星期日, 一月 26, 2020
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饕餮18區策展人的藝術餐廳

策展人的藝術餐廳 年輕策展人Vincent 去年於香港大學站附近開設了第一家藝術咖啡店Lex Coffee,讓顧客可以在充滿藝術氛圍下享受美食和特色咖啡。今年更進駐了全新購物藝術館K11 MUSEA,開設名為Curator 的咖啡店,Vincent 還到處搜羅世界各地頂尖藝術家的作品包括有草間彌生、村上隆及KAWS等,放在咖啡店內展出,同時有不少周邊商品如杯子、公仔、小擺設和Postcards等,還有全球唯一的村上隆 X OFF WHITE手挽袋,以及鎮店之寶—草間彌生限量南瓜拼布邊板畫,喜歡的客人也可以將藝術品買回家收藏。 餐廳以意法料理、精品咖啡及精緻甜點作主打,並匯集潮流頂尖藝術家的作品作展示,讓食客猶如置身藝術館中,務求將藝術、品味、型格及文化融入生活當中。其藝術打印咖啡/ 朱古力飲品一直大受歡迎,因為客人可以即時將個人照片或是喜歡的藝術圖片傳給店員,然後以可食用色素打印在咖啡/ 朱古力表面的泡沫上,製成一杯獨一無二的飲品!這天我以梵高的作品「星夜」打印成藝術咖啡,漂亮到令人不捨得一口喝掉。 茗茶方面,Curator 特別選用了高級手工茗茶品牌Tea Forte,推介其雪橙冰紅茶,服務員會把熱紅茶倒進放了滿冰塊的玻璃壺內,讓冰塊自然溶化,茶味香且清新。新店特別推出了Single Origin Espresso Martini 咖啡雞尾酒,咖啡味香濃,容易入口而不易醉。另一款cocktail 更以九龍皇帝曾灶財作靈感創作出桑莓特飲 Tsang Tsoi Choi Punch,甜甜酸酸但酒味較重。 Curator餐廳除了飲品,也有不同的食品如沙律、土司、意粉、主菜及甜品可供選擇,店長推介有烤蝦牛油果沙律、香蒜橄欖油意粉及慢煮三文魚扒。烤蝦牛油果沙律裏面還有酸蘿蔔、青瓜、小番茄及蔬菜,屬健康之選。香蒜橄欖油意粉看上去有點像中式干炒意粉,比平時吃的Aglio Olio有點不同,味道較淡。另一主菜是慢煮三文魚扒,香脆外皮下的三文魚烤得剛剛好,還配有黃瓜、菠菜、魚子及可食用的花伴碟,色香味俱全。 老實說,甜品才是我的主菜。這裡有名命為「斯人若彩虹,遇見方知有」的甜品,很有詩意的一個名字,其實就是Nutella 朱古力醬塗在香脆土司上,再鋪滿士多啤梨、棉花糖及杏仁片,賣相精美如一幅畫而且很好吃!最後還有我最愛的意式提拉米蘇,餐廳以手指餅及Mascarpone芝士製作出口感香滑且實在的Tiramisu,雖然是傳統的做法,但口感卻不一般。 撰文及攝影:蘇珊貓 Susanne Curator by Lex Art Cafe 地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria...

癌症有哪些食物要避免(下)

