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灣仔高質私房菜 – 聚
顧名思義,這間位於灣仔道的私房菜是跟三五知己聚會的好地方。餐廳宗旨是菜式份量充足,要食得飽,食得開心!為確保食物新鮮,私房菜需3日前預訂,與店員商量及確認餐單,前菜連甜品一共8道菜式,可根據客人的口味選擇不同菜式。而平日午市套餐則不需預訂,但為保食物新鮮,每款都限量發售。
飯前先上一壺胎菊杞子桂圓茶,有安神明目作用,無茶葉成份、無咖啡因,全日都適合飲用。味道清香帶甜,有益又健康。
前菜來一道煙三文魚香芒柚子沙律,選用了挪威的三文魚、菲律賓芒果和泰國金柚制成,食落感覺清新又開胃。
第二道菜是小食台式鹽酥雞,根據老闆說雞肉是採用了雞脾肉切粒再炸,鹽酥雞外面非常香脆,裡面肉質卻能保持軟滑,味道很惹味。
腿蓉冬茸羹,材料有冬瓜、瑤柱、冬菇絲、沙白等等,還有金華火腿在上面,用料上乘,飲落啖啖冬瓜蓉,非常鮮甜,湯羹可配上唐芹、芫茜、蔥、胡椒粉一起飲,會有另一番味道。
極力推介這個白汁花甲法包盒,餐廳專門找麵包師傅訂製,根據人數預訂包的大小,這個包屬於4-5人份量,麵包中間挖空承載著滿滿的花甲,花甲配上Creamy的白汁真是絕配,花甲鮮甜夾雜著淡淡的洋蔥香,好吃得說不出話來。食完花甲可以將麵包切開吃,花甲與白汁的精華完全滲透於麵包之中,會不知不覺將一件又一件的麵包吃光。值得一提的是餐廳非常細心,會確認每隻花甲都已開口才上菜,令客人食得安心。
這家私房菜的上菜次序很有心思,惹味濃味的菜會與比較清淡清新的菜式梅花間竹地上菜。秘製話梅骨用話梅煮排骨,味道很配,酸酸甜甜的很開胃。
荷香金銀蒜蒸龍躉藜麥飯,飯加入了冬菇絲、蝦米、瑤柱絲、藜麥用雞湯蒸,材料的精華都被飯吸了,每一啖飯都很入味,而且藜麥飯的營養價值高,不小心多吃了也不怕。龍躉新鮮,蒸的時間掌握得剛好,不會太熟,吃落依然爽滑。
蟲草花杞子浸冰菜是頗驚喜的一道菜式,冰菜食落口感非常特別,爽口的同時亦會有一點滑溜的感覺。冰菜是比較罕有的種類,平日很少食得到,只有冬天才有出產,想要吃到冰菜,要到菜市場整箱訂購。
咖啡慕絲凍餅造工非常精緻,完全可以媲美酒店水準。咖啡味香濃,慕絲口感幼滑。
餐廳會售賣、紅酒、白酒、香檳等等,會配合客人口味及菜式而建議,亦有自家釀製梅酒、威士忌和其他中式酒,可提前預訂。
這晚餐單如下:
$530/位 (4位起)
1) 煙三文魚香芒柚子沙律
2) 台式鹽酥雞
3) 腿蓉冬茸羹
4) 白汁花甲法包盒
5) 秘製話梅骨
6) 荷香金銀蒜蒸龍躉藜麥飯
7) 蟲草花杞子浸菜苗
8) 咖啡慕絲凍餅
價錢會根據菜式和選料而定,需提前3天預約。
地址: 灣仔灣仔道197-199號天輝中心12樓
營業時間: 星期一至五12:00 - 15:00, 19:00 - 22:30, 星期六日及公眾假期 19:00 - 22:30
香港孟子學院成立二周年-2017香港「中華文化」嘉年華
慶祝香港回歸20週年
2017香港「中華文化」嘉年華
時間: 2017年12月28日
地點:尖沙咀東部市政局百週年紀念花園
主辦:香港孟子學院 香港各界文化促進會 文化通行國際有限公司 關秀玲議員辦事處
大道茶語國際有限公司 尖沙咀共融協會
全力支持:紫荊社 旅行世界有限公司
主禮嘉賓名單: (排名不分先後)
香港孟子學院創辦人 黃祉穎博士 油尖旺區議會議員 關秀玲女士
香港經貿商會副會長 鄧錦添博士 香港孔教學院副院長 呂天增先生 MH
灣仔區區議會副主席 周潔冰博士 BBS MH 中國國際書畫家收藏家協會會長 黃杰力先生
中國管理科學研究院戰略咨詢專家委員會專家 香港中華文化總會副會長兼總幹事 皇甫星先生
香港中華出入口商會會董 蔡國璽先生 深水埗區議會議員 鄭永舜先生 MH
香港蘭亭學會主席 李錦賢先生 香港文化藝術推廣協會會長 劉若儀女士
香港偵探總會主席...
