星期日, 十月 2, 2022
主打手握壽司及燒烤料理   鰂魚涌太古坊佔地18,000平方尺的美食區The Sixteenth,內有4間餐廳已於去年底進駐,當中的Honjokko是Pirata Group旗下現代日本料理餐廳 Honjo的進化版,室內布置裝潢高雅精緻,戶外雅座亦相當舒適,如天花懸空掛滿和風紙傘、手繪的屏風,還有著名畫家繪畫的日式園景壁畫,感覺時尚奢華,每個細節都充滿品味。   Honjokko主打新派手握壽司及燒烤料理,推介包括黑松露油甘魚壽司及日本和牛海膽壽司。另有多款熱食及燒烤料理,如日本和牛、豚肉、鱸魚等;甜品方面則有黑芝麻焦糖燉蛋及柚子朱古力心太軟;所供應的是日本時令食材的精美料理。同時並配上搜羅自世界各地的30多種清酒和過百款餐酒,令各式各樣的料理昇華。 主菜烤嫩雞相當香口嫩滑 烤三文魚皮香肉嫩,配上酸橙和辣椒口感豐富   這天小編品嚐了周末Set Brunch,於星期六日上午11時至下午2時半供應。前菜4款有枝豆、辣味吞拿魚、菠菜及火炙和牛,枝豆配上海鹽及柚子,味道天豐富;菠菜配上黑白芝麻,而底部則配以胡蔴醬,簡單又清新;火炙和牛薄切配上日式醬汁、辣椒絲和玄米,味道帶酸又脆口,十分開胃。 壽司拼盤食材新鮮 火炙和牛薄切及黑糖雞翼
  繼早前擴建及翻新後的香港藝術館,香港終於迎來藝術界期待已久的世界級當代視覺藝術博物館M+。M+擁有卓越的視覺藝術、設計及建築,以及流動影像收藏,分別來自香港、大中華區、亞洲 以至世界各地。開幕展覽將於博物館三十三個展廳及其他展覽空間呈獻約1,500件館藏作品。 香港M+地下大堂 攝影:Kevin Mak 地下大堂展廳「香港:此地彼方」的展覽現場照片 攝影:M+鄭樂天   M+大樓佔地65,000平方米,博物館的開幕展由六個專題展覽組成,體現M+館藏的各個重點領域,展示博物館由2012年開始蒐羅的M+藏品系列,讓觀眾了解當中以跨界別、跨地區為核心的主題與敘事。這些展覽分別為: ‧  香港:此地彼方:展現香港這城市的演變及自1960年代起至今的獨特視覺文化(地下大堂展廳) ‧ M+希克藏品:從大革命到全球化:按時序回顧1970年代至2000年代中國當代藝術的發展(位於二樓的希克展廳) ‧  物件‧空間‧互動:按主題與時序探討過去七十年的國際設計與建築(二樓的東展廳)
  換了檯曆、貼了春聯。不必等到春風拂面,天增歲月人增壽,恭喜自己又長了一歲。   甚麼時候鏡子裡出現了第一道皺紋?看仔細了,額頭上有淺淺的幾條,像水墨畫用心帶過的痕跡。“擦”或“塗抹”都無法掩藏!我斷定了不只是抬頭有,低頭時也是不折不扣。然後眼角也浮出二條、三條,像蝌蚪搖著尾巴,也不見得是曾經大笑過的見證;再然後呢?是脖子處的半圈,一圈,像樹的年輪一樣的訪客,俗稱頸紋,她更是雪上加霜的存在。這些都一一告白世人芳華只是我們共同的曾經,中年,老年步步亦趨,你準備好了嗎?   疫情下的這兩年,人人都戴著口罩。靠著眉眼傳情達意,而皺紋也是喜怒哀樂的存在,她的橫平豎直讓人更明白生活的滋味。   年輕時不更事,往往喜歡盯住一個人的臉仔細看,往死裡看……上了年紀皺紋怕是難免,橫七豎八,像刀刻了深深淺淺的模具,那不同大小的紋路像一顆石子投到湖心泛起的層層漣漪,一層層攤開想要激起靈魂的共振!