星期日, 十一月 18, 2018
提起「胡椒豬肚雞腳猪骨湯麵」,旺角老街坊相信不會陌生,這是「羅坤發粉麵廠」昔日在花園街小食店主打之麵食,湯麵好味又富骨膠原,街知巷聞。今時今日搬到旺角街市對面的「粉麵廠」雖不再經營堂食,精心泡製粉麵,無論是新老街坊,或慕名而至的顧客,均懷着一個共同的念頭:「羅坤發的麵,質佳味正」。門市每天客似雲集,應接不暇,羅家三代刻苦經營沒有白費。
(香港,2017年7月13日)「千人紫荊花畫慶回歸傷健同心畫出廿載情」為一項慶祝香港特別行政區成立二十周年的認可活動,同時宣揚社會和諧共融的訊息。2017年是香港回歸二十周年,為此關愛同行會主辦,並與香港五邑青年總會、明愛堅道社區中心、一同夢慈善基金會,中西區家長教師會聯會及九個其他地區家長教師聯會、嘉瑩芭蕾舞學校、勵心會、佳駿國際有限公司等協辦,並獲中西區民政事務處及社會福利署全力支持籌辦。誠邀1,997位傷健人士用手指印繪出世界最大洋紫荊花畫,攜手創建新健力士世界紀錄。榮幸地能邀請到內地享負盛名的中山紫荊花畫畫家樂之老師,為是次活動創造全球最大面積,用指印紫荊花畫的健力士世界紀錄的構圖總設計總監,樂之老師對關愛同行會今次極具意義的活動十分上心,除了親力親為設計草圖規劃,甚至連如何實踐都是他親自構思,為善不甘後人,身體力行撐慈。
秋去冬來,又是圍爐熱食時節,當中,自少不了「盤菜」。由於盤菜為大眾受落,坊間一些酒樓食肆乃至超市,此時紛紛推出盤菜應市;五花八門盤菜紛呈,與傳統盤菜卻大相徑庭。
成長於香港、馳名於國際, 當代中國水墨畫家、「何家山水」始創者 何百里先生簡介 嶺南畫派第四代傳人、香港美協創會理事、北美州水墨會加拿大區永久顧問。1945 年出生於廣州,旋即遷居香港。接受西方教育,然而熱愛國粹,尤好繪畫。早歲習嶺畫派花鳥技法。卻萌志拓展嶺派山水新領域。習藝三載,年方弱冠,舉辦以香港風光寫生為主題之首屆個展,趙少昂先生為其題額,張大千先生為其畫冊封面作品嘉題,成為香港藝壇佳話,盛況一時。 1970 - 1980 年間,畫風一變,由濃厚寫生氣息轉為水墨大寫意山水,橫長格局,取勢曠闊, 用筆酣暢,氣勢豪邁。1984 年移居北美洲,飽覽歐西各大美術博物館,感受西方浪漫主義及印象派繪畫之特徵,融匯多年研習宋元山水傳統技法為基礎,成功揉合潑墨、破墨、漬墨和撞色法,創立了彩墨交融,古情今意的「何家山水」,最具影響力。 期內於1988 年之山水畫創作,被紐約佳士得列入國際拍賣行列;又2002 年法國權威性之「藝術市場透視」網站 ART MARKET INSIGHT所 發表當年1000 位全球破紀錄的藝術家,何氏列席第639位,同時是唯一在世的中國畫家。 近年主力「方韻系列」創作,強調一種意象之美,本山川之態,根據構思移形入意,境在象外,著著隨機,墨彩靈動,顯現大自然無窮幻化之生命力,新法新貌,備受藝術界肯定。 何百里認為藝術的永恆魅力,是在能變。四十多年來,何氏畫風及題材就隨著生活環境的變遷而作回應的變化,從早歲率性描述香江漁舟、田野;旅居北美後,繪寫氣象萬千的連綿山嶺景色和錦繡奪目的「加國楓釆」系列;及至2006年回歸後,遊山玩水,譜寫祖國河山秀色,均各具特色。 旅加廿餘載,任北美加拿大區水墨會永遠顧問,於北美洲推動中國書畫藝術哲理,不遺餘力。何氏享譽國際藝壇數十載,各方獎譽及收藏無數。出版《何百里畫集》、《何百里小品扇面集》《百里境界》、《百里自在》、《美之印象》和《百里香江》。