短線遊超市「食玩假期」
筆者:蕭遙
圖片:筆者攝於清遠天子山觀瀑布美食團
明年四月,是九廣直通車恢復通車四十周年。當年,在中國改革開放大潮流下,原來局限於「政治接待」的大陸旅遊亦逐步全面開放。經過近半世紀發展,中國旅遊業呈現百花齊放,大江南北任縱橫;講食講玩的廣東短線遊獨樹一幟,異軍突起,備受遊者歡迎。
廣東短線遊受歡迎,有多方面因素。「食玩假期」總經理陳志華闡述市場狀況:「在中國第三產業佔一席的旅遊業,經過幾十年的孕育,不要說大城市,就是鄉鎮地區亦具備接待條件,漁米之鄉的珠江三角洲,自然景觀重見天日,地道美食適合港人胃口,加上收費便宜,市場潛力很大,退休人士更是新興客源。」根據一項老年人口調查顯示:2016年香港65歲以上長者達116.3萬人。退休長者閑來無事都喜歡外遊休憩,珠三角地緣、民風習俗接近,是理想短線旅遊天地。積二十年辦團經驗的陳志華看準市場,兩年前創辦「食玩假期」,除了為團體「度身訂造」旅行路線,主打廣東省內一至三天的短線團。團友「食得好、玩得開心、團費便宜」是該公司待客核心價值。因為抵玩,每月參加短線遊者超過一萬人次,當中不少是固定回頭客。
「食玩假期」兩、三天短線路線林林總總,種類繁多、團費相宜任君選擇,堪稱是短線旅遊超級市場。該公司的兩三天團,團費普遍是三百元以下,一天團更只是數十元。例如,正熱銷的「清遠天子山觀瀑布美食團」,兩天收費僅$219元,三天亦不過是$369元 ; 蟬鳴荔熟,中山「任摘任食嶺南隹果荔枝一天團」兼享荔枝柴燒鵝宴,全包價亦只是$49元。最近為賀元朗分店開業,更推出$99元「清遠美食兩天團」優待顧客,包入場費暢遊清遠飛霞山等六大景區,「必殺」美食有:至鮮至滑清遠雞粥、山泉水浸瘦身鯇魚、正宗鳳中凰蔥油宴。每位團友更可獲贈雙層不锈鋼蒸鍋及一箱(六斤)河源米粉。
$99元兩天美食遊兼送禮物?莫非是「落閘強銷」購物團?陳志華強調這路線純是賀元朗分店新開張賣大包之「慶店價」,絕非購物團。年來珠三角「購物團」再度受歡迎,「食玩假期」雖亦有辦購物團,公司一再強調,參團者「買唔買嘢悉隨專便,公司嚴禁強銷。」
除了省內短線遊,「食玩假期」還與深圳「雄獅旅行社」合作開拓省外如:廣西桂林、安徽黃山、湖南張家界、江西龍虎山、貴州等動車高鐵團,亦有辦越南、柬埔寨旅遊團。為了方便上門客,該公司在旺角、荃灣、屯門及元朗均有門市,亦可通過網上選團報名。
「港珠澳大橋」及高鐵開通在即,將又迎來大陸旅遊新高潮。現時短線遊,珠江西岸的中山、江門、五邑等地區佔很大份額,一橋飛架珠江西岸,避免虎門塞車,香港真正納入廣東省「一小時生活圈」;高鐵開通可直達內地十四個大城市,方便快捷,陳志華對大陸短、長線旅遊均感樂觀。
潮語新一代(上)
當我們自以為掌握了潮語,很快便會發現年輕人有另外一套,改朝換代的速度,令人咋舌。
近年,常在中學辦講座,和同學們接觸多了,發現我們自以為潮的「屈機」和「Hea」,對00後的年青人來說,已經是上一代的用詞。我們來看看這些昔日的潮語,出了什麼變化。
