星期一, 三月 18, 2019
上世紀七十年代,一位山東女士在灣仔碼頭擺賣水餃,憑藉一雙巧手掀起香港餃子熱,並劃出自身人生彩虹 !四十年後的今天,「餃掂」橫空出世,將這門傳統美食推向又一高潮。 「餃掂」,是「餃掂企業集團」註冊商標,亦是集團屬下「手工餃子雲吞專門店」的金漆標記。莫道餃子雲吞小食難成大器,「餃掂」集團太子界限街「旗艦」開張以來,其門若市;月前,灣仔分店開幕客似雲來,旺角第二分店又將月內開業。身為集團始創人:劉勁豪(小劉)信心十足表示,香港的生意僅属前奏,「餃掂」將進軍大陸,打造成為大中華連鎖品牌。 布行出身的「小劉」,後期更兼營婚紗晚裝衣料,在行內舉足輕重,今中年易幟轉攻小食行當,似是大材小用,他卻有不同見地:「餃子、雲吞小食看似細眉細眼,只要用心經營,同樣能成大器;自三年幾前旗艦開張到今日,證明我的“南北和”製作路向冇錯!」 餃子麵點,在我國有數千年歷史,南北製作不同、品味亦異。北方餃子作為主食,皮厚肉豐兼味重,賣相較粗糙 ; 南方餃子屬小食,皮薄粿細,卻缺「咬口」。「餃掂」就是將南北餃子之優點共冶一爐。為了改造餃子皮,我請了兩位法國餐廳大佬和廣東雲吞麵師傅共同研發的餃子皮,有蛋香味兼爽滑,適合南方口味。機器操作與手工逐隻包的餃子口感截然差天共地,我們專聘女工鎮店包餃。女工時薪56元,熟手每小時可包兩板(300隻),生手則只能包一板。拉扯計算,每隻餃子手工便要三毫,成本不輕,但求顧客食出滋味,在所不計。」 「餃掂」一舉成名要訣之一,就是傳承的同時,敢於改革創新,在食材上下重本以食得健康的山珍---「松茸」作餃子餡。「松茸」是雲南海拔3000米上赤松樹下野生珍品,百分百天然食材,菌味濃郁、營養豐富。鎮店之寶「龍鳳松茸雙餃」,就是分別以黑、白松露釀猪肉碎,皮薄餡正,可煎可灼,啖之感到陣陣清香。除了松茸餃,其它餃子品種亦有數十種,「重慶鮮肉雲吞」、大、中、細辣兼備,亦是招牌麵點。 「餃掂」除主食出品有叫座力,餐前小食調味料琳瑯滿目。中山拿手開胃「鹹酸蘿蔔」免費供品償;用雞蛋製成的皮蛋「黃金原味皮蛋」,蛋白金黃,晶瑩通透,質感如啫喱,溏心蛋黃,香而不過膩。「狀元九鼎湯」,更是餃點麵絕佳搭配。             「手工餃子雲吞專門店」在香港己開門立萬,下一步是進軍大江南北市場。「在大陸開鋪的手續已全部辦妥,首個開店地區是廣州,繼而是:深圳、上海、北京。」小劉的「大中華」鴻圖大計,是在大陸開五千間連鎖店,並採用三、七分賬形式與伙記分成。亦即是說,鋪頭賺到錢他只拿三成,其餘七成作為伙記紅利。既是鼓動大家的積極性,亦算是對社會的回饋。
(香港,2017年7月13日)「千人紫荊花畫慶回歸傷健同心畫出廿載情」為一項慶祝香港特別行政區成立二十周年的認可活動,同時宣揚社會和諧共融的訊息。2017年是香港回歸二十周年,為此關愛同行會主辦,並與香港五邑青年總會、明愛堅道社區中心、一同夢慈善基金會,中西區家長教師會聯會及九個其他地區家長教師聯會、嘉瑩芭蕾舞學校、勵心會、佳駿國際有限公司等協辦,並獲中西區民政事務處及社會福利署全力支持籌辦。誠邀1,997位傷健人士用手指印繪出世界最大洋紫荊花畫,攜手創建新健力士世界紀錄。榮幸地能邀請到內地享負盛名的中山紫荊花畫畫家樂之老師,為是次活動創造全球最大面積,用指印紫荊花畫的健力士世界紀錄的構圖總設計總監,樂之老師對關愛同行會今次極具意義的活動十分上心,除了親力親為設計草圖規劃,甚至連如何實踐都是他親自構思,為善不甘後人,身體力行撐慈。
