星期日, 七月 22, 2018
國際兒童節(又稱兒童節,International Children's Day)定於每年的6月1日。"國際兒童節"的概念首次出現於1925年8月在瑞士日內瓦召開的關於兒童福利的國際會議上,本次大會有54個國家參與,通過《日內瓦保障兒童宣言》。宣言中,對於兒童精神上應有的享受、貧苦兒童的救濟、兒童危險工作的避免、兒童謀生機會的獲得,以及怎樣救養兒童等問題,均有熱烈討論。自此次大會後,一方面藉以鼓舞兒童,讓兒童感到幸福、快樂,另一方面也為引起社會重視與愛護,各國政府都先後規定"兒童節"。 國際兒童節的設立,和發生在二戰期間一次屠殺--利迪策慘案有關。利迪策慘案,是納粹德國時期希特勒犯下的一樁嚴重的反人類罪行。1942年6月10日,希特勒親自下令納粹德國軍隊完全摧毀利迪策,以報復該村村民掩護隱藏刺殺海德里希的英國別動隊成員。成年人全部被屠殺,約340人遇難(包括88名兒童),嬰兒被支持納粹主義的德國家庭收養。為了悼念利迪策慘案和全世界所有在戰爭中死難的兒童,反對虐殺和毒害兒童,以及保障兒童權利,1949年11月,國際民主婦女聯合會在莫斯科召開執委會決定,將每年6月1日作為國際兒童節。 在歐美國家,兒童節的日期各不相同,而且往往很少舉行社會公眾性的慶祝活動。因此有人誤解為只有社會主義國家才將6月1日定為國際兒童節。 兒童是國家的未來,是民族的希望,給所有兒童創造良好的家庭、社會和學習環境,讓他們健康、快樂、幸福地成長,一直是世界各國努力的目標。 從1949年開始,中華人民共和國正式定每年6月1日為國際兒童節,香港兒童節的日期與中國臺灣的兒童節日期一樣,即4月4日。民間慶祝的方式多以送玩具禮物給小朋友,或陪小孩出外吃大餐或遊玩。 日本是世界上慶祝兒童節次數最多的國家,他們一年要慶祝三次兒童節,而且慶祝方式十分有意思,充滿了濃濃的日本風情。如:3月3日女孩節、5月5日男孩節、11月15日"七五三"兒童節。 韓國的兒童節於1923年,從"男孩節"演變過來的。也是韓國的公眾假日,每年的5月5日。這一天,孩子們可以盡情享受歡樂,父母要給孩子準備他們最想要的禮物。很多孩子也會在這天穿上韓服,體驗傳統的韓國文化。 俄羅斯的兒童節和國際完全"合拍",就在6月1日。每當兒童節來臨的時候,俄羅斯各地的孩子們都會興高采烈地歡度自己的節日,還會表演一些民族歌舞,學校裡則舉行慶祝活動。 大多數伊斯蘭國家將齋月後第14天定為"糖果節","糖果節"一般為期三天孩子們,這也是最快樂的兒童節。 英國政府則把每年7月14日為英國兒童節。 2000年,一名4歲女童致信克林頓要求設立一個屬於兒童的節日,克林頓才宣佈把當年的10月8日定為兒童節。到了2001年,新總統布殊把6月3日定為"全國兒童節",並宣佈此後每年6月的第二個星期日都是"全國兒童節"。不過,像歐洲的許多國家一樣,這一天的社會慶祝活動並不多。
   「口漉濕」、「鹹濕嘢」乃廣府人對涼果之統稱。時移世易,傳統涼果今日已是百花齊放;昔日單調的:橄欖、檸檬、陳皮、薑、話梅,衍化成數以百計品種。憑藉「飛機欖」起家的崔景波老先生感觸說 : 現時好多蔬果都能泡製成可口的「口漉濕」,但「雞公欖」熱銷情景不再! 「雞公欖」萌生百年前 八十二歲的崔老先生祖籍廣東南海是魚米之鄉。因地制宜,鄉梓擅長腌製涼果。上世紀初,崔老父親憑祖輩泡製涼果心得到澳門闖天下,當時就是以「雞公欖」噱頭打響頭炮。 