樂怡生活

蒸水蛋是老幼咸宜的傳統家庭菜式，五、六十年代，香港經濟還未走出戰後的蕭條，加上當時大量國內人移居香港，使香港人口暴增，平民百姓大都生活困苦。那時一般香港人居住環境很差，很多人住在山邊的木屋，祝融和颱風分分鐘光顧，後來政府建了很多叫做「七層大廈」的廉租屋，安置了很多家庭，但更多的人不夠資格被安置，要住在戰後唐樓用木板分隔的板間旁中，一家七口一張床，一憧舊樓就住七十二家房客，幾十人共用一個厠所和廚房，艱苦程度甚過現在的「劏房」。   那時沒有避孕的概念，多數家庭都有好幾個孩子，吃飯問題常常令家庭主婦非常頭痛，所以那時流行的俗語叫孩子做「化骨龍」。當時五毛錢買兩隻蛋，最平的餸是蒸水蛋，但蒸水蛋放上飯桌，「化骨龍」三上兩下就吃光，聰明的主婦於是「窮則變，變則通」，斗零（五仙）買一條「油炸鬼」（油條），或者早餐時收起一條油條，放在水蛋中一起蒸，於是蒸水蛋就大碟了很多。老朋友秀秀說，她小時候還有一味經常吃的窮人菜式，就是買一毛錢細豆芽，細豆芽煎雞蛋，再加一碟青菜，就是一家五口的飯餐了。您還記得那些年嗎？ 準備時間：10分鐘 烹調時間：10分鐘 做法: 榨菜洗淨，剁成很細的碎粒；葱切葱花。 油條切成1厘米厚薄片。 雞蛋打勻後，用濾網把蛋液過濾，濾去氣泡。 蛋液1份分次慢慢兌入2份冷開水（1：2），一邊不斷打勻，再加入鹽拌勻。 大火把水煮沸，放下蒸格，放入一隻深瓷碟蒸熱後取出，抹乾熱碟，排入油條並灑上榨菜粒，注入入拌好的蛋液，用保鲜纸密封，放回蒸鍋中。 用大火隔水蒸約10分鐘，輕輕動一下碟子，見蛋面凝固即取出，再撒上葱花即成。   材料： 雞蛋 .................................. 4個 油條（油炸鬼） ............ 1條 榨菜 .................................. 20克 葱 ...................................... 1條 鹽 ...................................... 1/2茶匙   烹調心得： 1.蒸水蛋的水不能用生水，因為生水含有氣泡，必須是煮過放涼的水，也可以用清雞湯代替。 用濾網把蛋液過濾，濾去氣泡，可令蒸水蛋更嫩滑。

益氣養陰  調中開胃 生津止渴  利咽解毒 盛暑天氣易傷氣陰，當吃西洋參、太子參、響螺肉、水鴨等益氣養陰之品。小編等向讀者推介廣州中醫藥大學內科藍森麟教授的「青欖螺貝瘦肉湯」。   青橄欖性甘酸平，善於清熱、利咽、生津、解毒。 紅蘿蔔性味甘辛平、長於健脾和中、養肝明目、化痰止咳。 響螺肉生味甘平、功擅滋陰補腎、調中消食。 瘦豬肉性味甘咸微寒、善能補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥。 佐姜、棗調和脾胃。   諸物合烹，味道鮮甘可口，湯性平和，有良好的益氣養陰，調中開胃，生津止渴，利咽解毒。適宜於大夏醒暑時節一般人群服食。   2至4人份量﹕ 青欖15顆（粒） 紅蘿蔔1根（200克左右） 響螺片200克 乾貝50克 瘦豬肉250克 – 300克 紅棗3枚（去核） 生姜3片。   做法﹕ 先將青欖洗淨，橫砍成兩半﹔紅蘿蔔削皮，洗淨滾刀切厚塊﹔響螺片洗淨，用温水浸泡2小時﹔瘦豬肉洗淨，切成小方塊﹔紅棗去核，生姜切片。

白羊：你的硬頸固執再不改正，情人會拂袖而去。單身就千萬不要對新對象的想法有太多批評，爭執下去對方也只好走開。工作上暫時來個詐癲納福會有好處。幸運石：白水晶   金牛：感情上和情人終可拋開舊事重新出發，記得要放開和原諒。單身的你仍執着過去，很喜歡當怨婦怨男嗎？不要再挑起更多工作問題，先找相關部門請教建議。幸運石：藍紋瑪瑙   雙子：要留意如何加強默契，令你和情人關係更好。新對象故意對單身的你若即若離，不焦慮就可以看清對方想做甚麼。出現轉工念頭，建議你不要衝動，未有新機會。幸運石：虎眼石   巨蟹：被第三者吸引了，甚麼都不用做放輕心情處理。單身的你沒有心情展開新戀情，先成為朋友也未嘗不可。不要白痴似的對工作高談闊輪，對同事誇大能力沒用的。幸運石：藍晶石   獅子：和情人執着誰比誰更優秀是不智？別鑽牛角尖努力建立對信心吧。單身要明白越在乎面子就越難脫單。工作上遇到過去相同的難題，親力親為才有扭轉劣勢的機會。幸運石：藍晶石   處女：情人沒有你的智慧，你總是不肯說，對方不會猜透你心事。單身把新對象美化得太厲害，看不見真實。工作上有人故意在你面前炫耀自己，不用把對方拆穿。幸運石：粉晶   天秤：情人突然和你翻舊帳，心裏多了點委屈。單身的要留意會否不跌入三角關係中，如是請你轉身放棄。被委托處理工作上不屬於你範疇的事，嘗試把細節公開找幫手。幸運石：海藍寶 天蠍：情人在忙碌自己的事情把你忽略了，所以執着自己的戀愛方式。單身遇上有個性的對象，結果挑動你要事事爭辯。工作承受更多壓力，盡可能給自己放鬆。幸運石：白水晶   人馬：感性和理性不能協調，結果令你更想操控情人，情人非常反感。單身所認識的新對象，個性飄忽不定，令你很大的壓力。工作上有新同事，你要細心指導他。幸運石：拉長石   山羊：你用自己認為正確的方法對待情人，結果情人越來越不滿。單身對新對方抱有極大的期望，要想想能否包容對方缺點。工作上有人故意放假消息，請調查當中真偽。幸運石：紫水晶   水瓶：為了玩樂的事和情人各執一詞，不如不要去好了。單身遇上比自己更高質素的對象，心裏面出現自卑感。留意工作上的基本責任，別出現低級錯誤。幸運石：紫水晶   雙魚：感情上希望解除束縛，對情人說吧，必定願意配合你的。單身覺得一個人也沒有所謂，擔心你是否自閉了。工作上有新的委派要出差，記得要了解公司更多。幸運石：藍晶石  