敬雙武先生曾受中國外交部前部長李肇星先生的邀請赴北京釣魚台國賓館作畫,並得其親筆題字稱許:「與時俱進為祖國」。敬雙武先生的作品多被用作外交禮物贈予各國元首,亦為外交部、商貿部、釣魚臺國賓館等政府機關作珍藏用途。
香港消委會一項調查顯示 : 滅蟲公司收費參差,上門檢查等服務收費亦相差甚大,建議消費者光顧滅蟲公司應貨比三家。
成長於香港、馳名於國際, 當代中國水墨畫家、「何家山水」始創者 何百里先生簡介 嶺南畫派第四代傳人、香港美協創會理事、北美州水墨會加拿大區永久顧問。1945 年出生於廣州,旋即遷居香港。接受西方教育,然而熱愛國粹,尤好繪畫。早歲習嶺畫派花鳥技法。卻萌志拓展嶺派山水新領域。習藝三載,年方弱冠,舉辦以香港風光寫生為主題之首屆個展,趙少昂先生為其題額,張大千先生為其畫冊封面作品嘉題,成為香港藝壇佳話,盛況一時。 1970 - 1980 年間,畫風一變,由濃厚寫生氣息轉為水墨大寫意山水,橫長格局,取勢曠闊, 用筆酣暢,氣勢豪邁。1984 年移居北美洲,飽覽歐西各大美術博物館,感受西方浪漫主義及印象派繪畫之特徵,融匯多年研習宋元山水傳統技法為基礎,成功揉合潑墨、破墨、漬墨和撞色法,創立了彩墨交融,古情今意的「何家山水」,最具影響力。 期內於1988 年之山水畫創作,被紐約佳士得列入國際拍賣行列;又2002 年法國權威性之「藝術市場透視」網站 ART MARKET INSIGHT所 發表當年1000 位全球破紀錄的藝術家,何氏列席第639位,同時是唯一在世的中國畫家。 近年主力「方韻系列」創作,強調一種意象之美,本山川之態,根據構思移形入意,境在象外,著著隨機,墨彩靈動,顯現大自然無窮幻化之生命力,新法新貌,備受藝術界肯定。 何百里認為藝術的永恆魅力,是在能變。四十多年來,何氏畫風及題材就隨著生活環境的變遷而作回應的變化,從早歲率性描述香江漁舟、田野;旅居北美後,繪寫氣象萬千的連綿山嶺景色和錦繡奪目的「加國楓釆」系列;及至2006年回歸後,遊山玩水,譜寫祖國河山秀色,均各具特色。 旅加廿餘載,任北美加拿大區水墨會永遠顧問,於北美洲推動中國書畫藝術哲理,不遺餘力。何氏享譽國際藝壇數十載,各方獎譽及收藏無數。出版《何百里畫集》、《何百里小品扇面集》《百里境界》、《百里自在》、《美之印象》和《百里香江》。
敬雙武先生 敬雙武先生曾受中國外交部前部長李肇星先生的邀請赴北京釣魚台國賓館作畫,並得其親筆題字稱許:「與時俱進為祖國」。敬雙武先生的作品多被用作外交禮物贈予各國元首,亦為外交部、商貿部、釣魚臺國賓館等政府機關作珍藏用途。
提起「胡椒豬肚雞腳猪骨湯麵」,旺角老街坊相信不會陌生,這是「羅坤發粉麵廠」昔日在花園街小食店主打之麵食,湯麵好味又富骨膠原,街知巷聞。今時今日搬到旺角街市對面的「粉麵廠」雖不再經營堂食,精心泡製粉麵,無論是新老街坊,或慕名而至的顧客,均懷着一個共同的念頭:「羅坤發的麵,質佳味正」。門市每天客似雲集,應接不暇,羅家三代刻苦經營沒有白費。
「第九屆世界足毽錦標賽」七月底在港圓滿舉行。香港毽兒不負眾望,七項賽事中四項名列三甲,突顯本港足毽運動水平不斷提升,並在國際已佔有一席。
秋去冬來,又是圍爐熱食時節,當中,自少不了「盤菜」。由於盤菜為大眾受落,坊間一些酒樓食肆乃至超市,此時紛紛推出盤菜應市;五花八門盤菜紛呈,與傳統盤菜卻大相徑庭。
沙田鄉事委員會將於本年11月18日(星期六)在會所舉行「凝聚鄉情同樂日」,慶祝香港回歸二十周年。