「雞公欖」發源於廣州西關。販者為廣招徠,套上用竹篦彩紙紮成的大公雞、頭頂小簑笠帽、吹着嗩呐穿街過巷叫賣。嗩吶發出“嘀嘀嗒、嘀嘀嗒”聲如「雞公欖、雞公欖」。維肖維妙熱銷形象,不但吸引路人,樓上住家的阿姐阿姑聞聲亦禁不住口漉漉,亦自樓上放下吊籮幫襯。五十年代,崔老與父親自澳門移師香港,同樣以「雞公欖」生招牌,在上環、三角碼頭及西營盤一帶搵食 ; 同是來自澳門的「基哥」亦在九龍開檔,一時間,傳統手作「雞公欖」聲名風行省港澳。   「飛機欖」萌生與逸落 早年的雞公欖只有「甘草欖」、「夫妻和順欖」、「辣椒欖」。因為香港不如澳門以吊籮購物,為招呼樓上顧客,要將涼果掟上樓,於是「雞公欖」被又被稱為「飛機欖」。「嗰時,我同老竇上街,他套上大雞公、吹嗩吶穿街過巷,我負責地面顧客,他則飛欖招呼樓上生意。若失手擲爛樓上玻璃窗,我們亦送多幾包欖作賠償。」 除了街頭販賣,港澳客輪、三角碼頭都是販賣熱點。高陞戲院、太平戲院大戲開鑼,入場賣欖生意不俗。「當時,大牌檔魚蛋粉兩毫一碗、煲仔飯收五毫,三粒一包的甘草欖賣一毫亦生意滔滔。憑著這門小生意,兩仔爺在香港不但企穩陣腳,每月還寄三十元返澳門作家用。」 「飛機欖」是小本生意,但勞心勞力,崔老一度想去打工另謀發展。無奈那時手作仔工資有限,不包食住月薪六十元,提供食宿則每月只有三十元。崔老只好孭著這件「爛棉納」,一幌便是七十年。 「“飛機欖”不但要講眼界,還要講求腰力、手力。以前香港住宅都是三、四層高,掟欖易如反掌。隨著住宅樓向高空發展,人手操控的“飛機欖”就算包上石頭加重,最高亦只能掟到徙置區七樓;加上沒有流動小販牌,流動叫賣屬犯法,飛機欖無以為計,被迫要開檔口。」生意最高峰時,崔老共開了三個檔口,一是地鋪、兩個在樓梯底。因為早年來港是在西營盤、上環一帶搵食,所以如:檸檬王、甘桔、冬薑及話梅等出品均註明「老香港上環」字樣;起家的飛機欖更冠上「崔景波監製」以資識別。時在今日,崔老家族監製涼果有近百種,但昔日「雞公欖」、「飛機欖」形象已絕響。   選材上乘精心泡製 「口漉濕」雖是解嚵零食,腌製費時。一塊無核 「上環檸檬王」,要經過去青、製胚(壓扁)、去汁、去核四個工序,再用糖水浸泡後要瀝亁水,最後是日照晒亁,整個流程需時一個月,若遇雨天,工期更長。當然,以烘爐烘檸檬可省時,但成品的口感、味道與自然晒亁滋味是天淵之別。 涼果除講究腌製技巧,選料亦十分重要。第三代掌門人、崔老幼子崔國滿說:「以大眾喜愛的話梅為例,台灣青梅肉厚、卸鹽、索味,收夠水後起角,可以一粒一啖,甘之如飴 ; 大陸青梅偏鹹酸,不宜整粒食,但可入饌,用以炆話梅猪手一流;日本青梅最好用以泡酒。至於化痰止咳的陳皮,新會皮及雜皮功效亦大相逕庭。前者皮薄正氣,後者則是各類果皮混雜。新會皮成本貴,坊間的平價陳皮涼果都是用雜皮。」 崔老在「口漉濕」行業打滾七十年,敬業樂業,退而不休。日常銷售業務由幼子打理,自己仍落手落腳與家人一道泡製涼果。每逢有大型的慈善福利活動,崔老亦會攜同百年老古董「嗩吶」、大小「雞公」、「飛機欖箱」等生財工具粉墨登場,娛己娛人,與眾同樂。(成城) 編者按: 崔老先生稱的「基哥」名郭鑒基,在九龍販「雞公欖」逾七十年。於2013年12月去世,享年八十八歲。    
