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灣仔新張懷舊小店

元朗合隆潮州粉麵位於灣仔,就只有灣仔一間總店,沒有任何分店。店名含元朗二字卻在元朗沒有分店,背後原來有段溫馨的故事。老闆羅先生原籍潮州,老闆爸爸在數十年前於元朗壽富街街市附近經營合隆冰室,上述原址現已改建成小巴站。羅先生為紀念已離去的爸爸,特地以元朗合隆作為他新店的名稱,而潮州菜是他本人的拿手菜式。羅先生亦把新店裝修成懷舊風格,間格寬敞舒適,好讓媽媽可以於閒時到店內懷緬一番。 這店舖的菜色簡單,價錢非常實惠親民,是間富有人情味的街坊小店。簡單菜色背後其實工序繁複,像是招牌的豬雜,已要花許多時間心機處理和烹調。其中只是豬肺已需要放在水喉下二十分鐘不停灌水以沖洗乾淨,而整鍋豬雜的火侯亦要掌握得非常準確,必須要細心處理才可令豬雜軟硬度適中。一碗簡單的豬雜,吃的是心機和耐性。元朗合隆潮州粉麵的食物主張新鮮、無味精,食材保證每日於屠宰場新鮮運到餐廳。配所有潮式食品的湯底亦絕無味精,秘制湯底主要以豬筒骨、雞腳等材料淆成。 餐牌比較簡單,都是傳統的潮式魚蛋、豬雜。大部份菜色都只是二、三十元,灣仔罕見。特別的是這裡竟然有豬油撈飯! 正宗潮式黑豚肉餃,內有馬蹄、蔥、豬肉,以芽菜和芹菜墊底。 新鮮牛脷每日早上於屠宰場直接運到舖頭。 豬雜、牛柏葉、牛脷等食品都可配辣椒油和魚露會更惹味。 脆魚皮選用門鱔魚皮,比較厚實有咬口,配合湯吃一流。 $25就可以吃到冰鎮墨魚頭,非常爽口彈牙。 地址: 灣仔德仁街3號A舖 營業時間: 星期一至日 09:00-21:30

主打生蠔吧 灣仔格調西餐廳

灣仔有西餐廳新開業兩個月,主打生蠔吧,名為Bélon Vin Restaurant,Bélon正是老闆重點推介的生蠔品種。店面裝修時尚有格調,並設有吧枱,不論Happy Hour還是與朋友吃飯整夜舉杯暢談都非常合適。 一踏進門口第一眼就會看見一個生蠔吧,生蠔主打來自法國的Belon及Gillardeau; 亦有日本和西班牙的品種,全部每天新鮮空運到港,即叫即開。除了生蠔,餐廳menu還有不少小食和主菜可滿足你的選擇。 自家製焗蟹餅,外面香口,咬落啖啖蟹肉,配白酒一流。 主菜有豬、雞、牛、羊、魚,總有一款啱你口味。 主打推介低溫乳豬配青蘋果醬,低溫慢煮方法令到乳豬鮮嫩多汁,配上青蘋果醬食落清新不會覺膩。 美國頂級肉眼扒配紅酒汁,肉味非常濃郁煎且帶油脂香,肉質鬆化嫩滑,五成熟的牛扒火候控制得恰到好處。 除了豬、牛外,還可以選開心果堡雲酥焗羊架,堅果香與羊肉配搭得剛好,不會蓋過了羊肉味,羊架亦完全不會羶。 香煎沙巴龍躉是比較少吃到的,外脆內嫩。 幾個朋友聚會的話建議可點海鮮拼盤,拼盤會根據時令配搭不同海鮮,價錢由$589起,非常抵食。 Bélon Vin Restaurant飲品雖然以啤酒、紅白酒為主,非酒精飲品亦有不少有特式的選擇: 粉紅戰士,是為士多啤梨藍莓益力多,酸酸甜甜很開胃。 這杯零時十分是老闆的特調,用香茅、青檸、蜜糖調制而成。 地址: 灣仔告士打道219號地舖 營業時間: 星期一至日 12:00-00:00