又像在迎風擺動的柳枝,枝枝條條訴說著不同的過往!還像是春風中不緊不慢的千萬雨絲,穩穩地告訴曾經的乾涸!而我特喜歡那看那皺得用熨斗都擺不平的老臉:無需刻意猜測,每條皺紋裡不知有多少故事?千人千面,一千個人有一千零一個故事!所以有著皺紋的臉抒寫的怕不盡是滄桑;多的是歲月的沉澱與智慧。   皺紋是時間的饋贈,把往事雕刻。在皮膚紋理和方向上,深刻又清晰,歷經歲月,她暈畫出一幅幅有韻味的日月圖。串聯著一個個普通的日子,而活到心無掛礙才配得上這一日一日的好光陰。   誰在嘻嘻哈哈無憂人生?誰的生活裡不曾是一邊鮮衣怒馬的奔放,一邊是捉襟見肘的愁苦……!   時間著急的沖刷著我們的臉,防不勝防的皺紋爭不過朝夕。歲月賜我忙碌、老去,也希望賜我從容與歡喜。
  余崇志先生,自幼喜愛繪畫,尤愛中國水墨畫。踏足社會,工餘之時,自習書畫技巧,作品寫意傳情。退休後專心創作,以田園山水彩墨畫為主,筆功細膩,意境盎然若仙,令人有置於畫中之感覺。
  冬天食火鍋去邊好?大紅袍火鍋料理是本地原創品牌,已經營10多年仍然人氣不減,共開設了四間分店,位於北角、尖沙咀、太子及荃灣。大紅袍是走港式及日式的火鍋店路線,裝修風格富有中國現代風,又帶點古色古香,座位亦寬敞舒適。   吃火鍋前,先來一份日式迷你刺身拼盤(四人份),有加拿大海膽、牡丹蝦、帶子及北寄貝,海膽分量十足,刺身美味新鮮。   推介湯底當然是鎮店之寶之一的皇牌湯底「金屋藏嬌」,「金屋」意指鍋中金黃色的湯底,而「嬌」就是鍋中的新鮮嫩雞半隻。湯底是用上鮮雞熬湯,配上頂級花膠、竹笙、日日魚、蟲草花及冬瓜熬製而成,用料十足,雞味濃郁而不油膩,建議打邊爐前先飲一碗湯,非常滋補!   另一款火焰清酒醉甲鍋,裡面有牛肉粒、花甲、蘿蔔粒和加上清酒火焰後加高湯,湯底酒味濃郁,更可將食物提鮮。   火鍋配料選擇亦很多,朋友們選擇有肉質鮮嫩的頂級安格斯牛頸脊,薄切西班牙豬肉,彈牙鮮味的無骨白鱔片,含豐富骨膠原的新鮮豬腳筋,相當有嚼勁,必食之選。 奢華的鵝肝
  源自廣東南海晚清時期1895年創立的「蛇王芬」,迄今已由三子吳永的太太陳淑有及孻女吳煋姿Gigi繼承,苦心經營二十載,屢獲殊榮,亦不忘破舊立新,矢志推廣傳統粵菜。   踏入冬季,蛇王芬「秋冬滋潤養顏套餐」就是最佳晚飯之選,適合4-6位享用(每位港幣$570),並需要提前一天預訂。套餐包括有燉湯或蛇羹,懷舊小食如大蝦沙律、蝦多士、炸蟹鉗或蜜帶梨香,傳統粵菜選擇更多,如芝麻茶燻雞、陳皮蒸鮮鮑魚、白胡椒虎蝦、川汁豉椒蒸龍躉腩、花雕蛋白蒸花蟹、豉汁涼瓜蒸白鱔,及剁椒筍殼魚等,真是全部都想吃!主食還有鴛鴦腸滑雞煲仔飯或章魚雞粒荷葉籠仔飯,飯後甜品是香草果皮綠豆沙或腐竹糖水,如此豐盛的滋潤養顏套餐定能滿足食客們的口福。   小編與幾位好友一同去率先品嚐了~ 七款足料燉湯任君選擇,我們選了響螺燉雞腳、蜜瓜瑤柱響螺及白菜膽鮮陳腎,另外一位改為蛇羹。蛇王芬的燉湯一向出名真材實料,味道濃厚,飲完好溫暖,大家最好早點去,否則大部分靚湯都在晚上8點前全售罄了。    主菜我們選了白胡椒虎蝦及川椒豉汁蒸白鱔,白胡椒虎蝦味道濃郁,蝦也彈牙;川椒豉汁蒸白鱔,由白鱔到墊底的涼瓜都好入味,白鱔豉汁更是送飯一流。我們還加點了南乳炸雞半隻,外層酥脆,雞肉嫩滑有肉汁,配上喼汁相當惹味,食過返尋味。