「精彩抵死」的歇後語(十三)   肉包子打狗 --------  一去不回頭 竹籃打水 ----------- 一場空 出爐鐵 ------------- 唔打唔得 二打六 ------------- 形容未夠斤兩,普通嘢啫 大花筒 ------------- 形容那些喜歡亂花錢,揮霍無道的人 大肚婆行鋼線 ------ 鋋(挻的諧音)而走險 上山捉蟹 ----------- 難之又難 三行佬做門 --------- 過得人,過得自己
每年5月1日,全世界的勞動者都要紀念他們的節日——五一國際勞動節。 勞動節起源於美國。19世紀80年代,歐美各資本主義國家經濟高速發展,隨之而來的是資本家的殘酷剝削,資本家不斷釆取增加勞動時間和勞動強度的辦法來殘酷地剝削工人。在美國,工人們每天要勞動14至16個小時,有的甚至長達18個小時,工人在長時間、高強度的勞動下,仍然無法達到溫飽水平,沉重的階級壓迫激起了無產者巨大的憤怒。他們知道,要爭取生存的條件,就只有團結起來,通過罷工運動與資本家作斗爭。工人們提出的罷工條件,就是要求實行八小時工作制。從1884年開始,美國先進的工人組織通過決議,要為實現“每天工作8小時”而戰鬥,并提出“8小時工作;8小時休息;8小時娛樂!勞動者創造全部財富!”等口號。 1886年5月1日,以美國芝加哥為中心,美國2萬多個企業的35萬工人停工上街,舉行了聲勢浩大的示威游行,各種膚色,各個工種的工人一齊進行總罷工。美國的主要工業部門便處於癱瘓狀態,火車變成了僵蛇,商店更是鴉雀無聲,所有的倉儲也都關門并貼上封條。示威者要求改善勞動條件,實行八小時工作制。1886年5月3日芝加哥政府出動警察進行鎮壓,開槍打死兩人,事態擴大,5月4日罷工工人在干草市場廣場舉行抗議,由於不明身份者向警察投擲炸彈,最終警察開槍,先后共有4位工人、7位警察死亡,史稱“乾草市场暴乱”(Haymarket Riot)或“乾草市場屠殺”(Haymarket Massacre)。在隨后的宣判中有8位無政府主義者以謀殺罪被起訴,4位無政府主義者被絞死,1位在牢中自殺。為紀念這次偉大的工人運動及抗議隨后的宣判,在世界範圍內舉行了工人的抗議現行。這些現行成為了“國際勞動節”的前身。 經過艱苦的流血鬥爭,終於獲得了勝利。為紀念這次工人運動,1889年7月14日,由各國馬克思主義者召集的社會主義者代表大會,在法國巴黎隆重開幕。大會上,會代表一致同意:把5月1日定為國際無產階級的共同節日。這一決定立即得到世界各國工人的積極回應。1890年5月1日,歐美各國的工人階級率先走向街頭,舉行盛大的示威游行與集會,爭取合法權益。從此,每逢這一天世界各國的勞動人民都要集會、游行,以示慶祝,并公眾放假。除政府統籌的慶祝現行外,各種不同政見的非政府組織、勞工團體,都會在這一天自發舉行各種慶祝現行,既可以借這個機會充分闡述各自的政見,又能擴大本組織的影響。不過,并不是所有國家都將5月1日定為勞動節,那些同過“五一”的國家,具體的慶祝方式和習慣也大不相衕。 但是,特殊的是,美國政府後來在設立勞動節時,自行規定每年9月的第一個星期一為勞動節。每逢9月的勞動節,美國人可以放假一天,全美各地的民眾一般都會舉行游行、集會等各種慶祝現行,以示對勞工的尊重。在一些州,人們在游行之後還要舉辦野餐會,熱鬧地吃喝、唱歌、跳舞。入夜,有的地方還會放焰火。
  田雞過河 ------ 各有各撐 意思是在有危機發生時各自只顧及自身安危。   貓哭老鼠 ------  假慈悲 比喻人虛偽的表面假慈悲。猫把老鼠捉來吃,老鼠死了,猫怎會感到傷心呢?真是猫哭老鼠,假慈悲。   老鼠拉龜 ------ 無埞埋手 烏龜的光滑而堅硬的外殼,老鼠無法把它拉走。形容事情很難辦妥,不知道從何入手處理。

