青欖螺貝瘦肉湯

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益氣養陰  調中開胃
生津止渴  利咽解毒

盛暑天氣易傷氣陰,當吃西洋參、太子參、響螺肉、水鴨等益氣養陰之品。小編等向讀者推介廣州中醫藥大學內科藍森麟教授的「青欖螺貝瘦肉湯」。

 

青橄欖性甘酸平,善於清熱、利咽、生津、解毒。

紅蘿蔔性味甘辛平、長於健脾和中、養肝明目、化痰止咳。

響螺肉生味甘平、功擅滋陰補腎、調中消食。

瘦豬肉性味甘咸微寒、善能補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥。

佐姜、棗調和脾胃。

 

諸物合烹,味道鮮甘可口,湯性平和,有良好的益氣養陰,調中開胃,生津止渴,利咽解毒。適宜於大夏醒暑時節一般人群服食。

 

2至4人份量﹕

青欖15顆(粒)

紅蘿蔔1根(200克左右)

響螺片200克

乾貝50克

瘦豬肉250克 – 300克

紅棗3枚(去核)

生姜3片。

 

做法﹕

先將青欖洗淨,橫砍成兩半﹔紅蘿蔔削皮,洗淨滾刀切厚塊﹔響螺片洗淨,用温水浸泡2小時﹔瘦豬肉洗淨,切成小方塊﹔紅棗去核,生姜切片。

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