癌症有哪些食物要避免?(下) 凡含有「異環式芳香胺」致癌食物 當燒烤食物遇上煤碳會產生一氧化碳,隨之會形成異環式芳香胺,故不宜進食。 而羊肉含有豐富的營養,據分折它含優質完全蛋白質11.1%,含脂肪28.8%,此外還含有無機鹽、鈣、磷、鐵以及維生素B、A和煙酸等。 故食用時需注意以下兩點: ‧ 燒烤時應注意不可將肉燒焦,不然,會產生異環式芳香胺的致癌物質。特別是烤羊肉串是用明火熏烤的,對人體有害物質較多,切記不可多吃; ‧ 羊肉不能為了貪鮮而未經煮熟食用,特別是吃涮羊肉時應該注意。因為生肉中含有一種酪酸梭狀芽孢杆菌,它不易被胃酸和腸消化液消化,人吃後會引起四肢無力,昏迷不醒或胡亂說話,嚴重的甚至會有死亡的危險。 凡含有超量的「無機砷」(俗稱砒霜)食物 香港食安中心2012年2月發表總膳食研究報告,發現檢測600個食物混合樣本中51%含有致癌物「無機砷」(俗稱砒霜),當中以《通菜》含量最高!根據聯合國糧食農組織及世衛指引,人類每日攝取每公斤超重3微克「無機砷」,可令肺癌增加0.5%。 此外,蠔也含有致癌重金屬「鎘」。每天不應超過9隻!如果超出安全標準,可引致腎結石,嚴重可發生膀胱癌、腎癌,甚至損害其他器官。 凡含有「多溴聯笨醚」致癌食物 香港食安中心於2012年4月發表另一份研究報告,抽查71種食物,全部含有「多溴笨醚」,當中咸蛋量最高,(平均含量為每克4.56納克),其次是植物油和黃花魚(平均約為每克1.96納克和1.63納克)。若超越世衛標準:4納克,將導致肝臟腫大、影響腳部、生殖器宮、神經系統及干擾甲狀腺水平。 筆者建議肝癌、腸癌、腦癌、甲狀腺癌、前列腺癌、宮癌、卵巢癌、乳癌等不宜進食超標「咸蛋」!特別是脂肪肝。由於「多溴聯苯醚」屬於脂溶性,容易在人體脂肪積聚,誘發變異致癌!

歷史通識李自成起議

    李自成起義 李自成(1606-1645),明末農民起義領袖。 明天啟、崇禎年間,陝北連年旱荒,農民紛起暴動。1628年,王嘉胤、王大樑、高迎祥和王左卦等紛紛發兵起義,李自成、張獻忠約在1630年前後也加入了起義軍的隊伍。不久,李自成投闖王高迎祥,為闖王高迎祥部下的闖將,勇猛有識略。 經過十三年的遊擊流動的作戰,各路起義軍逐漸集中,至崇禎十三年(1640年)底,匯合為以李自成、張獻忠、羅汝才為首的幾支農民軍。起義軍經陝南商州突出武關,轉戰河南,農民爭附,開倉濟貧,聲勢迅速擴大,李自成起義軍成為明末農民起義軍的主力。自佔領洛陽始,李自成漸將過去的流動作戰改為每得一城,分兵據守的軍事戰略,打出“剿兵安民”旗號,散發“三年不征”傳單,宣傳自己興仁義之師﹑拯民於水火的作戰宗旨,起義軍雄據荊襄,遂圖謀取京師。李自成採納謀士顧君恩之策,先取陝西,作為根據地。此後起義軍攻克西安,乘勝取寧夏﹑蘭州﹑西寧﹑永昌﹑莊浪等地。 李自成起義軍佔領西安後,崇禎十七(1644年)年初,李自成在西安正式定國號為大順,建立大順政權,以崇禎十七年為永昌元年,並改西安為長安,李自成改名自晟,稱王。張獻忠部亦于當年八月攻佔成都,建立了大西政權 1644年二月,起義軍分兩路進攻北京,明思宗朱由檢自縊於煤山(今景山)。起義軍佔領北京後,明朝殘餘勢力中力量最強的是盤踞在山海關的寧遠總兵吳三桂。吳三桂先接受招撫,後聞李自成在北京向明官追餉,聞家屬被拘,於是向關外清軍乞兵,與清軍聯合鎮壓起義軍。四月,李自成親率大軍攻打吳三桂。清軍、吳軍與起義軍在山海關前對壘,在滿漢軍聯合進攻下,李自成失敗,起義軍一朝潰散,向北京撤退。清軍緊緊跟隨,在永平(今河北盧龍)再敗李自成。李自成回到北京後,連兵十八營反擊尾隨而至的清兵,失利。此時,農民軍內外交困,形勢嚴峻,李自成無心眷戀北地,於四月十九日在武英殿匆匆登基稱帝后便放棄北京,經山西平陽、韓城進入西安。清軍進入北京後,全國軍事形勢已呈現四分五裂的局面。清方控制著遼東、畿輔、山西、山東等地區,大順政權管轄著整個西北和山西、河南、湖廣的部分地區,張獻忠的大西政權正在收取四川的進程中,大明則統治著整個南部中國。清軍因而將主要進攻目標轉向農民軍,對大明暫取不戰不和的策略。為此,清廷將國都從瀋陽遷到北京,宣告清朝是代明而興的天下共主。在清軍兩路重兵合擊下,李自成不得不放棄西安,取道商洛、豫西,轉入湖廣襄陽。此時,50萬大順軍已是軍心渙散、紀律鬆懈、指揮混亂,在清軍追擊下,在襄陽、九江等地連敗十三仗,喪失了全部轄地。五月,李自成率兵一部退至湖北通山縣九宮山時,遭當地地主武裝襲擊,不幸犧牲,大順政權遂而瓦解。 起義軍余部30余萬後來在李過、李來亨等領導下歸順大明,繼續抗清,最後於康熙三年(1664年)失敗。李自成死後,其所建立的大順便很快的分崩離析,其麾下的各大將軍帶著手下各自為戰。但是最終還是沒有逃過被清廷一一剿滅的命運,此時中國的矛盾已經由農民與官僚的矛盾轉化為漢滿之間的矛盾了。

