星期二, 五月 24, 2022
  來自山東青島的商老闆近月在灣仔開了一家結合了地道山東菜及重慶麻辣風味的小店——麵麵俱到。午市主打飯麵及小吃,晚市則主打北方烤串及麻辣燙小吃。   最特別之處的是商老闆特別引入八款不同的青島啤酒,全港只此一家,啤酒愛好者必試!每樽都印有特别版的設計label,味道亦各有不同,每樽約港幣$38。例如有金龍的Tsing Dao 70味道清新,很容易入口,可以餐前先解渴;Tsing Dao IPA 入口味道較濃郁,適合配上撸串;Tsing Dao Stout 是黑啤,但入口味道沒有其他黑啤那麼苦,而且帶有麥香,配麻辣小吃也相當不錯。   說到麻辣,「麵麵俱到」的麻辣小龍蝦可謂一絕,新鮮的小龍蝦以辣椒、花椒和其他香辛料製成,又麻又辣很入味,讓人吃不停手。麻辣牛柏葉的麻香夠入味,牛柏葉口感很爽;麻辣安格斯肥牛,牛肉很嫩,油花滲滿麻香;麻辣豆腐蔔軟嫩像豆腐一樣,把麻辣香味的汁全都吸收,還有開胃的麻辣豬雜配酸菜,和滑溜的麻辣鴨血,再配上一口青島黑啤真爽!
  在香港,很多家庭朋友聚會都喜歡吃酒店自助餐,位於灣仔合和中心62樓的「自助山」你又試過未?「自助山」是唯一能夠360度欣賞到香港景色的旋轉餐廳,設有240個座位,以落地玻璃包圍著,一邊慢速旋轉,一邊享受新鮮高質食材及國際特色美食,醉人美景加上美酒佳餚,還有這裡著名的「即席烹調」概念,打破了傳統自助餐的模式,源源不絕地為食客送上即叫即煮的美食。   「自助山」每日嚴選新鮮的海鮮及刺身類食材,海鮮冷盤重點包括美國登格斯蟹、長腳蟹、海螺、活蝦及青口等,海鮮鮮甜而且啖啖肉。餐廳更會每日新鮮製作多款廣東點心及廣東燒味,自家烹調絕不假手於人,有足料的燒賣,鮮味彈牙的筍尖蝦餃,還有小編喜愛的瑤柱糯米雞,點心水準比起不少酒樓更佳。另外,廣東燒味如蜜汁叉燒和烤鴨等亦是這裡的亮點,脆皮烤鴨沾點酸梅醬來吃,大大滿足味蕾。   除了廣東美食,還有東南亞及國際美食都不能錯過,有即叫即煮的海鮮喇沙麵,喇沙湯頭濃郁鮮味,另有清湯可供選擇,推介特色美食除了香橙味醃製的煙燻三文魚,日式鐵板燒雞肉和燒魚鮫,還有燒牛肉,日式天婦羅,手握壽司,印度咖喱及東南亞熱食等多款選擇。
意大利大廚坐陣  設計多款新菜式   Grappa's Cellar曾在中環怡和大廈經營了20 年,自2019年關閉後,現已於銅鑼灣利園二期重新開業,新店比以前更大,上層有酒吧區,下層為用餐區及表演舞台,設計以紅磚牆壁和經典的意大利懷舊海報為主題。除了原有的意大利菜式,餐廳亦加入多款新菜式,為食客帶來新鮮驚喜。   曾在Grappa's和Domani任職的大廚Cosimo Taddei今次專程由佛羅倫斯回港,並將留待至一月,他率先為新餐廳設計了多款改良自意大利各地區美食的傳統食譜,其中包括來自托斯卡尼令人垂涎的吞拿魚西瓜沙律,來自皮蒙特的自家製意大利小餛飩(angolotti),托斯卡尼式烤排骨配酸甜茄子(caponata-style),還有Nutella朱古力醬甜薄餅等,Grappa's 會使用最優質的意大利食材烹煮出高品質的菜式。   Grappa's Caesar沙律的配搭真是美味,有提魚的咸香味,還有他們獨特調配的caesar醬汁。主菜方面,意粉及薄餅當然少不了,Linguine all'Aragosta新鮮龍蝦扁意粉以蕃茄加入忌廉芝士,令醬汁creamy且帶有甜味及龍蝦的鮮味,吃多了也不覺膩。Spaghetti Aglio Olio香蒜辣椒意大利麵則比較適合吃辣的朋友,香辣之餘帶上有蝦仁的鮮味。