(一)「屈機」成為了「OP」,OP其實是Over Power的縮寫,在電玩世界中,即是力量比對手高出太多,有壓倒性的優勢。本質上,OP的意思和屈機大同小異,不過,OP來自網絡遊戲的常用語,屈機則來自街機的對戰,當「Street Fighter」遊戲也要慶祝30周年的時候,屈機這個潮語,也逐漸褪去潮流色彩,完全不用意外。
(二)「Hea」這個詞非常傳神,不過,新生代比較喜歡用「Fing」。其實,這個Fing字反而有點歷史,80年代常說「打就企定,唔好兩頭Fing」,就是這個Fing字,有點鹹魚翻生的感覺。不過,Fing似乎比Hea活潑一些,我們樂觀地解讀,年輕人始終都是活躍的,令自己有些安慰,也是好事。
(三)往日喜歡指人家「老點」「呃錢」,當唱《紅綠燈》的鄭融都被尊稱為融姨,我們知道不能再用這個「點」字。估不到,現在竟然再復古,用起這個「昆」字來,稱為「昆水」。其實,昆的本字是「𧥺」,非常有歷史根據,據東漢許慎《說文解字》所載,本來是指驚叫的聲音,用以形容大聲,也有另一種意思則是欺騙。為什麼是「水」呢?俗語有言:「水為財。」因此,「𧥺水」即是欺騙錢財。逐漸的發展,也有年青人用「水」作動詞,不完全是欺騙,指蒙混過去的意思。
(四)要「𧥺水」,當然去「𧥺」Kai子,不過,00後的朋友不用「Kai子」這個詞了。「Kai子」源自台語凱子,本來是指容易受騙的有錢人,但香港人借來指儍瓜。在新生代之中,原來他們根本沒有用「Kai子」這個詞(有人甚至以為是粗口),他們比較喜歡用「派膠」來形容儍瓜,指一些人因為愚蠢而出洋相。
(五)還有一個過氣潮語是「真係㗎」,早幾年,「真係㗎」「點解嘅」「好叻呀」是賣萌三連式,用在女生手中,可謂無往而不利。不過,今天的十來歲年青人,卻認為這是姐姐們的用語,這一代,改用「Real咩」來代替。
今次先介紹這五個改變了的潮語,下次再談另外五個。除此之外,我還有一個疑問,幾年前常用的潮語「O嘴」,現在還流行嗎?這一個詞,是否00後和80、90後的朋友都同樣喜歡?
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法式小酒館Ami推出 巴黎風情下午茶
繼ÉPURE和Arbor兩間星級餐廳開業後,Gourmet Dining Group今年選址中環歷山大廈,開設全新高級法國餐廳Ami及酒吧Wood Ear,讓食客在小酒館般的親切環境中,品嚐媲美高級餐廳水平的佳餚,致力詮釋法國巴黎流行的「bistronomie」休閒高級餐飲享樂哲學。
Ami的菜單由造詣精湛、國際閱歷豐富的米芝蓮星級法籍行政總廚Nicolas Boutin匠心打造,以現代創新手法演繹傳統巴黎美饌,展現食材最純粹的味道。 Ami剛新推出的融入巴黎風情的下午茶,有設計精緻的咸點和令人愉悦的甜點,天氣好時坐在微風輕拂的露天花園,看著綠油油的植物與姐妹們輕鬆聊天兼享受美食,真寫意!
