猶如置身藝術館中,務求將藝術、品味、型格及文化融入生活當中。其藝術打印咖啡/ 朱古力飲品一直大受歡迎,因為客人可以即時將個人照片或是喜歡的藝術圖片傳給店員,然後以可食用色素打印在咖啡/ 朱古力表面的泡沫上,製成一杯獨一無二的飲品!這天我以梵高的作品「星夜」打印成藝術咖啡,漂亮到令人不捨得一口喝掉。 茗茶方面,Curator 特別選用了高級手工茗茶品牌Tea Forte,推介其雪橙冰紅茶,服務員會把熱紅茶倒進放了滿冰塊的玻璃壺內,讓冰塊自然溶化,茶味香且清新。新店特別推出了Single Origin Espresso Martini 咖啡雞尾酒,咖啡味香濃,容易入口而不易醉。另一款cocktail 更以九龍皇帝曾灶財作靈感創作出桑莓特飲 Tsang Tsoi Choi Punch,甜甜酸酸但酒味較重。 Curator餐廳除了飲品,也有不同的食品如沙律、土司、意粉、主菜及甜品可供選擇,店長推介有烤蝦牛油果沙律、香蒜橄欖油意粉及慢煮三文魚扒。烤蝦牛油果沙律裏面還有酸蘿蔔、青瓜、小番茄及蔬菜,屬健康之選。香蒜橄欖油意粉看上去有點像中式干炒意粉,比平時吃的Aglio Olio有點不同,味道較淡。另一主菜是慢煮三文魚扒,香脆外皮下的三文魚烤得剛剛好,還配有黃瓜、菠菜、魚子及可食用的花伴碟,色香味俱全。 老實說,甜品才是我的主菜。這裡有名命為「斯人若彩虹,遇見方知有」的甜品,很有詩意的一個名字,其實就是Nutella 朱古力醬塗在香脆土司上,再鋪滿士多啤梨、棉花糖及杏仁片,賣相精美如一幅畫而且很好吃!最後還有我最愛的意式提拉米蘇,餐廳以手指餅及Mascarpone芝士製作出口感香滑且實在的Tiramisu,雖然是傳統的做法,但口感卻不一般。 撰文及攝影:蘇珊貓 Susanne Curator by Lex Art Cafe 地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B1樓 B113C號舖 電話:2117 1066 網頁:www.curatorstyle.com 圖片說明 1-3 餐廳內擺滿藝術作品,加上色彩亮麗的牆身設計,充滿當代藝術感。 4 價值逾30萬港元的草間彌生限量版南瓜拼布邊板畫。 5 名命為「斯人若彩虹,遇見方知有」的甜品 $128。 6...
茹素減葷潮流下,印度、韓國素食亦在港開門立萬,漢傳佛教素菜館更是遍地開花。調查顯示:僅是九龍旺角、太子方圓一里內便有十七家齋菜館,當中規模有大有小,菜式、食制卻大同小異,既有傳統的齋菜、素肉菜,還有套餐、自助餐,林林總總 ; 地處老區的齋菜館,更是藉施食功德推動素食、弘揚佛法,太子「自在素食」便是其中一家。 「自在素食」是老字號,雖沒輝煌鋪面,二樓卻是寬敞的宴會廳,虔製素食、筵席口碑不錯,每逢派福飯,街坊長者排隊領飯盒、飲品,更是一景。「我老板奉行素食,希望藉素食淨化人心,所以便在自置物業打造這個素食平台,並免費派福飯。」董事關妙娜介紹該店派福飯緣起。施比受更有福感召下,派福飯獲得佛子善信支持。現時該店福飯有兩來途,一是信眾多少不拘的贊助,只要集夠數便擇日派飯,每期一百五十份,基本是一盒齋飯、一包飲品。另一類是 功德主獨家敬飯,除了基本的飯盒飲品,亦可根據要求加贈粉面干糧及水果。 