  375° Chicken 'n Fries源自於美國紐約,店主Davy因兩年前在紐約街頭發現了這間寂寂無名但排長龍的漢堡包小店,試過之後便決心將品牌引入香港,繼而花了兩年多時間與品牌洽談海外經營權及尋找合適的舖位,幾經辛苦香港店終於在中環正式開業了。   香港店跟足原有設計,用上橙色和黑色作主調,帶點紐約街頭風,牆上的漢寶包霓虹燈更是店內最佳打卡位。餐廳主打無激素雞肉,再採用100%植物油以華氏375度高溫炸出最佳脆度的炸雞,並取得HALAL清真食品證書。   375°主打脆雞漢堡、炸雞、薯條及沙律,食物即叫即製,保證熱辣辣,而且份量十足。最受歡迎的漢堡是水牛脆蜜雞堡(Buffalo-Honey),肉質嫩滑又有肉汁,調味及辣味到位,炸雞沾滿酸酸甜甜的醬汁,口感層次豐富。另外松露醬雞堡(Triple Truffle)亦相當不錯,松露醬不會搶走脆雞的香口,啖啖滋味。   除了漢堡,Chick'N Pop 脆雞粒亦是必食之選,水牛蜜糖脆雞粒配上是拉差蛋黃醬帶點微辣,配搭真是一絕;另一款燒烤味脆雞粒則配上田園沙律醬,適合走辣人士。
  這天來到深水埗1968 Bistro探店,試試這裡招牌的超巨型32安澳洲斧頭扒!深水埗不單只有電腦商埸和鴨寮街,還有食街,周圍都有美食小店,但高質西餐廳一直欠奉。直至開業半年的深水埗 1968 Bistro出現……餐廳走多國菜路線,廚師及待應都是酒店出身,雖然餐廳位於深水埗,但他們堅持採用優質新鮮食材,百多元已可品嚐到鵝肝及油封鴨髀,而且小店不收加一,經濟實惠。   先吃頭盤,泰式柚子大蝦沙律,廚師用西式方法調製醬汁,新鮮好味。法式鵝肝多士用匈牙利鵝肝,配以沙律菜及法式麵包,鵝肝做到外脆內軟,再配以意大利黑醋醬,令口感層次更加豐富。另一道白酒牛油炒蜆,採用日本空運到港的蜆,廚師特製牛油白汁,即叫即煮,鮮味十足。
  小編一直都鍾情西班牙這個地方,亦好鍾意食Tapas,因為樣樣細細碟,少食多滋味!鄰近西營盤站的 La Paloma 是一間環境舒適的正宗西班牙餐廳,提供性價比高,又正宗高質素的西班牙菜,室內裝飾以紅黃藍綠橙等七彩鮮明的燈飾、擺設及座椅點綴,尤其酒吧及露台位置,富有西班牙的熱情及陽光氣息。   La Paloma大廚Alex Fargas 最近精心製作了多款新Tapas菜式,於是和幾個朋友來試試。有一口西班牙鮮吞拿魚火腿球、日本鮮帶子配芒果沙沙及椰子汁,還有香辣鮮吞拿魚卷,帶點日式的創意做法,賣相及口感亦令人耳目一新。
  尖沙咀亞士厘道新開了一家中高檔的SUSOSHU日本料理,由日本大廚主理,每日精選日本上等食材,走不時不食的Omakase路線,主打壽司 (Sushi)、蕎麥麵 (Soba) 及日本酒 (Nihonshu),所以取命為SUSOSHU。餐廳是簡約木色作主調的和風設計,一邊是可以看著師傅整壽司的吧檯。餐廳午市有八款套餐任君選擇,由$178至$498不等,豐儉由人。   店員推介一定要試SUSOSHU的自家製蕎麥麵!我選擇的蒲燒鰻魚玉子蕎麥麵套餐 ($298),還包括前菜、卷物及季節甜品。厚身的蒲燒鰻魚加煎雞蛋底,超大塊!蕎麥麵果然香滑爽口很不錯!   另外,友人點的是壽司、天婦羅蕎麥麵套餐 ($368),一次過滿足三個願望!這天的壽司併盤有鰆魚、吞拿魚腩、鰤魚、立貝、松葉蟹醋啫喱、吞拿魚小卷及鮟鱇魚肝,手握壽司用上赤醋飯,味道非常好,很有置身日本的感覺!然後有凍蕎麥生麵及天婦羅,亦相當有水準。這一頓午餐確實令人回味,期望疫情緩和後可以再去吃晚餐呢。 撰文及攝影:蘇珊貓Susanne