紀氏來源

  紀姓為中文姓氏之一,在《百家姓》中排名第122位。作為姓氏的「紀」讀音應為「幾(Jǐ)」,但現在一般都讀作「季(Jì)」 以國為姓,出自姜姓。據《元和姓纂》、《通志·氏族略:以國為氏》載,西周初年,為追念先聖先王的功德,封炎帝的一個後代於紀(在今山東壽光市東南),建立了紀國。春秋時,紀國被齊國所滅,紀國王族子孫就以國名為姓,世代相傳姓紀。 紀姓另有一支由舒姓改成。

嚴氏來源

  嚴姓是中國的姓氏之一,其人口佔中國的0.3%左右,人口數目排名在100名上下。 源自羋姓,春秋時期的楚國的第六位國君楚莊王,其後代以諡為姓,始有莊姓。東漢時因為漢明帝的名字是劉莊,一些莊姓的人為了避諱而改姓和「莊」意義接近的「嚴」,比如隱居的莊光改為嚴光(嚴子陵)。這種改姓還被追溯到已經故去的先人,如西漢的莊忌、莊助在史書中成了嚴忌、嚴助。 戰國時代時,秦國秦惠文王將弟弟樗里疾封於蜀郡嚴道縣(今四川滎經縣),號為嚴君,人稱嚴君疾。故以邑為氏。 戰國時代時,韓國大夫嚴仲子後人。 據《姓考》記載,古代有嚴國,國人以國名為氏。 據《晉書》記載,五胡十六國時後燕有丁零人以嚴為氏。 少數民族中滿、彝、土、錫伯、朝鮮等族皆有嚴姓。
  各位親愛的讀者,我們剛剛過度了清明節,而「清明」亦是我國曆法上廿四節氣之一,廿四個節氣又名廿四節令。 那麼,曆法上的廿四節氣,到底是什麼東西?有什麼作用呢?原來是大有作用的!   廿四節令的作用 因為我國是以農立國的,而曆法上廿四節氣,就是提醒農民在一年三百六十日裡面,應該做些什麼,以配合四時八節的自然變化,按照四季氣溫及日照時間的長短,預知對農業所產生的影響。 例如: 雨水、穀雨、小滿、芒種等,是春耕農忙的季節;  白露、秋分、寒露、霜降、立冬等等,都是秋收冬藏的時節。簡言之,我國曆法上廿四節氣,是農業社會中,提供給農民一年四季的工作及生活指南。 即使你不懂稼穡,看見春雨連綿(雨水),燕子歸巢,就是春天來了; 聽見蟬鳴茘熟(夏至),就是夏天到了; 看見白露,就是秋天到了;每見雪花紛飛時(小雪、大雪),就是冬天到了!這是季節輪迴與天地變化的奇妙。 經過科學驗證,證明我國曆法上的廿四節氣,有非常實用價值,廣受世界歡迎,因此在2016年11月30日,中國傳統的廿四節氣,被正式列入聯合國教科文組織- 人類非物質文化遺產代表作名錄。在國際氣象界,廿四節氣被譽為“中國的第五大發明”,重新進入大眾視野。 2017年5月5日,“廿四節氣”保護聯盟在浙江杭州拱墅區成立。想不到百多年來,一直被西方文化所摒棄的中國曆法精華-廿四節氣,在國際氣象界重新認定其文化地位,受到國際間重視!   廿四節氣始於何時? 歷史由來: 中國古代利用土圭實測日晷,將每年日影最長定為“日長至”(又稱冬至),日影最短為“日短至”(又稱夏至)。在春秋兩季各有一天的晝夜時間長短相等,便定為“春分”和“秋分”。 據說早於夏朝,我國就有了曆法《夏小正》。公元前1200年的商朝時,在“四方風”的甲骨文裏記載著“兩分兩至”(春分、秋分、夏至、冬至)節氣體系雛形;戰國後期《呂氏春秋》裏面,增加了立春、立夏、立秋、立冬的“四立”,以示四季分明,即是已經發展到了八個節氣。 到了西漢時期的《淮南子-天文訓》中,已經完整地記載了二十四節氣的名稱和確定方法。