蓮藕章魚豬腱湯

  蓮藕章魚豬腱湯 明代醫學家張景岳說: 「春應肝而養生,夏應心而養長,長夏應脾而養化,秋應肺而養收, 冬應腎而養藏」,大自然四季的氣候變化,影響着萬物的繁衍生息,所以每個不同季節,應以不同的食物來配合生理的變化,這才是健康之道。 立秋過後,氣候轉凉而且變得乾燥,人體進入吸收的季節,是進補調理的時候,而秋天這正是蓮藕當茬,正是食當及時,「不時不食」。 蓮藕,生吃則性涼,熟吃則性温,磨汁生吃有養陰生津,止咳,降血壓,甚至散淤止血等功效,但身體虛寒者或孕婦不易生吃。 熟食蓮藕(炒菜、燜肉、煮老火湯、甜品) 則老少咸宜,功效是潤肺生津、健脾開胃、調理五臟。蓮藕章魚豬腱湯,是一道傳统的廣東老火湯水,特別最適合有老人家的家庭,有安神健腦及預防動脉硬化的功效。 材料: 蓮藕 ................................... 600克 章魚乾 .............................. 60克 豬腱肉 .............................. 600克 綠豆 ................................... 50克 薑片 ................................... 4片 鹽 ....................................... 1茶匙 做法: 1. 豬腱肉洗淨,汆水瀝乾。 2. 蓮藕洗淨分節切開,每節切口切去約1cm的節, 備用。 3. 綠豆用清水浸泡半小時,用筷子把綠豆塞進蓮藕的孔中,填至八成滿。 4. 章魚乾洗淨,用温水浸30分鐘,備用。 5. 用湯鍋煮沸約2公升水,放下薑片、豬腱肉、蓮藕和章魚乾,大火加蓋沸煮10分鐘後,改中小火煮2.5小時, 加鹽調味,即成。 準備時間:10分鐘 浸泡時間:30分鐘 烹調時間:3小時 份  量:四人份

潮語ABC(下)

潮語ABC(下) 今次繼續介紹英文簡寫潮語,在網上或短訊經常出現。 RTG RTG就是Ready to go,整裝待發! TBH 人生少不免要講真話,要向別人表達一些看法,可以用TBH開頭,全寫是To be honest。不過,如果擔心不夠誠意,還是用全寫比較好。 ROFL 這個真的很難估中,ROFL全寫Roll on floor laughing,即係「笑到碌地」! OMG 大家應該不會覺得陌生,OMG就是Oh my god,解作「我的天」! ATM ATM不是銀櫃員機,而係At the moment,現在這一刻! EA EA指Each,即是「每個」,其實,只是省了兩個字母,又何必簡寫? NPNT NPNT就是傳說中的「無圖無真相」,今時今日,大家都要用相片去證明真相,NPNT 就是No picture / no truth的簡稱。 另外,還有一些感嘆詞,沒有實質意思,但也值得和大家分享一下: ER = 呃…… HM = 嗯…… OOPS = 弊啦!