糖果色髮飾手環

今年的夏天,比去年還要炎熱。剛剛過去的5月,連續十三天的酷熱天氣更打破5月份高溫紀錄,所以消暑是非常重要的課題。除了凍飲,冷麵之外,綁起長髮都可以立即暑氣全消。 長髮女孩都喜歡選擇色彩繽紛的髮飾去整理髮型和襯衣服,而糖果色和透明色的髮飾便是今年首選,每當我們看見一些糖果色或啫喱透明的東西都有透心涼嘅感覺。   視像教學: https://youtu.be/32AIpea9yos   材料工具: ‧ 蕾絲線球白色及黃色各1個 ‧ 大號髮圈1個 ‧ 黃色糖果色珠及透明珠適量(約45粒) ‧ 4號和6號鈎針 ‧ 剪刀及針線   做法: 1. 白色和黃色線併合,綁在髮圈上,結上兩個死結。取6號鈎針以短針起針至完成一圈(針數是乎髮圈之 大小不同)約90針     2. 將黃白線分開,取4號鈎針用黃線鈎第一行(1短針,加4針,隔一針)以上重覆至尾       3. 取4號鈎針用白線鈎第二行,加3針(於同一大圈內鈎1長針,加一針,重覆2次再加一針)以上重覆至尾       4. 將珠子分類排列,平均分配大小         5. 從連接髮圈開始計算,取黃色線约4米剪掉,用針線輔助,將珠子穿進黃線       6. 取4號鈎針開始鈎第三行(加4針,隔1長針,以短針鈎珠定位)以上重覆至尾     7. 處理餘下線尾,預留3cm剪掉,將線尾鈎進髮圈內藏,完成  
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【許志安,大嘥鬼,清潔龍阿德同滴惜仔問你: 乜嘢係防電騙三寶?】

https://www.facebook.com/HongKongPoliceForce/videos/1860059774081978/?t=1 【許志安,大嘥鬼,清潔龍阿德同滴惜仔問你: 乜嘢係防電騙三寶?】 就係收線、核實、搵求助! 喺噚日嘅防電話騙案宣傳週啟動禮,安仔許志安帶住大嘥鬼,清潔龍阿德同埋滴惜仔同台一齊宣傳呀! 提提大家,如有疑問,就打防騙易18222啦!

互聯網時代,智者愈智,愚者愈愚

21世紀互聯網流行之後,一般人以為資訊俯拾即是,所有知識都儲存於電腦裡,不再被少數飽學之士壟斷,自己的知識也水漲船高,超越「前互聯網時代」的人——甚至超越不可以道里計;因此很多人以為人類與時並進,比以前更加聰明,更有智慧。實情是這樣嗎? 讓我們先看看互聯網的特性: 一、資訊激增(Information Explosion):通過搜索引擎,資訊隨找隨有,唾手可得; 二、 即時通訊(Instant Communication):互聯網無遠弗屆,資訊可以馬上傳遍全球,人類可以即時通訊。 我再試用近年西方流行的知識管理學(Knowledge Management)來分析這個問題: 資料(Data)—> 資訊(Information)—> 知識(Knowledge)—> 智慧(Wisdom) 資料 = 用來代表萬事萬物狀況的文字、數字、圖表和符號等 資訊 = 有意義和內涵的資料 知識 = 有系統的結構化資訊 智慧 = 能創造價值的知識 換言之,知識的形成是透過收集一些資料,再從資料中找出有用的資訊,利用這些資訊加上自己的想法及行動,最後產生出知識,而智慧則是以知識為基礎,加上個人生活上的應用實踐,能夠創造價值的思想。 所以,一個人如果知道如何按圖索驥,順藤摸瓜,從互聯網的巨量資料中找出有用的資訊,升級為知識,昇華為智慧,在互聯網時代,他就是如虎添翼的智者。 那麼是否所有人,只要通過互聯網,就可以存取資料,最後提煉成智慧? 當然不是!因為散佈於全球電腦的資料,良莠不齊,精華糟粕並存,用戶如果沒有分析辨別的能力,他存取的資料,有可能是無用、錯誤的糟粕,在這種情況下: 錯誤資料(Wrong Data)—> 錯誤資訊(Misinformation)—> 無知(Ignorance)—>偏見(Prejudice) 換言之,無知的形成是透過收集一些錯誤資料,再從中找出錯誤的資訊,根據這些錯誤資訊,加上自己的想法及行動,最後產生出無知,而偏見則是以無知為基礎,加上個人生活上的經歷,製造謬誤的思想。 因此一個人如果不知道如何辨別資料的真偽,不知道如何沙裡淘金,不知道如何去蕪存菁,他只能在浩瀚無垠的互聯網大洋裡取得無用甚至錯誤的資料,同時自我感覺良好,以為「我就是道路真理生命」,而其實只是不知天高地厚的井底之蛙,互聯網時代的愚者,其無知偏見比起以前的愚者只會有過之而無不及。 另一方面,大家必須知道,沒有正確的思考方法,我們是不可能尋寶的,我們必須能夠回答: - 互聯網無邊無際,我們從哪裡開始搜索資料,換言之,我們怎麼決定切入點? - 如何處理和過濾激增的資料? - 資料真中有偽、偽中有真,我們怎麼分辨? -  即使資料千真萬確,究竟哪些關鍵?哪些重要?哪些次要?哪些無用? - 我們怎麼知道作者說的是一孔之見、平庸之見、還是真知灼見? 說了這麼久,部份讀者會問:「Master,我怎麼知道你說的有道理?」 那麼你要判斷 Master Lai 是智是愚了 : ) 互聯網時代,智者愈智,愚者愈愚! 平庸者繼續平庸。 Facebook: www.facebook.com/master.lai.1 WeChat:...