成長於香港、馳名於國際, 當代中國水墨畫家、「何家山水」始創者 何百里先生簡介 嶺南畫派第四代傳人、香港美協創會理事、北美州水墨會加拿大區永久顧問。1945 年出生於廣州,旋即遷居香港。接受西方教育,然而熱愛國粹,尤好繪畫。早歲習嶺畫派花鳥技法。卻萌志拓展嶺派山水新領域。習藝三載,年方弱冠,舉辦以香港風光寫生為主題之首屆個展,趙少昂先生為其題額,張大千先生為其畫冊封面作品嘉題,成為香港藝壇佳話,盛況一時。 1970 - 1980 年間,畫風一變,由濃厚寫生氣息轉為水墨大寫意山水,橫長格局,取勢曠闊, 用筆酣暢,氣勢豪邁。1984 年移居北美洲,飽覽歐西各大美術博物館,感受西方浪漫主義及印象派繪畫之特徵,融匯多年研習宋元山水傳統技法為基礎,成功揉合潑墨、破墨、漬墨和撞色法,創立了彩墨交融,古情今意的「何家山水」,最具影響力。 期內於1988 年之山水畫創作,被紐約佳士得列入國際拍賣行列;又2002 年法國權威性之「藝術市場透視」網站 ART MARKET INSIGHT所 發表當年1000 位全球破紀錄的藝術家,何氏列席第639位,同時是唯一在世的中國畫家。 近年主力「方韻系列」創作,強調一種意象之美,本山川之態,根據構思移形入意,境在象外,著著隨機,墨彩靈動,顯現大自然無窮幻化之生命力,新法新貌,備受藝術界肯定。 何百里認為藝術的永恆魅力,是在能變。四十多年來,何氏畫風及題材就隨著生活環境的變遷而作回應的變化,從早歲率性描述香江漁舟、田野;旅居北美後,繪寫氣象萬千的連綿山嶺景色和錦繡奪目的「加國楓釆」系列;及至2006年回歸後,遊山玩水,譜寫祖國河山秀色,均各具特色。 旅加廿餘載,任北美加拿大區水墨會永遠顧問,於北美洲推動中國書畫藝術哲理,不遺餘力。何氏享譽國際藝壇數十載,各方獎譽及收藏無數。出版《何百里畫集》、《何百里小品扇面集》《百里境界》、《百里自在》、《美之印象》和《百里香江》。
敬雙武先生 敬雙武先生曾受中國外交部前部長李肇星先生的邀請赴北京釣魚台國賓館作畫,並得其親筆題字稱許:「與時俱進為祖國」。敬雙武先生的作品多被用作外交禮物贈予各國元首,亦為外交部、商貿部、釣魚臺國賓館等政府機關作珍藏用途。
敬雙武先生曾受中國外交部前部長李肇星先生的邀請赴北京釣魚台國賓館作畫,並得其親筆題字稱許:「與時俱進為祖國」。敬雙武先生的作品多被用作外交禮物贈予各國元首,亦為外交部、商貿部、釣魚臺國賓館等政府機關作珍藏用途。
助學敬老十八載 頒瘠山區育英才 「香港石碁‧大龍聯誼會」舉行第二十四屆周年大會,主席黃錫華席間透露,春節期間將會到粵北連州看望鄉親,慰問老人和學校師生。為何本身是番禺人的黃錫華先生,在新春期間,冒着粵北仍是寒凍的天氣,到連州去呢?這種"情意結"的因由又是甚麼呢? 黃錫華是一介商人,與教育事業沾不上邊,但自公元二千年起在內地資助建校,由此與教學結下不解之緣,所以友好均稱他為「校長」。黃先生鍾情資助建校,是有感於自己讀書少,忽略基礎教育的重要。「父親在我歲幾那年便去世,之後投靠外公在廣州唸書。雖然在香港的舅父鼓勵我好好讀書,甚至話可以供我去蘇聯接受教育,但我決定要獨立,於50年代小學畢業後便來香港搵食。」那年代,香港人浮於事,「小學雞」的他,只能到當舖當雜工學師,自此便投身典當業。經歷數十年風風雨雨,書到用時方恨少!「校長」萌生助學之念。為了實現目標,自上世紀80年代開始,夫婦二人便開始儲蓄助學基金。到了1997年,「校長」向天水圍婦女聯合會鄺主席透露欲資助內地貧困地區建校,對方向他提供了連州「山塘鎮」及「東坡鎮」兩個項目。 