廣東俗語

精彩幽默的“廣東俗語” 一匹布咁長 ----- 形容事情的來龍去脈複雜,說來話長,不是三言兩語能夠解釋清楚。 十劃未有一撇 ----- 形容事情剛剛開始,離目標尚有很長的過程。 貼錢買難受 ----- 花了錢消費得不到應有的物品或享受,換來只有受罪。

廣府話正字

趣味廣府話的正字 小編將分期為讀者介紹「趣味廣府話」,這些「趣味廣府話」過往大家常掛口中,部份近年雖然較少使用,但一講就會“心領神會”。「趣味廣府話」的神韻和幽默,是廣府話的獨特性,深受說廣府話的人喜愛。「趣味廣府話」我們經常都會在智能手機的社交平台經常用到,較多人只會用同音字而不懂其正字的寫法,有多少朋友可以寫出來?小編經常會在社交平台上講﹕「亞仔近來“忟忟陣陣”成日發脾氣,工課又做得“哪西”,又唔“鏡錫”啲文具,間尺、原子筆都成日要買過,激死人啦……」“哪西”、“鏡錫”、“忟陣”等這些「廣府話」的正字是什麽呢? 今期,先讓我們看看下列幾個「有趣廣府話」的正字和意解。 贔屭 讀音︰贔屭的廣府話近音是「閉翳」。 解釋︰形容事情難以解決、感到迷惘、承受很大的壓力。 例句﹕咁贔屭愁眉苦臉解決唔到問題,凡事都要正面面對,保持樂觀態度,諗個自己可以做到解決方法,正面面對慢慢就可以解決啦! 謦欬 讀音︰謦欬的廣府話近音是「傾偈」。 解釋︰聊天、閒談、談話、談笑、談吐、吹水的意思。 例句﹕父母、子女大家都需要抽時間坐下謦下欬,無論係生活上小細節、身體健康、工作上有趣事、上課的有趣事等等,多了解多溝道。 㜺鬼 讀音︰㜺鬼的廣府話近音是「盞鬼」。 解釋︰表示可愛、有趣、過癮、好得意、好Q的意思。 例句﹕珊珊件衫個圖案係一隻好㜺鬼豬豬,又肥又白又可愛。