大灣區旅遊-肇慶

  肇慶市位於廣東省中西部,西江幹流中下游,東部和東南部與佛山市、江門市接壤,西南與雲浮市相連,西及西北與廣西壯族自治區梧州市和贺州市交界,北部和東北部與清遠市相鄰。景點主要有:肇慶宋城牆、牌坊、披雲樓、鼎湖山、星湖、九龍湖、硯洲島、仙女湖、包公祠、七星岩、梅庵、閱江樓、崇禧塔、貞山、六祖寺、懷集燕岩、熱水坑溫泉、德慶盤龍峽、悅城龍母廟等。   七星岩 七星岩位於中國廣東省肇慶市端州區中南部,景區由星湖、閬風岩、玉屏岩、石室岩、天柱岩、蟾蜍岩、仙掌岩、阿坡岩七座石灰岩山峰組成,有「五湖、六崗、七岩、八洞」之稱。傳說七星岩的七座山峰是女媧補天時留下的七塊靈石。廣東省綠道1號線的起點就在星湖的北岸。   鼎湖山 鼎湖山是嶺南四大名山之首,與丹霞山、羅浮山、西樵山合稱為 廣東省四大名山 。因地球上北回歸線穿過的地方大都是沙漠或幹草原,所以鼎湖山又被中外學者譽為“北回歸線上的綠寶石”。 從山麓到山頂依次分布著溝谷雨林、常綠闊林、亞熱帶季風常綠闊葉林等森林類型。鼎湖山自唐代以來就是著名的佛教聖地和旅遊勝地。   悅城龍母祖廟 悅城龍母祖廟位於中國廣東省德慶縣悅城鎮,是祀奉龍母蒲媼的廟宇,2001年被列為第五批全國重點文物保護單位。 龍母廟始建年代不詳,現存建築基本為清代所建。   肇慶古城牆 肇慶古城牆位於中國廣東省肇慶市端州區,2001年被列為第五批全國重點文物保護單位。 古城牆始建於宋皇祐年間。北宋康定年間,端州知州包拯將州治從今城東遷至現址,並建州衙。皇祐五年知州江柬之築子城。元符三年端州改興慶軍,政和三年改興慶府,同年知府鄭敦義擴建子城,奠定後世城牆之基礎。明清兩代多有修葺。 慶雲寺 慶雲寺是嶺南四大名剎之一,始建於明崇幀九年(1636年),光緒十九年(1893年),慈禧太後六十壽辰時敕賜“萬壽慶雲寺”匾和“龍藏經”,並對寺進行修葺。慶雲寺地成七級,l-2級為花園,寺院建築群則分布於3-7級。倚山勢構築五層殿宇,計有大小殿堂100多間,建築面積12000平方米,規模宏大。   閱江樓 閱江樓位於中國廣東省肇慶市端州區正東路,地處西江北岸,現為葉挺獨立團團部舊址紀念館,1962年被列為廣東省文物保護單位。 閱江樓所在地原有石頭庵,明宣德年間改為嵩台書院,嘉靖二十五年增建北樓,崇禎十四年命名為閱江樓。現為肇慶市博物館。   盤龍峽 盤龍峽原始生態旅遊區內峽谷漫長,罕見的瀑布群共有大大小小100多個,是首個得到廣東省旅遊局認可有10級以上瀑布群的旅遊區,被譽為「亞洲罕見、廣東第一」瀑布群。2005 年獲中國最高權威旅遊雜誌《中國國家地理》評為「廣東最美麗的地方」。   九龍湖 位於肇慶市鼎湖區鳳凰鎮內,集雨林面積達146平方公裏,湖面面積達3.67平方公裏,平均水深12米,湖面呈“人”字形,由九條山溪水匯合而成,九條山溪又宛如九條蛟龍騰空欲出,故有“九龍湖”之稱。