「原先以為,助建一間學校三、四十萬便可以,焉知這兩個項目就算二選其一,亦要五、六十萬元。因為手頭沒有咁多錢,只能拖住。」又經過幾年的積累,公元二千年,「校長」終舊事重提。「想不到這次反饋的又是原來那兩個地點。據講,因為這兩個地方偏僻貧瘠,無人問津。我認為助學就是應該選擇貧瘠地區,兼且兩次都是這兩個項目,應是緣份吧,所以決定選擇其中一個點建校。」通過到山塘鎮及東坡鎮兩地考察,「校長」發現兩地學校破爛不堪,急須重建。經與黃太商量,終決定投放近一百八十萬元為兩地重建新校舍。 2001年,兩間小學校舍同期落成。山塘鎮「黃錫華僑心小學」收生二百多,東坡鎮「李秀蘭僑心小學」收生三百多人。兩校受到當地村民歡迎,學制是關鍵。原來當地的小學只是辦至四年級,「校長」投放的兩所新校,是小一至小六完全小學。另外,東陂鎮之小學,還開辦「學前班」(幼兒班)。為了增添山區文化藝術氣氛和培育山區居民文化藝術活動的骨幹,「校長」成立「連州市華蘭僑心藝術團」,給山區帶來多姿多彩的文藝活動,豐富了大家的精神生活。 十八年來,「校長」除了在連州建校、建圖書館,還在連州西岸鎮建了一所老人院。三年前,根據當地需要設立了「親子室」,當地婦女可帶同幼兒一起上課學藝。 連州,已是「校長」第二故鄉。打從二千年開始, 每年中秋及春節,他風雨無間帶領志同道合者回去助學敬老。 此外,「校長」歷年來在家鄉番禺關愛老人,經常進行敬老慰問活動。並在家鄉石基中心小學成立「華蘭僑心藝術團」,舉辦多種文化藝術活動,該團更是每年藝術節的臺柱。 年屆七十七的「校長」為內地基礎教育添磚加瓦,不遺餘力。對老人體貼關懷,噓寒問暖。「校長」身體力行傳承發揚中華民族的優良傳統,並為和諧社會的建設作出貢獻。
春風化雨 樂見新生 官民互動 防勝於懲 香港孟子學院應香港懲教署邀請,於2018年3月16日由創辦人永遠榮譽會長黃祉穎博士帶領下,周湘農博士、陳榮欣先生、呂天增先生、黃杰力先生、何國光先生、張保聲先生、王天爲先生、鄂健強先生、吳偉輝先生、陳瑜先生、蔡愛珍女士、曾育祥先生等一行13人,到歌連臣角懲教所參觀及交流。在懲教署胡英明副署長、林偉光高級監督、王文光先生及鄭泰來先生等引領下,參觀了不同的訓練工場及教室,觀看到學員於懲教所獲得很多機會和學習條件,學習不同的技藝如剪髮、電腦繪圖、銅版雕刻、金工及水電工等,學員亦會參加常規學校之課程,懲教所會為合資格的學員報考香港中學文憑試,協助學員在離開懲教所時能有一技之長,走回正軌和融入社會。 參觀過程中,香港孟子學院一行欣賞了學員的樂器表演。在指揮帶領下,學員演奏一曲”龍的傳人”歡迎來賓,演出有板有眼,細問下才知道他們只學了半年左右,可見學員的努力和成果。 參觀結束後,香港孟子學院一行來到歌連臣角茶餐廳(懲教所的內部餐廳),身兼廚師或侍應的學員,為來賓準備美味的午餐,餐湯、前菜、主食、甜品及飲品均是由學員烹調出來,值得一提是又香又滑的港式奶茶,絕對可與市面享有聲譽的餐廳水準比美,其他食品,色、香、味俱全,水平可與星級餐廳比較。雙鈎書法家張保聲先生在用餐後即席揮毫,特別題寫”茶靚奶香”墨寶贈予「歌連臣角茶餐廳」留存。 就餐前後,賓主進行交流座談,就懲教署工作中的敎與懲結合,執法機構的懲教工作與社會各方面的配合和支持 ,積極預防和懲教更生的配合等方面交流。 經過了兩小時的參觀與交流,香港孟子學院一行對懲教所的工作理念和運作有了一定的瞭解。