福蔭街坊耆老,功德無量! 「自在素食」除了「施食」,用心泡製齋菜更為用者樂道。關女士表示,素菜無論什麼名堂,食材不外乎三菇六耳、蔬果,但菜式一定是寓意吉祥。例如羅漢齋,取材不拘一格。廣東著名之「鼎湖上素」,是採用十八種食材泡製,取義於十八羅漢,就成為早年享譽的大菜「鼎湖十八羅漢齋」。齋菜注重取材,更講究是鹹鮮、清香、淡雅及賣相得宜,所以經驗十分重要。 有認為經營齋菜「好味好利」、「唔抵食」,關女士並不認同。齋菜用料講求精,上等山珍來貨不便宜,就是調味品,亦清一式是用純素材料,加上現時鋪租、皮費,成本很重。「自在素食」因為是自己物業皮費相對輕,所以飯菜較為便宜。例如:零售大齋(齋鹵味)三十五元一盒,有些齋鋪同等份量便要收六、七十元;外間小菜收近百元,該店只是數十元;至於自助餐,午市七十三元,晚市八十八元,食品多樣任君選擇,甚為化算。 小點是素食館熱銷食品。該店之鹹水角、蘿蔔糕、春卷、腐皮卷等,往日是用行貨,每件成本要三元多,為降低成本、保證質量,現時小點全由師傅自己泡製,每份零售十八元,堪稱抵食。 素食清淡,身心自在 ! 地址: 界限街43號地下A1號舖恆富大廈(太子界限街與大埔道交界)
豆漿、豆花,是華人社會健康小食。老一輩不會忘記,那年代物質生活不如今日,香港環頭環尾如西營盤「三角碼頭」,每早出都有流動豆漿檔,熱氣騰騰豆漿即盛即食,加一隻雞蛋或來一根油條,便是一頓豐盛早餐。時在今日,早餐美點雖五花八門,豆漿美點仍踞一席,卻滋味參差。 因為對傳統美食喜愛及執著,Ben Sir(李志堅)年前毅然放棄潛水教練及裝修生意,在新蒲崗開「豆花店」,專攻豆漿、豆腐花小食。「泡製豆漿其實不難,現時不少家庭都備豆漿機自行泡製,但要造得好,要講究材料及經驗。」Ben Sir採用的是加拿大黃豆,因是「非基因改造」,價錢較其它產地黃豆貴,但可讓顧客食得放心。泡製豆漿豆花工序千篇一律----磨豆、隔渣、煮漿。豆漿講究味濃,黃豆份量比豆花多;至於豆花,多一度工序是加石膏。每個工序看似簡單,但要講經驗。生產過五百桶(單位)的師傅與造過一千桶師傅的經驗便不一樣。「材料是否好固是關鍵,就算黃豆同一產地,每批質量亦有差異。磨出之豆漿濃度是太稠或太稀,老手一探便知,要及時調整以保持品味。」   坊間豆腐鋪自產的豆漿豆花,當然比大公司機械批量生產的來得新鮮、正氣,不過豆腐鋪的生產流程亦不盡同。大多豆花鋪為省功夫,採用一體機泡製,即:磨漿、隔渣、煮漿一氣呵成,Ben Sir則是分體製作,磨好漿用人手隔渣後再煮,整個生產流程便要兩個半小時。 除了豆漿豆花,「豆花店」還供應紅豆沙、綠豆沙及芝麻糊三種甜品,顧客亦可根據自己的喜好,以豆花為本百搭芝麻糊、紅豆沙。為了擦新口味,Ben Sir更是「賣大包」,吃豆花不但可享用純冰糖糖漿,還可試試薑汁混豆花,別有一番風味。 或許是受傳統觀念影嚮,時下的人飲豆漿,多是選黃豆製的白豆漿,其實黑豆漿的營養價值更高。黑豆,除了滿足人體對脂肪需求,還有降低膽固醇等作用。該店推出的黑豆漿,因剔除「草青味」,同樣受歡迎。 「豆花店」精心傑作,價錢比坊間便宜,豆花七元一碗、六百毫升的豆漿十元一瓶。價廉物美,自受歡迎。(真知味)           地址:新蒲崗爵綠街98號地下D舖