買花小記

  花店老闆是一個手長,腳長,身體也長的中年男人,細長的身體上頂著一個細長的腦袋,臉上又是細長的眼睛。上次同他買過花,算是面熟。   我一直想要一棵開花的樹。這個奢念時不時慫恿我在花店門口張望。張望有兩個好處:第一是免費欣賞,不打攪店主,也不問價。第二就是有意無心,除非那顆開花的樹讓符合我的想像,亦或是動了貪念,非要不可!   行色匆匆的我又習慣性地繞到了花店門口。遠遠就有絲香味,用力一嗅又仿佛冇。我並不懂花,花名也叫不出,至於如何選全是憑感覺。在錯落的大小盆栽中,高高低低擺著不同的綠色植物。開花的少,香的更少;畢竟是在冬季,能看到花開便是喜悅。但有棵樹,深綠的葉子中是點點鮮紅的花苞,幾乎每個枝丫都布滿了。三三兩兩的擠的在一起:成群的,並列的,單個的,各顯姿態;含苞待放之勢盡收我眼裡。一邊觀察著花,而在我頭腦裡,心裡卻是早已怒放成災了,真願生活如花兒一般紅紅火火。   此刻,耳旁又飄來老闆的推薦:這是難得的茶花。雙頭的,易活,花期長。至於價錢嘛,這麼熟了,三百就好。”三百就好”這幾個字老闆說的雲淡風輕,我聽的頭嗡嗡作響。”可以便宜點不?”我的聲音很輕,怕是被路人聽到笑我。老闆是明知我的喜好的,又忙著介紹他的”白玉蘭”。啊!原來香味是這裡飄出來的。小小一株樹杆上掛了很多苞,有幾個己散開,修長白嫩的花辨呈月芽形。第一次零距離接觸,忍不住用手摸了一下。我偷觀著老闆的花,老闆偷觀我的錢包。想著這自己又覺得好笑。   “如果兩棵都帶走,六百。”老闆的聲音柔和但堅定,我身上所有的錢都不夠六百。昨天收的稿費是計劃買足一個月柴米油鹽的,又或是為自己添對鞋。說心理話我太需要一對鞋過冬了。可又轉念一想:這盆花可以索描寫生,我不是還要討巧我的小貓不?貓和花的畫面才是幸福的寫照。我抿了抿嘴,嚅動的舌頭把想討價還價的話活生生地壓了回去。”成交”聲音顯得有點大。透過口罩、我也看到老闆笑了,因為他的眼睛更細更長。哎!疫情下誰的生活不是一地雞毛,會過的把雞毛紮成雞毛撣子。   茶花往陽台一站,陽臺立刻明媚不少。不久小雪,天冷;花兒極豔!我又惦掛那株白玉蘭了。天冷了,她可好,可還香?                                                                                    20.11.2021 王麗華
延續完美的粵菜佳餚   「文華廳」貴為香港文華東方酒店的米芝蓮星級中菜食府,在行政總廚黃永強師傅的帶領下,翻新後的文華廳煥然一新,全新的室內設計由Silverfox Studios操刀,裝潢散發著低調的奢華氣息,與香港璀璨的城市天際線和標誌性的維多利亞港互相輝映,讓食客可於這酒店25樓飽覽這片絕美景色的同時,享受「文華廳」的美酒佳餚。 