癌症有哪些食物要避免(下)

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癌症有哪些食物要避免?(下)
凡含有「異環式芳香胺」致癌食物
當燒烤食物遇上煤碳會產生一氧化碳,隨之會形成異環式芳香胺,故不宜進食。
而羊肉含有豐富的營養,據分折它含優質完全蛋白質11.1%,含脂肪28.8%,此外還含有無機鹽、鈣、磷、鐵以及維生素B、A和煙酸等。
故食用時需注意以下兩點:

燒烤時應注意不可將肉燒焦,不然,會產生異環式芳香胺的致癌物質。特別是烤羊肉串是用明火熏烤的,對人體有害物質較多,切記不可多吃;

羊肉不能為了貪鮮而未經煮熟食用,特別是吃涮羊肉時應該注意。因為生肉中含有一種酪酸梭狀芽孢杆菌,它不易被胃酸和腸消化液消化,人吃後會引起四肢無力,昏迷不醒或胡亂說話,嚴重的甚至會有死亡的危險。

凡含有超量的「無機砷」(俗稱砒霜)食物
香港食安中心2012年2月發表總膳食研究報告,發現檢測600個食物混合樣本中51%含有致癌物「無機砷」(俗稱砒霜),當中以《通菜》含量最高!根據聯合國糧食農組織及世衛指引,人類每日攝取每公斤超重3微克「無機砷」,可令肺癌增加0.5%。
此外,蠔也含有致癌重金屬「鎘」。每天不應超過9隻!如果超出安全標準,可引致腎結石,嚴重可發生膀胱癌、腎癌,甚至損害其他器官。

凡含有「多溴聯笨醚」致癌食物
香港食安中心於2012年4月發表另一份研究報告,抽查71種食物,全部含有「多溴笨醚」,當中咸蛋量最高,(平均含量為每克4.56納克),其次是植物油和黃花魚(平均約為每克1.96納克和1.63納克)。若超越世衛標準:4納克,將導致肝臟腫大、影響腳部、生殖器宮、神經系統及干擾甲狀腺水平。
筆者建議肝癌、腸癌、腦癌、甲狀腺癌、前列腺癌、宮癌、卵巢癌、乳癌等不宜進食超標「咸蛋」!特別是脂肪肝。由於「多溴聯苯醚」屬於脂溶性,容易在人體脂肪積聚,誘發變異致癌!

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