《史記 ‧ 太史公自序》的“論六家要旨”中也有提到陰陽、四時、八位、十二度、二十四節氣等概念。公元前104年(漢武帝時期),由鄧平等製定的《太初曆》,正式把廿四節氣訂於曆法,明確了廿四節氣的天文位置。至今已經沿用了二千多年。 這套時令、氣候、及物候,以此指導「春播、夏種、秋收、冬藏」的認知體系,基於黃河流域和華北地區的地理特徵,是農耕社會的時間指南。在多民族共同生活的更廣袤範圍內,閃耀出不同的智慧光芒。   二十四節氣的設計 我國曆法上,二十四個節氣的設計非常精準,把太陽周年運動軌跡劃分為24等份,每一等份為一個節氣,始於立春,終於大寒,周而復始,既是歷代官府頒布的時間準繩,也是指導農業生產的指南針,日常生活中人們預知冷暖雪雨的指南針,能認知一年中時令、氣候、物候等方面變化規律的知識體系,這是我們漢族勞動人民長期經驗的積纍成果和智慧的結晶。 簡言之,我國曆法是將一年365.25日,分割為24段,每段約15日2時5刻,作為起始於一個節氣,依次為: 春天:立春,雨水,驚蟄,春分,清明,穀雨。 夏天:立夏,小滿,芒種,夏至,小暑、大暑。 秋天:立秋,處暑,白露,秋分,寒露;霜降。 冬天:立冬,小雪,大雪,冬至,小寒、大寒。 即是說:  春季: 立春-->穀雨,   夏季: 立夏-->大暑,     秋季: 立秋-->霜降,    冬季: 立冬-->大寒。   二十四節氣的民歌 立春陽氣轉,雨水沿河邊。 驚蟄烏鴉叫,春分地皮乾。 清明忙種麥,穀雨種大田。 立夏鵝毛住,小滿雀來全。 芒種開了鏟,夏至不納棉。 小暑不算熱,大暑三伏天。 立秋忙打靛,處暑動刀鐮。 白露忙割地,秋分把地翻。 寒露不算冷,霜降變了天。 立冬交十月,小雪地封嚴。 大雪河叉上,冬至不行船。 小寒再大寒,轉眼又一年。   描述二十四節氣的詩選 我國曆法上,除了二十四節氣民歌,還有二十四節氣詩,非常寫實,把每一時節的氣候變化,及農民生活,都一一描述出來,例如: 春分 晴播耕種育苗秧,麥苗青青菜花香。仲季花開春分日,鶯喧草長農村忙。 驚蟄 驚蟄天暖地氣開,冬眠蟄蟲蘇醒來。冬麥鎮壓來保墒,耕地耙耘種春麥。 大暑(炎夏) 烈日炎炎當空照,稻禾熱情長勢好。大暑灸熱煮綠地,蟬蟲嘶叫烤問天。 白露(秋涼) 大雁燕子向南飛,來年漾春喜往回。白露覓覓秋分起,又見豐收稻晚米。 霜降(秋冬) 氣肅霜降漸冷涼,草木枯萎凋零黃。月夜秋雲沒落水,總有青綠獨自芳。   不可思異的體會-驚蟄 驚蟄,是指春雷驚醒了蟄伏在泥土裏冬眠的昆蟲和小動物,是二十四節氣當中最具代表性,最能夠反映自然氣候的現象,它借助天上的初雷和地下蟄蟲的復蘇,向天地萬物通報春回大地的信息。 教我詩詞的呂潔儀老師告訴我,大約10年前,見證了一個不可思異的體會……當日正逢驚蟄,她在杭州西湖避雨,忽然聽到一聲春雷響,地下蟄蟲便紛紛地從土壤中復蘇起來,原來驚蟄是這麼靈驗的,正如二十四節氣詩所云: 「驚蟄天暖地氣開,冬眠蟄蟲蘇醒來。」 驚蟄是前人經驗和智慧的寶庫,揭示大自然的奥秘,原來一陣春雷之後,地下蟄蟲真的紛紛復蘇起來,簡直是不可思議!   中國曆法是否適用於全世界? 有人問,既然中國曆法的廿四節氣這麼靈驗,是否適用於全世界呢?可以在世界各地通行嗎? 我個人認為暫時未可。雖然廿四節氣甚為靈驗,可是中國的曆法並非放諸四海而皆準! 因為二千年前所設計的中國曆法,是按照中原地域而規劃的,包括長江,黃河流域和華北地區的地理環境。