  Maison ES位於灣仔星街轉入電器街,斜路直上最高的位置,絕對是隱世餐廳,不過環境非常漂亮,裡面有酒吧,也有歐洲大宅的裝潢,另一邊是大沙發,還有連接後花園的田園雅座,環境溫馨舒適,愛打卡的朋友肯定會喜歡!   午餐的 3-Course Set Lunch Menu $265起,有自選前菜、主菜、甜品同咖啡或茶。上菜前,先有溫熱的自家製麵飽,入口軟綿綿很好吃,可以encore。頭盤選擇有西蘭花湯、鵝肝Pastrami及日本甜南瓜,加法國鮮甜生蠔每隻$60,我選了鵝肝Pastrami,口感相當特別,配上酸甜的紅莓醬,非常可口!   主菜有小墨魚扁意粉,香煎北海道豬腩肉,烤魚配青口及海鹽焗芹菜頭等選擇,如選香煎A3和牛西冷則需另加$250。我選了比較特別的焗芹菜頭,芹菜頭焗得軟稔稔配上松露醋汁及香茸野米餅,很不錯的素食之選。甜品有紅莓拿破崙,水果盤,雜綿芝士或柚子味雪糕可供選擇。
LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY   聽聞大角咀利奧坊有一家西餐廳Lost Stars Livehouse Bar & Eatery 每天都有Live band表演,氣氛很不錯!這夜相約好友來慶祝生日,不過疫情關係,最近的音樂表演都暫停了。餐廳中間是舞台,另一邊有酒吧,樓底高感覺環境寬敞,雖然沒有Live band,但有DJ不停播放著外國音樂,頗有氣氛。   環境好,食物也相當重要。這天點選了意大利布袋芝士什錦鮮蔬沙律二人分享,裡面配上暖墨西哥餅、熟成蛋黃及松子仁,沙律新鮮,醬汁味道清新,蠻好吃的。主菜方面,選了美國黑安格斯肉眼(8 oz)及原隻米蘭烤龍蝦手製寬條麵伴12小時餚製赤米蟹膏龍蝦汁,手製寬條麵口感彈牙,原隻龍蝦不算大,但醬汁香濃美味。美國Angus Rib Eye,肉質有嚼口,配上薯仔及豆角還不錯。
  Tiffany是不少女士們鍾愛的品牌,這天來到尖沙咀北京道的The Tiffany Blue Box Cafe,餐廳像是個湖水藍色的首飾盒子,透光的玻璃加上白色的桌椅,環境高雅脫俗。最近餐廳還有生日優惠,只要每人惠顧一份Set Lunch或Dinner,餐廳就會送你一個迷你Blue Box生日蛋糕,更會帶你遊覽就在樓下的全亞洲最大Tiffany & Co.旗艦店。   Set Lunch Menu可選擇兩道菜($358)或三道菜($458),食物及服務都是五星酒店的水準,絕對是物有所值。前菜我選了香煎鵝肝配白蘿蔔、香芹、芹菜根,上菜時倒入日式柚子高湯,令鵝肝帶點酸甜味,相當開胃。友人選了香煎北海道帶子,帶子大大粒,鮮味彈牙,加上苦菊苣沙律、松子、紅洋蔥配芥末蛋黃醬及薑黃汁,口感豐富又健康。   主菜我們分別點了龍蝦扁意粉及慢煮黑松露雞,龍蝦扁意粉個龍蝦汁濃而不咸,龍蝦肉亦新鮮彈牙。慢煮黑松露雞卷、雞腿肉配杏鮑菇及黑松露汁,雞肉嫩滑,杏鮑菇爽口,松露味剛好,整體食物的水準及賣相都相當令人滿意。