極光

  極光最壯觀最美麗的天然奇景 極光之美既像夜空中的煙花,轉瞬之間又像是彩色的絲帶在天空中飄移,演出那絢麗多彩耀目的光之舞,在夜空中不斷變化出眩目斑斕的光芒,神秘夢幻的極光,使人們好像置于美妙的夢境中,是世界上最獨特和壯觀的美景也是大自然的美妙景色。 要欣賞極光分別可在挪威、芬蘭、冰島、加拿大北部、丹麥、阿拉斯加、英國蘇格蘭北部、瑞典及俄羅斯的摩爾曼斯克都是欣賞極光最佳地點。 黃刀鎮是加拿大最北邊的城市,在地理上擁有觀賞北極光的機會為世界之最,也是絕佳的地點堪稱〝北極光之都〞。在黃刀鎮欣賞極光最好的時間是9月至明年4月都有機會欣賞得到,但當地氣溫可以低至零下40度,非常寒冷,但在寒冷的天氣和雪景下欣賞到美麗的極光真是一生中完美的夢想。北極光相信是不少旅遊攝影者都渴望拍攝的項目,但要能拍到除了遠赴到北歐或加拿大之外,還要看季節天氣等因素,有時也要靠點運氣。 極光的形成 當太陽發生強烈活動時,射出超高速帶電粒子,所釋放出來的電子微粒進入了地球大氣層被南北極兩個磁場所吸引與大氣層中的原子和分子互相摩擦碰撞。帶電粒子的高速摩擦碰撞,會釋放出能量,令大氣層大規模放電分別發出不同顏色的光,造成我們所見的極光現象。 雲和極光的分別 當肉眼看到極光時,在黑暗的天空中只能看到雲和煙是灰白色的,並非綠色,但細看還是有分別的,雲有不同的形狀而且參差不齊,但極光的邊緣比較平滑,形狀各有不同,有時像放射線一樣,形狀有弧形、圓圈形、帶狀形,好像有一條圓滑的線橫跨在天空中,只有極光在猛烈活動發出強光照亮整個天際和地面時,人類就可以在亮光中看到極光的顏色。 極光的顏色 極光的顏色最常見的是綠色,還有紅色、粉紅色、黃色、紫色、藍色等各種顏色,不同顏色的極光代表著不同的反應,出現不同顏色就是當太陽發生強烈活動時太陽上層大氣射出超高速帶電粒子,當帶電粒子受到地球南北極的磁場引導直接進入大氣層而令到碰撞而做成發光現象,所以極光不同的顏色是代表著周圍大規模放電的過程,所以我們在黑暗的天空中只有極光在猛烈活動發出強光,照亮著整個天空和地面時,用肉眼就可見到光的顏色。 觀賞和拍攝極光的體會 觀賞極光和拍攝極光是對體能和耐力的考驗,不少人士要忍受天寒地凍,因等待極光出現的時間大約是在晚上9時至零晨2點至3點,有時遇上雲層多和厚時就未必能看得到,要待雲層散去天空晴朗才會看到,所以在漆黑的環境中和在冰天雪地下低至零下35至40多度的溫度下拍攝極光非常困難,因此在低溫的天氣下拍攝極光就要裝備厚的保暖衣服,否則長時間在戶外手會僵硬,但拍攝到美麗的極光,一切都是值得的!當然,遇到好的天氣和極光的大爆發真是好幸運。 極光的變化 極光通常在天氣睛朗的時候出現,在遼闊的天空中飄逸著,好像晃動的紗巾。極光不是靜止的而是會動的,位置會變形,在空中轉動扭摺形成不同的形狀,尤其在大爆發時可見到紅色、黃色、綠色、紫色,像在空中舞動閃爍著令整個天空滾動,不停在空中千變萬化,瞬眼間變出奇妙的景象,整個天空好像瑰麗的大舞台一樣,吸引著每個人的目光,令人嘆為觀止,能欣賞到此美景,可以講此生無憾了! 圖、文提供:讀者(妹豬旅行團)

黃大仙祠三聖堂

黃大仙祠三聖堂有感 【註釋】香港九龍黃大仙祠,殿側有座三聖堂供奉觀音菩薩、關帝、呂祖三位聖人,香火鼎盛,善信絡繹不絕,祈福許願,虔誠殷殷。

紫微人生測字學

測字學 筆者研究姓名學十多年,姓名學與測字學關係密切,淵源甚深。茲舉內地人劉先生的例子數則如下: 一人報「有」字問近日有錢進否,余曰:月內有錢,乃朋友所欠,計共六萬,外面遠處二萬,裡面(本地)四萬,皆然。因中有一月,朋之一半,上二劃下四劃,故外二內四。 某局王君書「魚」字測養塘魚,余曰,此字火在下,魚必死。彼複書「源」字,以為此有水,當無虞乎。余曰,源固有水,然源乃水之源。為涓涓小水,養金魚或可,養塘魚則不易大,故仍不吉。况此字中有白,魚肚翻白之凶相,又有小,皆不吉兆。彼默然。 今春在上海時,有人書「箱」字問其女兒能否出國,余曰箱者,集裝箱也,必可出國。相為日本(把目中一橫移至木中即為日本二字),故可往日本國。事實果然,其大笑之。 一次在山東講學,有一學員寫美字問工作,我說此字上半部為人民幣符號,下半部倒看也是人民幣符號,可表幣與幣的關係,上面的為外幣,下面的為人民幣,兩幣相接,表兌換,你是專門兌換外幣的!他說對! Facebook: www.facebook.com/master.lai.1 WeChat: Master_Lai Email: masterlai@ziweiziwei.com