巴黎風情下午茶有四款咸點包括:龍蝦蟹肉泡芙,醃製北極紅點鮭配鮮奶油,法式三文治Croque monsieur,和海藻栗子餅乾配煙熏魚子,另有原味和葡萄乾兩款鬆餅,配奶油及果醬。甜點有五款:草莓泡芙,檸檬配蛋白酥皮撻,椰子配70% Guanaja朱古力撻,草莓奶油蛋糕,開心果覆盆子果醬配40% Jivara朱古力。
義和團運動
19世紀末,西方傳教士被准許在中國傳教和成立教會,部分不良教民欺壓當地民眾,山東、直隸一帶的練拳習武的義和拳、民間秘密結社四處燒教會、殺教士;抵制所有外國事物和之前失敗的"洋務運動"。
1897年,山東冠縣 (今邢臺市威縣)村民與教堂發生衝突。威縣梅花拳師趙三多應村民邀請,前往援助。後趙三多將梅花拳改名為義和拳。次年(1899年),山東平原縣知縣蔣楷鎮壓,義和拳首領朱紅燈豎起了"天下義和拳興清滅洋"旗幟。1898年6月,山東巡撫張汝梅上奏朝廷,建議"改拳勇為民團"。 1899年,捐官出身的漢裔旗人毓賢出任山東巡撫,提出"民可用,團應撫,匪必剿",對義和拳採用撫的辦法,將其招安納入民團。於是義和拳成了"義和團",口號由"反清復明"改成"扶清滅洋"。
1899年,袁世凱在濟南就任山東巡撫後,嚴格限制義和團的活動, 義和團開始向直隸等地轉移。義和團的迅猛發展、殺害外國傳教士使外國聯軍大為恐慌,他們要求清政府採取措施消滅義和團,慈禧太后多次發佈嚴禁義和團的上諭並組織軍隊進行圍剿。
1899年冬,山東肥城發生英國聖公會傳教士卜克斯被殺案件,新任巡撫袁世凱帶領北洋新軍在山東大力鎮壓義和團。1900年1月,慈禧發佈維護義和團的詔令,直隸總督裕祿於是由本來剿滅義和團,轉變成扶助義和團。於是山東的拳民湧入直隸, 1900年6月義和團進入內城,拳民燒教堂、殺洋人,並到處毀壞鐵路及電線杆等洋物。除了屠殺教民外,義和團也濫殺無辜,義和團的不同派別也互相武鬥殘殺。
在北京北堂(西什庫教堂)主教樊國梁的建議下,列強遂於1900年5月提出派出“使館衛隊”進入北京,清政府先是拒絕,後被迫同意,但提出“每館以二三十人為率”,列強先後派出400多人進京,大大超出了清政府的限制;外國聯軍又派遣西摩爾帶領2000人前往北京,這些行為對清政府形成了嚴重威脅。清政府一面繼續發佈鎮壓義和團的命令以消除列強派兵的理由,一面又調集軍隊進入北京以防不測。列強向北京強行進軍和義和團抵禦外國軍隊,使清廷對義和團的態度開始出現轉變。清政府逐漸開始承認義和團為合法組織,從6月10日起,在清朝官員的默許下,義和團開始大量進入北京。
1900年6月20日,德國駐華公使克林德(Klemens...
伊朗Iran ...
「伊朗」是該國的官方及當代名稱,位於西南亞和波斯灣北部海岸。「伊朗」是世界上最古老的文明古國之一,共有26處遺迹被「聯合國教科文組織」列入「世界遺產名錄」中,並排列世界第十位。
幾千年來,伊朗被稱為「波斯」﹝Persia﹞。「波斯帝國」﹝Persian Empire﹞是指公元前550年居魯士大帝﹝Cyrus the Creatz﹞建立的阿契美尼德帝國﹝Achaemenid Empire﹞開始的一系列帝國王朝。「波斯」被稱為世界上最偉大的帝國之一,「波斯波利斯」﹝Persepolis﹞是其權力的最大象徵﹝現在是波斯最受歡迎的旅遊景點之一﹞。
平行時空多重宇宙
近期,大家開始談「平行時空」話題,當然,這不是由於什麼重大的科學突破,而是因為流行文化的創作。十年前,九把刀的《那些年》中,男主角跟女主角說,可能在某個「平行時空」,他倆在拍拖。這個概念,忽然間就流行起來,大家追女仔時,不再說「如果有來生」,改為「如果有平行時空」。
其實,早在1961年,美漫《閃電俠》已經有這個想法,我們的閃電俠穿越到Earth-2,那兒是「後二戰年代」,見到那兒有另一個閃電俠。換句話說,在美國流行文化,這個「平行時空」概念已經玩了六十年,他們有很多創作,都是循這個概念衍生出來的,所以,讀者久經訓練,很有共識。最近有兩套「平行時空」的電影:《奇異博士:失控多元宇宙》比較平實,容易吸收;《奇異女俠玩救宇宙》則更有創意,相信很適合美國市場,但香港普羅觀眾未必接受。
說起來,我在80年代開始看漫畫的時候,就是被一部經典作品《Crisis of Infinite Earth》所吸引!故事中,不同的平行宇宙要合併,導致大量人物消失,令人震撼!這部作品是漫畫大師George Perez的經典,他為漫畫的細緻度定立了一個新的標準,每一版,都是人頭湧湧的,大堆頭製作。
剛剛收到消息,這位大師George Perez於今年5月因癌症逝世,享年67歲。
我特別以一筆畫,向這位畫壇巨匠致敬!