何錫祥簡介 何錫祥，中國工藝美術師(國家頒授)。香港中文大學兼任導師，任教藝術課程，培育了一大批從事美術教育的老師。并研究西洋畫顏料在中國畫材料上的運用，找出了中西畫融合的途徑。 《鶴》 新娘 《艱辛歲》 採花 風雨同路

葛氏來源 葛姓為中文姓氏之一，起源有七。 ‧ 葛姓，《風俗通義》記載說：「葛氏，古葛天氏之後。」 ‧ 出自洪姓改葛而來。 ‧ 據《魏書·官氏志》所載，北魏賀葛氏入中原後，改單姓葛。 ‧ 清滿洲八旗姓墨勒哲埒氏、格濟勒氏等後均有改姓葛者；赫哲族葛依克勒氏漢姓為葛。 ‧ 鄂倫春族葛瓦依爾氏漢姓為葛。 ‧ 裕固族格勒克氏漢姓為葛。 ‧ 今蒙古、土家等民族均有葛姓。 霍氏來源 霍姓為中文姓氏之一，在《百家姓》中排名第160位。 霍姓的來源，根據《姓纂》和《廣韻》等書的記載，是這樣的：「周文王第六子叔處之後，今河東有霍邑，是其故都，子孫以國為氏。」換言之，霍姓中國人是聖君周文王的第6房子孫；他們的始祖霍叔處，於其兄周武王滅紂得國之後，被封於霍國，與管叔鮮與蔡叔度共同監督當時被封於宋國的紂王之子武庚。後來周武王逝世，年幼的成王繼位，由周公旦輔政，引起了早期歷史上著名的「管、蔡」之亂，結果，霍叔處也受到連累，被周公降為庶人。不過霍叔處雖然被降為庶人，不再具有貴族的身分，但是他所始封的霍國，並沒有因此而被滅，仍然繼續存在，一直到春秋時代，才被曾經一度稱霸的晉國所並，而成為晉國的一部分。當時霍國的所在地，根據考證，就在今山西省霍縣的西南地方。

兩岸的燈光實在華美，羞的夕陽剩半個臉隱匿在高樓後。白天褪去，黑夜粉墨登場......於桔色，橙色，金色的晚霞中星星點點的燈次第而起。維多利亞港的夜徹底開始蘇醒！   我邁著同夜一樣匆匆腳步趕去北角碼頭。要說看夜景必定是大平山山頂看：一覽無餘的維港星羅棋佈，流光溢彩；是夢幻的仙境，是天上的街市。或者坐船夜遊也是很好的；彩船緩緩向前，燈海一層層撲面而來，看了前面的又來不及看後面的，看了左邊又顧不到右邊。手忙著拍照，嘴忙著讚嘆，驚豔？震撼？一片手忙腳亂又是景中景。而在碼頭看自是另一種風味......   兩岸的光影交織在墨色的海水中，搖曳多姿的倒影被海水拉的長長的，仿佛無數齊齊抖動的彩帶。柔軟的光影浮動著，海水拍打著碼頭的階梯，被海風吹散的鹹腥味熱情的掠過四周。整個維港的夜散發著濕漉漉的動人光澤。   港口水面寬闊，兩岸密密麻麻的房子被"幻彩詠香江"的射燈影的不停流轉，高低不同卻錯落有致，由東向西環繞著整個香江。維港似一個參加舞會的高貴美人，穿著奪目的晚服，戴著名貴的珠寶，一步一搖都熠熠生輝。“東方之珠”是她的芳名。   在這樣閃亮奢侈的夜裡，大腦興奮的窒息，完全沒了思想。你不會有慨嘆，百多年的時光洗禮，維港演繹榮耀與繁華，也有滄桑和喜樂！   夜愈來愈濃了，無論是高聳的寫字樓﹑林立的商廈﹑居家的窗口﹑甚至那避風塘的小船全都亮著燈。而黑色靜謐的大海上，密密麻麻跳動的亮光仍然是夜晚忙碌的喜悅。   在家裡有時半夜醒來，睜眼就看到對岸的夜景：黑色的海水靜靜地托著千萬，萬千的燈光，燈也是靜的。天與大海的全黑之間，夾著的燈光格外的閃亮與耀眼！怕是有心人特意畫的畫卷忘了收起.......刹那間，你就迷糊：天上人間還是人間天上？   維港的夜從來不打烊，時光停止了邁步，仿佛永遠都不再天亮。因為夜，才好，才又可以讓人們休憩，融化；化入接踵而來的晨㬢。   7.28.2020。王麗華