Man-Wah-Executive-Chinese-Chef-Wong-Wing-Keung    憑藉黃師傅對粤菜的深入了解及追求傳統粵菜的熱忱,文華廳的全新菜單網羅多款精緻經典美饌之餘,亦讓一眾饕客有機會品嚐到一些經常被遺忘手工功夫菜的佳餚精緻演繹!小編有幸這天能親身感受到大廚對每一道菜的用心,以及對食材的執著,讓我們沉溺在視覺、嗅覺和味覺上的完美享受。    先由這個特別的點心組合揭開序幕:潮州素粉果、筍尖鮮蝦餃及鵝肝鹹水角。潮州素粉果裡面有花生、菜頭、沙葛配上潮州辣椒油,香口而不太辣,是可以一口吃下的粉果。蝦餃皮厚薄剛剛好,咬下去完全不會散開,蝦仁新鮮爽口,筍尖則清甜,配上自家製的XO醬,好味道。鵝肝鹹水角外酥內脆,糯米糰裡有豬肉碎和鵝肝粒,口感煙靭。 懷舊功夫鴨腳包   消失已久的懷舊功夫鴨腳包,是對廚師功架的考驗,並於翻新期間成功研製出來。菜式的精髓在於師傅巧妙地為鴨腳去骨,然後釀入叉燒、燒腩仔、醃製過的雞肝和芋頭等餡料,用鴨腸紮起後放入燒味爐烤製,最後切片上桌,其口感及味道有著強烈的對比,外皮微焦很有燒味店味道,叫人一試難忘。
  來自山東青島的商老闆近月在灣仔開了一家結合了地道山東菜及重慶麻辣風味的小店——麵麵俱到。午市主打飯麵及小吃,晚市則主打北方烤串及麻辣燙小吃。   最特別之處的是商老闆特別引入八款不同的青島啤酒,全港只此一家,啤酒愛好者必試!每樽都印有特别版的設計label,味道亦各有不同,每樽約港幣$38。例如有金龍的Tsing Dao 70味道清新,很容易入口,可以餐前先解渴;Tsing Dao IPA 入口味道較濃郁,適合配上撸串;Tsing Dao Stout 是黑啤,但入口味道沒有其他黑啤那麼苦,而且帶有麥香,配麻辣小吃也相當不錯。   說到麻辣,「麵麵俱到」的麻辣小龍蝦可謂一絕,新鮮的小龍蝦以辣椒、花椒和其他香辛料製成,又麻又辣很入味,讓人吃不停手。麻辣牛柏葉的麻香夠入味,牛柏葉口感很爽;麻辣安格斯肥牛,牛肉很嫩,油花滲滿麻香;麻辣豆腐蔔軟嫩像豆腐一樣,把麻辣香味的汁全都吸收,還有開胃的麻辣豬雜配酸菜,和滑溜的麻辣鴨血,再配上一口青島黑啤真爽!
  在香港,很多家庭朋友聚會都喜歡吃酒店自助餐,位於灣仔合和中心62樓的「自助山」你又試過未?「自助山」是唯一能夠360度欣賞到香港景色的旋轉餐廳,設有240個座位,以落地玻璃包圍著,一邊慢速旋轉,一邊享受新鮮高質食材及國際特色美食,醉人美景加上美酒佳餚,還有這裡著名的「即席烹調」概念,打破了傳統自助餐的模式,源源不絕地為食客送上即叫即煮的美食。   「自助山」每日嚴選新鮮的海鮮及刺身類食材,海鮮冷盤重點包括美國登格斯蟹、長腳蟹、海螺、活蝦及青口等,海鮮鮮甜而且啖啖肉。餐廳更會每日新鮮製作多款廣東點心及廣東燒味,自家烹調絕不假手於人,有足料的燒賣,鮮味彈牙的筍尖蝦餃,還有小編喜愛的瑤柱糯米雞,點心水準比起不少酒樓更佳。另外,廣東燒味如蜜汁叉燒和烤鴨等亦是這裡的亮點,脆皮烤鴨沾點酸梅醬來吃,大大滿足味蕾。   除了廣東美食,還有東南亞及國際美食都不能錯過,有即叫即煮的海鮮喇沙麵,喇沙湯頭濃郁鮮味,另有清湯可供選擇,推介特色美食除了香橙味醃製的煙燻三文魚,日式鐵板燒雞肉和燒魚鮫,還有燒牛肉,日式天婦羅,手握壽司,印度咖喱及東南亞熱食等多款選擇。