高儲蓄率 退休王道
年齡48歲的單身女士疑問隨著年齡漸長,感覺到公司不一定可以讓她工作到60歲退休,萬一於幾年內被逼離職,打亂了原本安排,如何能夠安心退休?家庭收入現時月入43000開支每月基本開支連供樓34000元資產及負債1層約700萬的自住物業,尚餘按揭380萬。資產主要為基金及股票(現時總值約160萬),現金約200萬,另有儲蓄保單價值40萬。
讀者的疑問,是不少香港人在疫情下都面對的問題:明明知道公司的生意欠佳,由於年齡及行業原因,轉工將導致收入大幅下降。市場大多數的討論及建議,都是如何學會投資以及選股,把握投資時機增加回報,或選擇派息的投資,去支持未來的生活費用。
以下是理財規劃的三個重要概念:本金、時間及回報
因為增加回報是非常吸引人性的選擇,它看來可以儲更少的錢,用更少的時間,達到退休儲蓄目標。不過,現實世界是欲速不達,這種心態反而讓實現退休目標更難,因為要實現長時間比市場更高的回報,大多數人都做不到。相反,增加本金的投入,及增加投入的時間,則完全可以靠自己控制及掌握。
因此,如果真的要安心退休,需要接受現實,萬一被逼離職,都需要尋找一份工作,哪怕月薪只有2萬也需要做,維持適當的主動收入,以增加本金及時間的投入。
以讀者的按揭餘額計,未知樓齡多少,但亦應該盡力爭取長年期按揭,減低每月開支負擔。無論按揭剩餘多少,一樣可以居住,因此,從理財角度,只要流動資產回報大於按揭利息,都應該爭取更長更高的按揭額。以現時360萬的流動資產計算,稍稍整合至派息穩定的基金及儲蓄保單作中長線部署,以現時市場上的產品作出保守預計,於55歲時可達到460萬,並輕鬆製造出每年23萬的被動收入直到超過100歲。同時,每月9000的盈餘,可以運用當中的6000,等於一年72000,建立10年的儲蓄計劃,65歲時便可以提供每年72000港幣的終身被動收入。
如是者,假如55歲月薪真的剩下2萬,一年都有43萬的總收入。假如能夠並願意工作至60歲甚至65歲,便可以順利輕鬆安心退休。
樂怡生活—第九篇 保險助異地傳承
提到理財策劃,有一個很有趣的現象,筆者稱之為「碎片化」,又或者如俗語所說的「頭痛醫頭,腳痛醫腳」。特別是退休策劃,相關的金錢問題更是一環扣一環,退休生活集合各種理財問題或需要,比如要面對沒有工作收入後的退休支出、長壽所帶來更大的健康和護理需求、繼續管理投資以對抗通貨膨脹,更包括財富的傳承問題。財富傳承絕對不只是「身後事」,因為你的傳承期望或目標也可以反過來影響退休後的消費及投資計劃等一系列的部署。
近年,香港再興起移民潮,很多退休人士也有子女退居外地,傳統思維比如說「留層樓」給子女可能顯得不合時宜,因為子女本身可能不想遙距管理香港的物業,有部分人士甚至不看好香港未來的物業市場,真正希望是「現金為至」。如果退休人士苦心經營及管理物業,留給下一代,但最終的結局也是要賣出,後代更加要面對外國高昂且複雜的稅務,真的不如將心意用人壽保險去傳承。所以,如果家庭成員分散各地,的確需要更完整的理財策劃方案,對退休人士來說則更加重要。
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