簡單地說,只適用於四季分明的温帶地區,並不適用於熱帶國家,尤其是接近赤道地區,因為該處不會有小雪,大雪;  也不適用於寒帶地區帶,尤其是北極附近,因為該處不會有小暑、大暑。 除此以外,即使同樣是温帶地區,由於經緯線的差異,中國曆法仍然不能完全適用,特別是不適用於南半球的地區,如澳洲、紐西蘭,南非,及南美洲等等國家,因為在南半球的夏天,正正就是北半球的冬天!而中國曆法,基本上是依據北半球温帶的地理氣候而設計的,當然不能夠適用於南半球的國家。   南半球的中國曆法 我在2014年1月,設計了一幅《南北半球的廿四節氣對照表》,並在Youtube用短片發表三篇演講,解說《南半球的中國曆法》,送給移居南半球的朋友們。雖然設計比較粗疏,不及專家們那麼精準,但在概念上是正確的,是可行的,起碼能予南半球的中國僑胞,作為參考之用, 我設計的這套《南半球的中國曆法》,只是一個嶄新的概念開始,希望將來會有人會作出更大貢獻,去全世界不同的地方,實地勘察,並依照世界各地不同的經緯度,不同的地理氣候環境,因時制宜地設計出一套適用於該處地理氣候的廿四節氣,以配合該處地方的需要,令中國曆法的理念,可以推廣到全世界每一角落! 到時候,所有居住在南北半球的朋友們,包括澳洲、紐西蘭、巴西、秘魯、阿根廷、南非、坦桑尼亞、歐洲國家、地中海地區、馬來西亞、古巴、加拿大……都有合適他們本土的曆法和廿四節氣可供參考,本人也希望籍此機會,可以將中國文化發揚光大!。 但是這一項偉大的任務,必須由中國曆法專家去負責,本人在此只是先作出一個零的突破,及作出呼籲,希望能夠引起有關人士的注意,組成有專家小組,為南北半球的人類作出努力,就是人類的福祉了!   註: 各位讀者若有興趣看看我的短片《南半球的中國曆法》,        請在Youtube上輸入《童三軍》三個字,即見有聲有畫的演說。    
上世紀七十年代,一位山東女士在灣仔碼頭擺賣水餃,憑藉一雙巧手掀起香港餃子熱,並劃出自身人生彩虹 !四十年後的今天,「餃掂」橫空出世,將這門傳統美食推向又一高潮。 「餃掂」,是「餃掂企業集團」註冊商標,亦是集團屬下「手工餃子雲吞專門店」的金漆標記。莫道餃子雲吞小食難成大器,「餃掂」集團太子界限街「旗艦」開張以來,其門若市;月前,灣仔分店開幕客似雲來,旺角第二分店又將月內開業。身為集團始創人:劉勁豪(小劉)信心十足表示,香港的生意僅属前奏,「餃掂」將進軍大陸,打造成為大中華連鎖品牌。 布行出身的「小劉」,後期更兼營婚紗晚裝衣料,在行內舉足輕重,今中年易幟轉攻小食行當,似是大材小用,他卻有不同見地:「餃子、雲吞小食看似細眉細眼,只要用心經營,同樣能成大器;自三年幾前旗艦開張到今日,證明我的“南北和”製作路向冇錯!」 餃子麵點,在我國有數千年歷史,南北製作不同、品味亦異。北方餃子作為主食,皮厚肉豐兼味重,賣相較粗糙 ; 南方餃子屬小食,皮薄粿細,卻缺「咬口」。「餃掂」就是將南北餃子之優點共冶一爐。為了改造餃子皮,我請了兩位法國餐廳大佬和廣東雲吞麵師傅共同研發的餃子皮,有蛋香味兼爽滑,適合南方口味。機器操作與手工逐隻包的餃子口感截然差天共地,我們專聘女工鎮店包餃。女工時薪56元,熟手每小時可包兩板(300隻),生手則只能包一板。拉扯計算,每隻餃子手工便要三毫,成本不輕,但求顧客食出滋味,在所不計。」 「餃掂」一舉成名要訣之一,就是傳承的同時,敢於改革創新,在食材上下重本以食得健康的山珍---「松茸」作餃子餡。「松茸」是雲南海拔3000米上赤松樹下野生珍品,百分百天然食材,菌味濃郁、營養豐富。