胡英明副署長在座談交流中多次提及希望在懲教署接受懲教的學員人數能不斷下降,更不願看到學員在“畢業”後重犯“過錯”再被關進懲教所。同時,希望更多社會人士多些關注青少年教育,以免他們誤入歧途;亦希望社會人士多些給予更新人士改過自新之機會,成為和諧社會的一員。 是次香港孟子學院一行通過參觀和交流,深感到社會上因各種違法行為而被法律判處進入懲教所服刑的青少年,雖然懲教所進行具有“人性化”的懲與敎結合的轉化工程,重視和設法使學員在“學習期間”不僅在觀念和道德上的轉變,並且為學員“畢業”重返社區前儘量裝備好自身(包括重投社會所需要的技能和知識),使他們有一定的條件和較易地融入社會,重生走上正軌 。 懲教工作的不斷改進和完善,是值得社會讚許和支持鼓勵,但更為重要是社會各方面的支持和與懲教署工作互動,特別是“預防”勝於懲教,特區政府和社會各方面及家庭和個人都應重視和理解,都需要有各種形式的參與和配合。
上世紀七十年代,一位山東女士在灣仔碼頭擺賣水餃,憑藉一雙巧手掀起香港餃子熱,並劃出自身人生彩虹 !四十年後的今天,「餃掂」橫空出世,將這門傳統美食推向又一高潮。 「餃掂」,是「餃掂企業集團」註冊商標,亦是集團屬下「手工餃子雲吞專門店」的金漆標記。莫道餃子雲吞小食難成大器,「餃掂」集團太子界限街「旗艦」開張以來,其門若市;月前,灣仔分店開幕客似雲來,旺角第二分店又將月內開業。身為集團始創人:劉勁豪(小劉)信心十足表示,香港的生意僅属前奏,「餃掂」將進軍大陸,打造成為大中華連鎖品牌。 布行出身的「小劉」,後期更兼營婚紗晚裝衣料,在行內舉足輕重,今中年易幟轉攻小食行當,似是大材小用,他卻有不同見地:「餃子、雲吞小食看似細眉細眼,只要用心經營,同樣能成大器;自三年幾前旗艦開張到今日,證明我的“南北和”製作路向冇錯!」 餃子麵點,在我國有數千年歷史,南北製作不同、品味亦異。北方餃子作為主食,皮厚肉豐兼味重,賣相較粗糙 ; 南方餃子屬小食,皮薄粿細,卻缺「咬口」。「餃掂」就是將南北餃子之優點共冶一爐。為了改造餃子皮,我請了兩位法國餐廳大佬和廣東雲吞麵師傅共同研發的餃子皮,有蛋香味兼爽滑,適合南方口味。機器操作與手工逐隻包的餃子口感截然差天共地,我們專聘女工鎮店包餃。女工時薪56元,熟手每小時可包兩板(300隻),生手則只能包一板。拉扯計算,每隻餃子手工便要三毫,成本不輕,但求顧客食出滋味,在所不計。」 「餃掂」一舉成名要訣之一,就是傳承的同時,敢於改革創新,在食材上下重本以食得健康的山珍---「松茸」作餃子餡。「松茸」是雲南海拔3000米上赤松樹下野生珍品,百分百天然食材,菌味濃郁、營養豐富。鎮店之寶「龍鳳松茸雙餃」,就是分別以黑、白松露釀猪肉碎,皮薄餡正,可煎可灼,啖之感到陣陣清香。除了松茸餃,其它餃子品種亦有數十種,「重慶鮮肉雲吞」、大、中、細辣兼備,亦是招牌麵點。 「餃掂」除主食出品有叫座力,餐前小食調味料琳瑯滿目。中山拿手開胃「鹹酸蘿蔔」免費供品償;用雞蛋製成的皮蛋「黃金原味皮蛋」,蛋白金黃,晶瑩通透,質感如啫喱,溏心蛋黃,香而不過膩。「狀元九鼎湯」,更是餃點麵絕佳搭配。             「手工餃子雲吞專門店」在香港己開門立萬,下一步是進軍大江南北市場。「在大陸開鋪的手續已全部辦妥,首個開店地區是廣州,繼而是:深圳、上海、北京。」小劉的「大中華」鴻圖大計,是在大陸開五千間連鎖店,並採用三、七分賬形式與伙記分成。亦即是說,鋪頭賺到錢他只拿三成,其餘七成作為伙記紅利。既是鼓動大家的積極性,亦算是對社會的回饋。