鎮店之寶「龍鳳松茸雙餃」,就是分別以黑、白松露釀猪肉碎,皮薄餡正,可煎可灼,啖之感到陣陣清香。除了松茸餃,其它餃子品種亦有數十種,「重慶鮮肉雲吞」、大、中、細辣兼備,亦是招牌麵點。 「餃掂」除主食出品有叫座力,餐前小食調味料琳瑯滿目。中山拿手開胃「鹹酸蘿蔔」免費供品償;用雞蛋製成的皮蛋「黃金原味皮蛋」,蛋白金黃,晶瑩通透,質感如啫喱,溏心蛋黃,香而不過膩。「狀元九鼎湯」,更是餃點麵絕佳搭配。             「手工餃子雲吞專門店」在香港己開門立萬,下一步是進軍大江南北市場。「在大陸開鋪的手續已全部辦妥,首個開店地區是廣州,繼而是:深圳、上海、北京。」小劉的「大中華」鴻圖大計,是在大陸開五千間連鎖店,並採用三、七分賬形式與伙記分成。亦即是說,鋪頭賺到錢他只拿三成,其餘七成作為伙記紅利。既是鼓動大家的積極性,亦算是對社會的回饋。
每逢農曆正月,新界圍村特別洋溢著喜慶的氣氛,而且會陸續舉行一連串的慶祝活動。例如筆者曾介紹沙田田心村年三十「太公分豬肉」(現為燒肉)。由年三十那天送舊迎新,新一年開始了,年初一拜年、年初二開年……直到年十五花燈會又稱元宵節。今次又再為大家送上沙田田心村2018花燈盛會。 首先解釋甚麼是「丁」,丁即是人口,中國傳統上「男為丁、女為口」。在圍頭話中(由唐宋以來歷史記載,圍頭為香港本土居民),「丁」與「燈」為諧音,故以點燈寓意添丁,即是生了男孩。每年正月十五,不少新界圍村,包括沙田田心村都會舉行盛大的點燈儀式,以慶祝有男丁於過去一年誕生。而「點燈」與「紥燈」的環節,均列入了本港首份非物質文化遺產。   點燈儀式的過程及背後都有相當意義。由「請神」、「開燈」、「升燈」到「化燈」,每個步驟必不可少。一般來說,每年祠堂只會升起三盞燈。如果同一家族同年有兩位男丁出生,則以輩分及年長為先,長幼有序。依照田心村習俗,花燈盛會定於正月十五一連八天舉行。一向以來田心村都會預早一天,即正月十四,會前往車公廟恭迎車大元帥駕臨田心村共賞盛會。村中長輩、村長、麒麟隊成員及一眾村民都會一同前往車公廟「迎駕」一同誠心上香,祈求人神共樂,風調雨順,身體健康。 添丁花燈一般沒有特定樣式,隨師傅手藝有所不同,一般以竹篾做燈身支架,然後剪花紙,有分梅條、六耳條、八仙窗等設計,須剪得錯落有致,有的呈鋸齒狀,丁燈底部還會掛上「燈頭」,燈頭綁上生菜、大蒜、銅錢、蔥、芋仔、慈姑,松柏,取生財、百子千孫、聰明、代代相傳,富貴的意思。 所謂各處鄉村各處例,例如沙田田心村建村以來聚集了九個不同姓氏,然而並不是每個姓氏都有祠堂的,所以點燈儀式都會搭棚和請車大元帥“坐陣”(即是「請神」),所以點燈儀式較為“隆重”。等我們分享一下田心村關於點燈嘅歷史,由於1967年政府公佈禁止燃放炮竹,(新界各圍村傳統會於正月二十從凌晨開始放炮竹至天亮,以顯“財力”),新界圍村正月點燈儀式從那一年起也被停辨;直至香港回歸後,當年梁國輝村長便向政府申請復辦點燈,所以從1998年正月十五再舉辦花燈盛會至今。 最後,沙田田心村經過八天的花燈盛會,村長便會主持「化燈」儀式。首先「燈頭」會除下送回所屬家中保存,當所有燈頭全部送出便會進行「化燈」祈福上香,而重頭戲當然是全村上下,恭送車元師返回車公廟。當完成所有儀式後,村內男女老少會歡聚一起,品嚐美味盤菜讌。 如果你有興趣知多一點新界圍村的習俗和資訊,歡迎電郵或來電提出問題,我會一一回覆。 原居民